logo boonappetit

Joke blogt!

Zoete courgettetaart met honing en walnoot

Zoete courgettetaart met honing en walnoot

Dit jaar ben ik voorzichtig begonnen met een kleine moestuin. Een verhoogde bak van 1 x 1 meter. Ik kocht zakjes zaad en maakte keurige rechte geultjes in de verse aarde. Daar strooide ik zakjes zaad in. Inmiddels heb ik geleerd dat een zakje per geul echt teveel is. Ook leerde ik dat courgetteplanten enorm groot worden en dat ik die elders in de tuin onder moest brengen omdat ze met geen mogelijkheid in die bak van 1x1 meter pasten.

Toen ik terugkwam van vakantie stond mijn moestuin er - vooral dankzij de sproei-hulptroepen- groen, fris en uitbundig bij. De courgetteplanten waren immens en onder de grote bladeren trof ik een aantal grote courgettes. Inmiddels maakte ik courgetti, courgettesoep en bakte ik een zoete courgettecake. Op internet vond ik daarvoor een recept dat ik aangepast heb; ik maakte hem minder zoet en de suiker verving ik door honing, dat geeft samen met de walnoten een fijn Grieks tintje. (Om nog even in de vakantiesfeer te blijven.)

Zoete courgettetaart met honing en walnoot

400-500 gram courgette, grof geraspt

100 gram walnoten

3 eieren

140 gram honing

2 tl vanillepasta of het merg uit 1 stokje

Lees meer ...