logo boonappetit

Joke blogt!

Venetië, 4 seizoenen genieten

Venetië, 4 seizoenen genieten

 

Een aantal weken terug schoof ik aan bij een dinertje bij het Italiaanse restaurant Incanto in Amsterdam. Aanleiding was de op handen zijnde verschijning van Venetië, het derde kookboek van succesauteur Russell Norman. Een charismatisch man, die aan tafel net zoals in zijn boeken een onderhoudend verteller bleek te zijn. Aanvankelijk stond Russell voor de klas als docent Engels en drama. De horeca had een magische aantrekkingskracht op hem en zo werkte hij in het weekend in restaurants als kelner. Tot hij de overstap maakte en fulltime restaurateur werd. Inmiddels heeft hij in Londen restaurants, Polpo en Spuntino genaamd. Bij deze laatste kun je niet reserveren, idee is dat iedereen ongeacht rang of stand er moet kunnen aanschuiven om iets te eten.

In tegenstelling tot zijn twee eerdere boeken, het prijswinnende Polpo (2013) en Spuntino (2015) is dit boek niet genoemd naar zijn restaurants maar naar de keuken van en zijn verblijf in Venetië. Om de echte Venetiaanse keuken te leren kennen dompelde hij zich onder in de Venetiaanse manier van leven. Hij woonde er gedurende een tweetal periodes veertien maanden en deed zoals de Venetianen. ’s Morgens naar de markt, bakker, slager, groenteman en

Lees meer ...