logo boonappetit

Joke blogt!

Recepten uit Barcelona

Recepten uit Barcelona

Grote steden zijn enorm populair voor korte vakanties. Net zoals Amsterdam hebben ook andere steden last van de grote toestroom van toeristen. Bewoners van die steden vinden het maar niks om overspoeld te worden door zulke mensenmassa’s. Onlangs gingen een aantal bewoners van Barcelona met toeristen in een heftige discussie omdat ze het zat waren, zo las ik in de krant. Ik vertel dit omdat een dag later ik een prachtig kookboek in handen kreeg: Recepten uit Barcelona, Stephan Mitsch (Good Cook 24,95 euro).

 

In dit boek, van de in Duitsland geboren auteur die in Ethiopië werd grootgebracht en uiteindelijk belandde in Barcelona, wordt de liefde aan de stad verklaard: ‘Vergeet het paradijs, God woont hier’, aldus de auteur. Deze prachtige stad heeft de bezoeker veel te bieden: zoals de Sagrada Família, de kerk die al heel lang in aanbouw is en een bijzonder uiterlijk heeft. Of de mozaïek figuren van Gaudi en de Ramblas; de brede boulevard waarover je fijn kunt flaneren. Ik snap die toeristen wel en was er zelf ook eens een van.

In Recepten uit Barcelona wordt vooral op de culinaire bezienswaardigheden van de stad ingegaan zoals de  fijne foodhallen, zoals

Lees meer ...
Puur India is als een schatkist

Puur India is als een schatkist

Het dringt zich aan alle kanten aan ons op: we moeten onze vleesconsumptie drastisch minderen. Zowel voor het milieu, voor het dierenwelzijn als voor onze gezondheid. Maar als je geen vlees eet, wat zet je dan op tafel? Dat is voor veel mensen een vraag. Wie zich niet wil bedienen met het kant en klare vegetarische assortiment van de supermarkt moet zelf de keuken in. En dat is beslist de moeite waard. In India, waar veel vegetarisch wordt gegeten, kent men erg veel vegetarische gerechten op basis van groenten, peulvruchten (vooral linzen), granen en melkproducten zoals paneer. Puur India 130 vegetarische recepten voor elke dag door Meera Sodha (Fontaine Uitgevers 29.95) is een ware schatkist aan vegetarische heerlijkheden. Door het perfecte gebruik van kruiden krijg je stevige smaken, de kleurrijke ingrediënten doen de rest om er een bijzonder gerecht van te maken. Ik ben dol op Indiaas eten en dit boek wakkerde deze liefde weer eens extra aan. Ik maakte al courgettekofta’s in gember tomatensaus en die smaakten heerlijk. Een dag later maakte ik uienbahji’s uit de oven. In een Indiaas restaurant bestel ik die vaak en worden ze gefrituurd. Deze worden in de

Lees meer ...
De smaak van Sicilië + watermeloenijs recept

De smaak van Sicilië + watermeloenijs recept

Soms heb je van die kookboeken die je bijna meteen je koffer laten pakken om op reis te gaan naar het gebied of de streek die ze beschrijven. Zo’n kookboek is het smakelijk beschreven en prachtig gefotografeerde De smaak van Sicilië, door Ursula Ferrigno, Edicola Publishing, 24.95.

Sicilië, een eiland aan de voet van Italië, is door zijn centrale ligging in de Middellandse Zee eeuwenlang beïnvloed door Griekse, Romaanse, Normandische, Arabische en Spaanse overheersers. En dat zie je terug in de gevarieerde keuken, die volgens sommigen tot de beste ter wereld wordt gerekend.

Het driehoekige eiland wordt aan alle kanten omgeven door de zee, dat zorgt voor veel visgerechten, ook groeien er citroenen en bittere sinaasappels. Deze zijn oorspronkelijk door de Arabieren naar het eiland gebracht. Om de bomen in de zomer van water te voorzien legden zij ondergrondse tunnels aan, de zogeheten ‘qanats’, die regenwater op konden slaan. Deze tunnels liepen ook onder de grote steden, waaronder Palermo door en dit was de reden dat de maffia in de jaren 80 van de vorige eeuw strijd voerde om de citruskwekerijen in handen te krijgen.

Het is een van de leuke anekdotes

Lees meer ...
Leafs met liefde gemaakt

Leafs met liefde gemaakt

Vegetarisch eten is actueler dan ooit. Redenen om minder of helemaal geen vlees te eten dringen zich aan alle kanten op; denk aan milieu of dierenwelzijn. Sinds haar 12e kookt Carola de Kanter vegetarisch voor haar zusje en zichzelf, om anders dan haar ouders te eten die wel vlees aten. Sindsdien is ze nooit meer gestopt met koken en recepten ontwikkelen, waarbij ze zich door alle windstreken, haar moestuin, de markt en toko laat inspireren. Ze was jarenlang tv kok en ontwikkelt receptuur voor diverse magazines. Carola heeft een kookstudio aan huis (kookstudio Caatensteijn) en rondom haar huis een enorme moestuin. Vaak vragen mensen haar wat eet je nu precies als je geen vlees en vis eet? Ook deelnemers van haar kooklessen hadden na de les behoefte aan meer om thuis verder door te kunnen koken. Dat was de aanleiding om Leafs te schrijven.

In dit boek spatten de foto’s van het papier, zo mooi, helder en vooral heerlijk wat betreft sfeer en receptuur. De beelden tonen liefde en passie voor het onderwerp moestuinieren en lekker koken met de oogst. Wie drie hoog woont of geen groene vingers heeft kan natuurlijk ook met dit boek

Lees meer ...
Lekker knus en aangenaam: stoven, met recept

Lekker knus en aangenaam: stoven, met recept

Stoven is een manier van bereiden die meteen voor een warme, knusse en behaaglijke sfeer in huis zorgt. Ik ben dol op stoven en bij mij staat dan ook vaak een pan op het vuur. Ik kan ervan genieten als er iemand binnenkomt en zegt “Oh, wat ruikt dat lekker”. Daarom is het zo fijn dat er nu een heel boek is rond dit thema: Stoven bij Janneke thuis van Janneke Philippi (Culinair Karakter 19.99) In de serie bij Janneke thuis is dit na pasta, risotto en gnocchi en soep de derde titel op rij.

Ik ben fan van Janneke Philippi, haar andere boeken Appeltaart, Weekendlunch en Mijn favoriete Desserts, en de titels uit de serie bij Janneke thuis gebruik ik vaak. Omdat de recepten goed zijn, origineel en erg mooi in beeld gebracht. Janneke woont in Limburg en dat zorgt volgens mij voor een vleugje Bourgondië in haar werk.

Samen met haar man Serge vormt ze studio Philippi, waarbij het hele concept in eigen handen blijft van receptuur, styling tot aan de fotografie. Dat zorgt voor een eigen unieke en warme stijl die mij erg aanspreekt.

‘Stoven is zo’n ontzettend

Lees meer ...
recensie All-day Bowls + recept voor heerlijk stoofvlees

recensie All-day Bowls + recept voor heerlijk stoofvlees

Soms heb je een kookboek in handen waarbij je meteen ‘wow’ denkt als je het doorbladert. Zo’n boek is All-day Bowls, de allerlekkerst gerechten in een kom van Denise Kortlever. (Spectrum €20.00)

Een kookboek schrijven is geen sinecure. Als je naast het bedenken en schrijven ook nog eens de fotografie en styling voor je rekening neemt, dan ben je in mijn ogen een bijzonder talent. Denise Kortlever schreef All-day Bowls en bewees wederom zo’n multitalent te zijn. Vorig jaar verscheen All-day breakfast van haar hand. In allebei de titels nam ze naast de teksten en receptuur ook de styling en fotografie voor haar rekening. Die fotografie is bijzonder sfeervol en zet meteen de toon. All-day Bowls toont hoe behaaglijk het eten uit een kom kan zijn. Dat smaakt anders dan eten van een bord. Volgens Denise is dat omdat je bij een kom het eten letterlijk in je hand houdt. Eten uit een kom (bowl) heeft een hoog behaaglijk en knus gehalte. Waarbij je heerlijk met opgetrokken benen op de bank zit, of in de vensterbank zit en naar buiten staart.

All-day Bowls toont –net zoals All-day breakfast aan dat Denise

Lees meer ...