logo boonappetit

Joke blogt!

Simpel van Ottolenghi is voor iedereen !

Simpel van Ottolenghi is voor iedereen

Recept voor geplette courgettes.

Ottolenghi, is niet alleen de naam van Yotam Ottolenghi, Israelisch-Britse kok, kookboekauteur en restaurateur maar ook een begrip. Ottolenghi is synoniem voor groenten en gerechten in een Midden Oosterse stijl waarin onder andere granaatappel, citroen, aubergine, tahin, verse kruiden, specerijen en kikkererwten een voorname rol spelen. Ottolenghi heeft iets teweeg gebracht sinds het verschijnen van zijn eerste in Nederlandse vertaling verschenen boek Plenty. Mede dankzij hem werd groenten eten hip en opwindend.

Zijn receptuur is uiterst zorgvuldig beschreven maar kende een nadeel voor sommige gebruikers: de ingrediëntenlijst was vaak lang, en sommige van die ingrediënten waren (door het onbekende karakter) naast het recept voor veel mensen niet bruikbaar. Dat puntje van kritiek heeft Ottolenghi ter harte genomen en in zijn nieuwe boek Simpel verwerkt. Waarbij de letters betekenen: S=snel, I=ingrediënten niet meer dan 10, M=maak het van tevoren, P=provisiekast, E=eenvoudiger dan u denkt en L=Lui dat wil zeggen dat er iets zachtjes staat te stoven of in de oven staat te garen terwijl je iets anders doet. Dat is een mooi concept en een originele invulling van een titel. Op de cover een citroen, smaakmaker bij uitstek in Ottolenghi’s recepten.

Lees meer ...
Heerlijke tv met Ottlenghi op dvd

Heerlijke tv met Ottlenghi op dvd

 

Als je net zoals ik van kookboeken en kooktelevisie houdt dan begrijp je dat mijn hart sneller ging kloppen bij de dvd van Ottolenghi’s culinaire reizen, 7 uur kooktelevisie van Yotam Ottolenghi. (Fontaine Uitgevers 3 dvd’s €24.95)

En het is heerlijke tv. Ik ben enorm fan van zijn boeken, de originele kleurrijke recepten en de fijne teksten. Ook in deze culinaire reizen blijkt Ottolenghi een begenadigd verteller die niet zichzelf maar zijn onderwerp centraal stelt. Hij neemt je echt mee op reis en gaat op zoek naar onbekende restaurantjes, bakkerijen, verhalen en mensen met een speciaal verhaal, traditioneel recept of kennis op het gebied van eten. Terwijl zij koken en Ottolenghi de helpende hand biedt vraagt hij hen honderduit. Dat geeft heel mooie inkijkjes in het dagelijks leven in een stad en zijn eetgewoonten. Om te beginnen in Jeruzalem waar hij zelf vandaan komt. Al etend, proevend en samen bezig zijnd in de keuken krijg je en beeld van het eten in de stad, van de verdeeldheid die ook in de keukens doorgevoerd lijkt en het langzaam nader tot elkaar komen in gerechten. Prachtig moment is als Ottolenghi bij een Palestijnse familie

Lees meer ...