logo boonappetit

Joke blogt!

Een bijbel vol heerlijke salades: dat is de Saladebijbel

Een bijbel vol heerlijke salades: dat is de Saladebijbel

 

Ik was al fan van haar Groentebijbel (2013), die de eerste in de reeks culinaire Bijbels van uitgeverij Carrera Culinair vormt. Toen kwam er het kloeke werk Mari plukt de dag (2017) waarbij ik een bewonderaar werd. Mari Maris kan schrijven én koken én tuinieren en weet dit alles in een volstrekt eigen toon neer te zetten. En nu is daar tot mijn verrassing, kort na Mari plukt de dag, een Saladebijbel van haar hand verschenen. Dat is op zijn minst een hele prestatie te noemen. Dat gevoel wordt alleen maar sterker als je het boek opslaat: een heerlijk verfrissend en compleet saladeboek vol tips, trucs en vooral heerlijke recepten. Ingedeeld volgens de seizoenen en elk recept aangevuld met alternatieven om de salade van iets extra’s of een alternatief te voorzien. In tegenstelling tot Mari’s eerdere werk is dit boek niet vegetarisch.

Een salade is typisch zo’n gerecht waarop je nooit uitgekeken raakt om dat er zoveel variaties zijn. Zomers kunnen de meeste mensen met het uitgebreide groenten en fruit aanbod wel uit de voeten maar de andere seizoenen wordt dat voor sommigen moeilijker om er iets van te maken.

Lees meer ...
Zoveel meer dan een kookboek: Mijn Syrische keuken

Zoveel meer dan een kookboek: Mijn Syrische keuken

 

We stonden naast elkaar in de voorbereidingsruimte van de Libris inspiratiedag, waar we beiden ter inspiratie iets lieten proeven uit onze kookboeken aan boekhandelaren en -inkopers. Ze lachte naar me en ik kwebbelde volop tegen haar aan, ze lachte terug en toen zei (wat later iemand van de uitgeverij bleek) ‘Zina spreekt geen Nederlands’. Zina Abboud blijkt uit Syrië afkomstig te zijn, Aleppo om precies te zijn. Na vele omzwervingen door Europa en diverse asielzoekerscentra is zij in Nederland terecht gekomen. In het asielzoekerscentrum ging ze min of meer om het doelloos zijn en het gemis aan haar kinderen die elders verkeerden op te vangen, koken voor de mensen in het centrum. Koken zoals haar oma en haar moeder haar leerden, koken uit heimwee naar het kapot geschoten en in oorlog verkerende vaderland. Door lieve Nederlanders omarmd ging zij koken voor grotere gezelschappen en rolde zo een bestaan van geliefd en veel gevraagd cateraar in.

Het verhaal van de Syrische vluchtelinge die zo goed kon koken bleek rond te zingen en dat kwam Xander, uitgever van uitgeverij Xander, ter ore. Zina werd gevraagd haar verhaal en recepten met behulp van coauteur

Lees meer ...
Recensie: Heerlijk simpel + recept voor volkoren pijnboombiscuits

Recensie: Heerlijk simpel + recept voor volkoren pijnboombiscuits

 

Als je het werk van Janneke Philippi in een woord zou moeten vatten dan zou dat warm zijn. De sfeer die zij in haar recepten weet te vatten ademt geborgenheid en gezellig samen zijn. Niet verwonderlijk misschien als je je realiseert dat Janneke uit het Bourgondische zuiden van Limburg komt. Janneke Philippi vormt samen met haar man Serge studio Philippi, waarbij Janneke de receptuur schrijft en de sfeervolle styling doet en Serge Philippi de fotografie en vormgeving voor zijn rekening neemt. Dit resulteerde al eerder in succesvolle titels als: Appeltaart, Weekenlunch, Mijn favoriete desserts en de serie Bij Janneke thuis waarin Stoven, Pasta, risotto & gnocchi, Soep en Vier de zomer verschenen. Nu is daar Heerlijk simpel, ruim 100 makkelijke recepten voor ieder moment. Janneke Philippi. Fontaine Uitgevers, 24,95 euro.

Dit boek is het antwoord op de vraag die Janneke vaak gesteld wordt als mensen haar recepten ontdekken: is het écht zo simpel? Janneke’s recepten die Mediterraans georiënteerd zijn kenmerken zich door originaliteit en maakbaarheid. Het simpele betreft het  maken en beslist niet de smaak. Die is in haar recepten volop aanwezig. In dit boek is er uitgebreid aandacht

Lees meer ...
Home Sweet Home

Home Sweet Home

 

Een fijne jeugd kan een schatkist zijn om zijn de rest van je leven uit te putten, zo blijkt uit Home Sweet Home, Nieuw Iers Comfort Food. Yvette van Boven, fofografie Oof Verschuren. (Fontaine Uitgevers 29.95 euro).

Yvette van Boven bracht haar jeugd door in Ierland in een klein dorpje vlak onder Dublin. Meteen in de prachtig geschreven inleiding voel je rijke herinneringen die gekoesterd worden; een warme jeugd waarin lekker eten, comfort food, centraal stond. Door het hele boek heen staan foto’s van de prachtige Ierse natuur, dorpen en pubs, meren, de zee, havens en landschappen, gemaakt door Oof Verschuren, de man van Yvette. Hij nam overigens alle fotografie, dus ook de foodfotografie, voor zijn rekening. De fijne manier waarop Yvette vertelt over Ierland, de bewoners en de gebruiken, het van ‘niets iets kunnen maken’ maakt dat je ook gaat verlangen. Naar de recepten die in het boek staan en naar Ierland. De rust en de schitterende natuur. En naar luidkeels in de pub hardop meezingen met een groot glas donker bier in je hand. De Ierse bevolking was vroeger erg arm, dat heeft de keuken beïnvloed, men gebruikte wat voorhanden was. Ierland is

Lees meer ...
Kom in balans

Kom in balans

Een titel die wel heel erg goed past dat is Kom in balans met 60 voedzame maaltijden. Het slaat zowel op de inhoud van de kom die in balans is wat betreft de verhouding groenten, eiwit en koolhydraten. En het slaat ook op de lezer, want wie zich goed voedt komt mede daardoor zelf ook in balans.

Alles wat je nodig hebt in één kom, zo stellen de auteurs die – heel merkwaardig – nergens in het boek vermeld worden. Navraag bij de uitgever leert dat het boek geschreven is door het collectief Food for Happiness, waarachter auteurs Nicole Pisani en Kate Adams schuilgaan. Nu is uit een kom eten erg hip en overgewaaid uit landen waar dit al langer gebruikelijk was zoals Hawai, Japan en Korea. De term bowl is in dit geval een veelgehoorde.

Het basisidee van een voedzame kom is dat alle voedingselementen die je in een maaltijd nodig hebt erin aanwezig zij: 20% eiwit, groenten en fruit: het grootste deel van je kom bladgroenten, complexe koolhydraten, gezonde vetten: laat 10% van je kom uit gezonde vetten bestaan en toppings en dressings voor extra beet of smaak. Al deze onderdelen worden voorin in het

Lees meer ...
Keukendagboek 2, heerlijk leesvoer!

Keukendagboek 2, heerlijk leesvoer!

Voor mij is het ideale kookboek een boek waarin je zowel kunt lezen als waaruit je heerlijk geïnspireerd kunt koken. Kookliteratuur. Nigel Slater bewijst met zijn Keukendagboek 2 dat hij dit genre perfect beheerst. De bescheiden en innemende Nigel Slater, o.a. bekend van zijn kookprogramma op de BBC en zijn column in The Observer, schrijft práchtig. In zijn keukendagboek waarin hij per dag beschrijft wat hem (culinair gerelateerd) overkomt en wat hij kookt, weet hij een enorme sfeer te scheppen. Een sfeer van warmte en huiselijkheid waarin eten een belangrijke rol zo niet de hoofdrol speelt. Nigel neemt je mee zijn tuin in, de markt op en deelt ook zijn minder geslaagde keukenexperimenten, hoewel hij daar geen receptuur van geeft. Ik vind het leuk om elke dag, bij de betreffende dag te lezen ‘hoe het Nigel vergaat’. Op de een of andere manier geeft dat de dag een mooi randje. Soms lees ik een paar dagen vooruit. Ik zal wat voorbeelden geven zodat je begrijpt wat ik bedoel.  Op 28 januari: ’Er ligt nog een stuk marsepein van kerstmis……Marsepein komt oorspronkelijk uit Perzië, waar voor de smaak vaak oranjebloesem water wordt gebruikt, maar bijna elk amandel

Lees meer ...