logo boonappetit

Joke blogt!

Supersnelle haver-rozijnkoekjes met talloze variaties

Supersnelle haver-rozijnkoekjes met talloze variaties

Deze haverkoekjes zijn snel gemaakt en bevatten geen ei. Ei kun je -heel bijzonder- in bakwerk vervangen door lijnzaad dat je weekt in water. Het wordt een gelachtig mengsel dat je koekjes een goede binding geeft. Voeg je liever ei toe? Neem dan voor deze koekjes 1 ei.

Ze zijn lekker en lijken een beetje op mueslirepen. De volgende keer voeg ik nog iets minder zoet (agavesiroop) toe. Op Instagram waar ik een foto van deze koekjes plaatste opperde iemand om er nog wat gesmolten chocolade over heen te drizzelen, dat is uit de losse pols erover heen druppelen. Ook kun je met de meelsoort, rozijnen en de zoetstof variëren: ik nam agavesiroop, maar ahornisiroop, (appel)stroop of honing kan uiteraard ook. Ik noem ze daarom haver-rozijn experimenteer koekjes

Zo maak je ze:

Voor 12 stuks

1 el gemalen lijnzaad, losgeroerd met 3 el koud water

100 gram boekweitmeel (of een ander meelsoort naar keus)

1 tl bakpoeder

Snuf zout

1 tl gemalen kaneel

1 tl vanille extract

120 gram havermout (ik nam de goedkoopste soort)

60 ml olie

60 ml agavesiroop (of honing, (appel)stroop, ahornsiroop)

100 gram rozijnen (of abrikozen, dadels of vijgen in stukjes)

Lees meer ...
Home Sweet Home

Home Sweet Home

 

Een fijne jeugd kan een schatkist zijn om zijn de rest van je leven uit te putten, zo blijkt uit Home Sweet Home, Nieuw Iers Comfort Food. Yvette van Boven, fofografie Oof Verschuren. (Fontaine Uitgevers 29.95 euro).

Yvette van Boven bracht haar jeugd door in Ierland in een klein dorpje vlak onder Dublin. Meteen in de prachtig geschreven inleiding voel je rijke herinneringen die gekoesterd worden; een warme jeugd waarin lekker eten, comfort food, centraal stond. Door het hele boek heen staan foto’s van de prachtige Ierse natuur, dorpen en pubs, meren, de zee, havens en landschappen, gemaakt door Oof Verschuren, de man van Yvette. Hij nam overigens alle fotografie, dus ook de foodfotografie, voor zijn rekening. De fijne manier waarop Yvette vertelt over Ierland, de bewoners en de gebruiken, het van ‘niets iets kunnen maken’ maakt dat je ook gaat verlangen. Naar de recepten die in het boek staan en naar Ierland. De rust en de schitterende natuur. En naar luidkeels in de pub hardop meezingen met een groot glas donker bier in je hand. De Ierse bevolking was vroeger erg arm, dat heeft de keuken beïnvloed, men gebruikte wat voorhanden was. Ierland is

Lees meer ...