logo boonappetit

Joke blogt!

Het grote oven handboek is een juweel + koekjesrecept

Het grote oven handboek is een juweel

Van alle apparaten die er in een modern huishouden te vinden zijn, is een aantal in mijn ogen écht onmisbaar. Wat precies onmisbaar is dat verschilt per persoon. Zo beweert mijn prins dat hij niet zonder afwasmachine kan, terwijl dat voor mij helemaal niet geldt omdat de afwas immers zijn taak is.

Nee, ik zou niet zonder mijn oven kunnen. Als hij vandaag stuk zou gaan dan zou ik (indien hij niet te repareren valt) morgen meteen overgaan tot de aanschaf van een nieuwe. En in mijn ovenliefde ben ik beslist niet de enige zo blijkt uit een ovenenquête. Karin Luiten van Koken met Karin heeft een aantal jaar terug (2012) een ovenenquête gehouden onder 1317 mensen waarvan 99.5% een oven bezit die in 70% van de gevallen meerdere keren per week gebruikt wordt.

Reden voor het houden van de enquête was destijds het Koken met Karin Handboek oven dat nu in geheel herziene en aangevulde 8e druk is verschenen. ’Zes jaar na het verschijnen van de eerste druk vult dit boek nog onverminderd een gat in de markt’. Lees ik in het voorwoord. En inderdaad waar de meeste bakboeken over zoete

Lees meer ...
Over Rot is heerlijk om te lezen

Over Rot is heerlijk om te lezen

 

Bijzonder en tegelijk ook stoer: een boek dat over eten gaat in sober zwarte cover aanbieden met de titel Over Rot, het handboek voor fermenteren. Meneer Wateetons deed het: een boek over alle facetten van het fermenteren schrijven en het gewoon bij zijn naam noemen: rot(ten). Want dat is fermenteren in feite: ‘het veranderen van voedsel met behulp van micro-organismen om het lekker, houdbaar of beter verteerbaar te maken’. Zonder er bij stil te staan eten en drinken we de hele dag al veel voedingsmiddelen die gefermenteerd zijn, zoals koffie (!), yoghurt en kaas.

Het boek, dat een groot aantal recepten bevat, wordt op de cover een handboek genoemd. Dat is een juiste omschrijving want er staat heel veel informatie over het zelf fermenteren van groenten, dranken, vlees, vis en eieren, zuivel, bonen, noten, zaden en granen en azijn in. Dit boek behandelt alle aspecten van fermenteren; waarom we het zouden doen (gezond en zelf gedaan zoveel lekkerder) en hoe we dat moeten doen. ‘Fermenteren is toveren. Met die ene onzichtbare microbe succesvol de andere te lijf gaan... droge saaie gerstkorrels omtoveren tot een sprankelend biertje, het is niets minder dan

Lees meer ...