logo boonappetit

Puur India is als een schatkist

Puur India is als een schatkist

Puur India is als een schatkist

Het dringt zich aan alle kanten aan ons op: we moeten onze vleesconsumptie drastisch minderen. Zowel voor het milieu, voor het dierenwelzijn als voor onze gezondheid. Maar als je geen vlees eet, wat zet je dan op tafel? Dat is voor veel mensen een vraag. Wie zich niet wil bedienen met het kant en klare vegetarische assortiment van de supermarkt moet zelf de keuken in. En dat is beslist de moeite waard. In India, waar veel vegetarisch wordt gegeten, kent men erg veel vegetarische gerechten op basis van groenten, peulvruchten (vooral linzen), granen en melkproducten zoals paneer. Puur India 130 vegetarische recepten voor elke dag door Meera Sodha (Fontaine Uitgevers 29.95) is een ware schatkist aan vegetarische heerlijkheden. Door het perfecte gebruik van kruiden krijg je stevige smaken, de kleurrijke ingrediënten doen de rest om er een bijzonder gerecht van te maken. Ik ben dol op Indiaas eten en dit boek wakkerde deze liefde weer eens extra aan. Ik maakte al courgettekofta’s in gember tomatensaus en die smaakten heerlijk. Een dag later maakte ik uienbahji’s uit de oven. In een Indiaas restaurant bestel ik die vaak en worden ze gefrituurd. Deze worden in de oven klaargemaakt wat een lichter resultaat geeft. Ik combineerde ze met restjes courgette kofta’s van de dag ervoor. De recepten kloppen, ook al denk je bij de hoeveelheid chilipoeder: ‘Huh is dat niet een beetje te?’ Nee, de receptuur is pittig op een lekkere wijze en klopt. Het boek is ingedeeld in diverse hoofdstukken die niet zoals je vaak ziet bij het ontbijt beginnen maar met voorgerechten en snacks, en wordt gelardeerd met leuke persoonlijke verhalen over familieleden die her en der in India wonen en zo hun eigen gewoonten hebben.

Na de voorgerechten volgen groentegerechten, eieren en kaas, peulvruchten, rijst en brood, smaakmakers en puddinggerechten met tot besluit dranken. Vooraf aan dit alles tien tips om meer succes in de keuken te hebben. Wie dit boek gebruikt komt daar al heel dichtbij.

Geschreven door : Joke Boon