logo boonappetit

Joke blogt!

Ontbijten: het mooiste moment van de dag (gastblog)

Ontbijten: het mooiste moment van de dag (gastblog)

 

(Toen ik net lekker in All-day breakfast wilde gaan lezen zei mijn dochter Eva, die bij ons thuis hét ontbijtmonster is: ‘Óh laat eens zien’. Vervolgens duurde het lang voordat ik het boek weer terug kreeg. Ze was zo enthousiast dat ik zei: schrijf jij dan ook maar een blog!)

en dat is deze:

Het ontbijt is mijn favoriete moment van de dag. Het liefst eet ik een grote bak fruit met kwark, havermout en noten. Een tijd geleden werd aan mij gevraagd wat ik zou kiezen als ik mijn hele leven nog maar één ding zou mogen eten. Hoewel ik er niet aan moet denken mijn hele leven hetzelfde te moeten eten, was de keuze voor mij snel gemaakt: mijn ontbijt. Wanneer ik ’s avonds in mijn bed lig, kan ik me oprecht verheugen op mijn ontbijt de volgende dag. Havermoutpannenkoeken, pap met kokosmelk of gewoon mijn gewone bak kwark: een beter begin van de dag is er voor mij niet. Het eten van deze dingen beperk ik dan ook niet alleen tot het ontbijt. Vaak neem ik yoghurt met havermout en gedroogd fruit mee naar mijn colleges, en

Lees meer ...
Pop up restaurant Gustafson

Pop up restaurant Gustafson

 

In het Amsterdamse Westerpark, aan de rand van het Westergasterrein staat een monumentaal pand waar tot voor kort het stadsdeel was gehuisvest. Volgend jaar wordt dit pand verbouwd tot een groots hotel. Tot die tijd is pop up restaurant Gustafson hier neergestreken. De initiatiefnemers zijn van huis uit ontwerpers van horecaconcepten en kunnen met Gustafson laten zien wat ze kunnen. In het restaurant waar je vanaf 8.00 kunt ontbijten en de hele dag tot en met het avondeten kunt eten, is de sfeer aangenaam. Groots en toch knus. Op je weg naar het toilet krijg je al een idee wat er nog meer op stapel staat: vijf bijzondere hotelkamers met een thema. Zo komt er naar een Japans idee een capsule kamer waar je in een soort cabine kunt slapen, een tent kamer waar je in een bungalowtent kunt slapen en een atelier. Deze laatste wordt een toevluchtsoord voor schrijvers die bijvoorbeeld hun laatste hoofdstuk willen voltooien, schilders of chefs die in alle rust willen creëren. Dat deel is nog niet af. In het restaurant is alles inmiddels zo goed als klaar. Hier kun je eten volgens het shared dining principe: de gerechten worden in het midden

Lees meer ...
Kitchen Table Food en ABC muffin recept

Kitchen Table Food en ABC muffin recept

Twee vriendinnen, allebei culinair journalist en fotograaf. Ze wonen 6000 km van elkaar verwijderd, de een in Washington DC de ander in Berlijn. En bij allebei neemt de keukentafel een voorname plek in. Het is de keukentafel waar ze de krant lezen, schrijven, eten, bloggen, borrelen en elkaar mailen. Samen schrijven ze het blog kitchentablefood.com. Misschien juist wel door die afstand delen zij hun recepten en bevindingen met elkaar. Ze vertellen de verschillen in gewoontes, adresjes, de recepten en de achtergronden daarvan. Dit is een origineel gegeven en nu verschenen in een fraai kookboek: Kitchen Table Food. Aan tafel in Washington DC & Berlijn. Recept * Verhalen* Vrienden. Tal Maes en Petra de Hamer. (Fontaine Uitgevers, €24.95).

Tal Maes kom ik geregeld tegen in Elle Eten, waarvoor zij schrijft. Ze schrijft leuk en maakt goede recepten, ik had me nooit gerealiseerd dat zij in Washington woont. Petra de Hamer kende ik niet maar uit de teksten in Kitchen Table Food blijkt dat ze een fijne pen heeft, leuke anekdotes, fijne inleidingen bij elk recept.

Het gegeven van twee vriendinnen ver uit elkaar levert een fraai boek op. Ieder kookte, schreef en

Lees meer ...
Pimp je onderzetter

Pimp je onderzetter

 

Ik was aanwezig op het Lifestylelab, een bijeenkomst voor mensen met een food- of lifestyle blog. Hier was er een stand van Woonexpress, een woonwarenhuis voor alle kamers van je huis. Om te laten zien dat je soms met kleine veranderingen een andere, eigen sfeer kan creëren kon je ter plaatse iets knutselen voor in huis. Een ‘gepimpte’ onderzetter leek me wel wat.

Ik beplakte een kurkenonderzetter (3 stuks voor €2.50!) met tape en beschilderde de onderzetter. Heel simpel en heel leuk om te doen.

Ik deel dit leuke, eenvoudig uitvoerbare idee graag met je. Het is bovendien een lowbudget cadeau en ook makkelijk uitvoerbaar met kinderen.

Je maakt het zo:

stap 1: Breng tape aan op de onderzetter. Ik deed een kruis, maar strepen of vlakken is ook een idee.

stap 2: Verf de onderzetter in de kleur(en) die jij leuk vindt.

stap 3: Wacht tot de verf droog is en haal dan de tape eraf.

Lees meer ...
Een vooruitblik: koken vanuit je luie stoel

Een vooruitblik: koken vanuit je luie stoel

 

Onlangs deed ik mee aan een masterclass wecken die georganiseerd werd door Fissler. Hierbij kregen wij ook een voorproefje van het allernieuwste op kookgebied: Digital Cooking voor de snelkookpan. Dit onder de noemer: koken vanuit je luie stoel.

Ik heb het gezien en tijdens de masterclass ook kunnen ervaren: het kan echt. Met de speciaal door Fissler ontworpen Vitacontrol. Dat is een digitaal apparaat dat je aansluit op een snelkookpan en via een app bedient. De app kun je downloaden voor de smartphone of tablet. Deze app laat je tijdens het gehele kookproces zien hoe het met je gerecht in de pan gaat. En de app bevat daarnaast ook een database met recepten die telkens aangevuld wordt.

Het werkt zo: je bereidt het gerecht voor in de pan. Zo maakten we een Hollands stoofpotje dat heerlijk mals was in slechts 30 minuten. Nadat we het vlees en de uien kort hadden aangeschroeid werden de andere ingrediënten toegevoegd en werd de pan gesloten waardoor deze op druk kon komen.

Die druk van een snelkookpan is wat veel mensen angst aanjaagt. Ik vond het grappig om van de andere deelnemers te horen dat zij

Lees meer ...
Nootje en een lekker recept voor macadamia’s

foto: Pascalle Bonnier en Mathijs Kok

 

Nootje en een lekker recept voor macadamia’s

 

Tijdens de presentatie van Nootje, een boek met 70 notenrecepten van amandelpasta tot pistache ijs door Pascalle Bonnier en Mathijs Kok (Carrera Culinair, €19.99) dronk ik mijn eerste kokosnoot. Meteen bij binnenkomst kregen we een kokosnoot met een rietje daarin. Al snel stond ik bijna als vanzelf naast de tafel met hapjes. En daar prijkte een grote schaal met ovengebakken macadamianoten met rozemarijn, knoflook en zeezout. Ik nam er een en toen bleef ik eten, zo lekker vond ik ze. Ik moest ergens anders gaan staan omdat ik anders die schaal zo leeg had kunnen eten. Er stond nog meer lekkers op die tafel, allemaal gemaakt naar de receptuur uit het boek. Zoals zoete pecannootjes, walnotenpesto, pistachenotenpanbrood met olijven en kappertjes, een pecannoten-pepertapenade en droge amandelnootdressing wat vergelijkbaar is met dukkah.

Ik vroeg Mathijs en Pascalle hoe dat nu toch komt bij noten dat je er één neemt en dan door blijft eten. Het antwoord was zowel logisch als verrassend: in vroegere tijden toen we nog jager-verzamelaars waren en voedsel schaars was waren noten een goede bron van voedingstoffen en vetten. Het was dus slim

Lees meer ...
De cocktailbar is geopend!

De cocktailbar is geopend!

 

Cocktails zijn voor mij onlosmakelijk aan vakantie verbonden. Als wij op vakantie zijn dan kiezen we bijna elke dag een nieuwe om uit te proberen. Het leuke van cocktails is de bijzondere namen die ze hebben: White Russian, Last Word, Manhattan, Greyhound of een Dirty Dick om maar eens wat te noemen. Het verraderlijke is dat ze naar meer smaken.

Nu is er een heel erg leuk boek verschenen: De Cocktailbar. Hét handboek voor de cocktailliefhebber. Door Dan Jones, uitgeverij GoodCook €12.50. Aan de hand van dit boek maak je nu ook thuis de allerlekkerste cocktails met spannende namen. Zowel klassiekers, feestelijke punchfavorieten, siropen & sours en mini bar must haves, zijn in dit boek te vinden.

In deel een komt alles aan bod wat je voor het shaken van een goede cocktail nodig hebt, deel twee geeft onderverdeeld in kleine hoofdstukjes veel, zo niet alle cocktailrecepten. Waarbij ook aandacht voor noodgevallen: zin in een cocktail en niets in huis hebben aan bod komt. Ik vind het een leuk, origineel, fraai uitgevoerd boek dat mede door zijn sympathieke prijs een leuk (december) cadeau is!

Bij de recepten voor de seizoenen trof ik bij de herfst

Lees meer ...
Heerlijke tv met Ottlenghi op dvd

Heerlijke tv met Ottlenghi op dvd

 

Als je net zoals ik van kookboeken en kooktelevisie houdt dan begrijp je dat mijn hart sneller ging kloppen bij de dvd van Ottolenghi’s culinaire reizen, 7 uur kooktelevisie van Yotam Ottolenghi. (Fontaine Uitgevers 3 dvd’s €24.95)

En het is heerlijke tv. Ik ben enorm fan van zijn boeken, de originele kleurrijke recepten en de fijne teksten. Ook in deze culinaire reizen blijkt Ottolenghi een begenadigd verteller die niet zichzelf maar zijn onderwerp centraal stelt. Hij neemt je echt mee op reis en gaat op zoek naar onbekende restaurantjes, bakkerijen, verhalen en mensen met een speciaal verhaal, traditioneel recept of kennis op het gebied van eten. Terwijl zij koken en Ottolenghi de helpende hand biedt vraagt hij hen honderduit. Dat geeft heel mooie inkijkjes in het dagelijks leven in een stad en zijn eetgewoonten. Om te beginnen in Jeruzalem waar hij zelf vandaan komt. Al etend, proevend en samen bezig zijnd in de keuken krijg je en beeld van het eten in de stad, van de verdeeldheid die ook in de keukens doorgevoerd lijkt en het langzaam nader tot elkaar komen in gerechten. Prachtig moment is als Ottolenghi bij een Palestijnse familie

Lees meer ...
Getest: Soma Speltkoren

Getest: Soma Speltkoren

Wat?: Speltbrood gemaakt van 100% Nederlands spelt. Een bruinbrood met structuur van zonnebloempitjes. Gesneden in dunne sneetjes en lang houdbaar.

Waarom? Speltmeel is voor veel mensen een alternatief voor tarwe. Spelt wordt in Nederland geteeld en wordt over het algemeen beter verdragen door mensen met een tarwe intolerantie.

Waar? In heel veel supermarkten te koop voor €1.59 er verpakking van 300 gram

En? De dunne sneetjes smaken erg lekker. Mijn dochter vraagt of ik het vaker wil kopen. Het brood is smeuïg, heeft een fijne bite en blijft lang vers. Het is weer eens wat anders en handig om in huis te hebben.

Lees meer ...
Leer verantwoord genieten van vis tijdens De Bewuste Visweek

Leer verantwoord genieten van vis tijdens De Bewuste Visweek

We worden er telkens weer op gewezen: vis eten is goed voor ons en daarom zouden we dat ook vaker moeten doen. Maar we horen tegelijk ook dat we uit alle vissoorten dan wel de juiste moeten kiezen. Wat een juiste keus is, is iets wat veel mensen niet weten. En de keurmerken die er bestaan zoals MSC en ASC, daarvan weet ook niet iedereen waar die voor staan.

Tijd om dit te veranderen. Tijdens de Bewuste Visweek die van 21 -27 september duurt is er volop aandacht voor het uitgebreide assortiment van duurzaam gevangen vis. Deze week is een initiatief van het Wereld Natuur Fonds, MSC en ASC.

Driekwart van de aarde bestaat uit zee. Voor bijna een miljard mensen is vis hun belangrijkste voedselbron. Wereldwijd staat het leven in zee onder grote druk: overbevissing, bijvangst en ongecontroleerde uitbreiding van viskweekvijvers zijn een bedreiging voor kwetsbare vissoorten en kustgebieden. Om preciezer te zijn: van de visbestanden die gemonitord worden (in kaart gebracht) wordt ruim 60% tot de maximale capaciteit bevist en bijna 30% overbevist. Dat betekent dat veel visbestanden er slecht aan toe zijn.

De twee keurmerken die in het

Lees meer ...
Gevulde koolbladeren uit Mamoesjka

Gevulde koolbladeren uit Mamoesjka

 

In mijn blog over Mamoesjka zie: http://boonappetit.nl/index.php/boon-blogt/34-mamoesjka-de-verrassende-keuken-van-de-oekraine vertelde ik je al over de heerlijke gevulde koolbladeren die ik uit dit fijne kookboek maakte.

Nu deel ik dat recept met je.

Gevulde koolbladeren Holubsti recept

voor 6 personen, 12 pakketjes

2 el zonnebloemolie

1 grote ui gesnipperd

1 wortel, geschrapt en geraspt

1 tl basterdsuiker

1 blaadje laurier

400 gr tomaten (in stukjes) uit blik

400 ml water

1 savooiekool, schoongemaakt en in bladeren verdeeld

250 gram rundergehakt

250 gram varkensgehakt

160 gram langkorrelige witte rijst, 5 min gekookt en daarna afgegoten

40 gr zuurbessen (ik nam ongezoete gedroogde cranberries)

zout en peper

voor het opdienen

½ bosje verse dille, fijngehakt (te vervangen door peterselie)

100 ml zure room

brood

*Maak eerst de saus. Verhit de zonnebloemolie in een vuurbestendige ovenschaal met een zware bodem. Fruit de helft van de ui en alle wortelrasp    5-10 minuten, met het vuur op half, tot ze zacht zijn. Voeg de suiker en de tomatenpuree toe en smoor alles 1 minuut. Voeg het blaadje laurier, de tomaten en 400 ml heet water toe. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

*Zoek 12 koolbladeren uit. Blancheer ze 2 minuten

Lees meer ...
Mamoesjka, de verrassende keuken van de Oekraïne

Mamoesjka, de verrassende keuken van de Oekraïne

Als ik aan de Russische keuken denk, dan denk ik aan borstj, blini’s, kaviaar en wodka. En aan soberheid. Eerlijk gezegd geen keuken waarvan ik heel veel culinaire verwachtingen heb. Daarom is het boek Mamoesjka, verrassende en inspirerende recepten uit Oekraïne door Olia Hercules zo’n enorme verrassing. (Karakter Uitgevers €24.95 ) Als je eruit gaat koken (en dat deed ik) blijkt Mamoesjka een ware parel te zijn.

De auteur, Olia Hercules, werd in het zuiden van de Oekraïne geboren en woonde vijf jaar op Cyprus alvorens ze naar Londen verhuisde. Hier werd koken een professionele liefhebberij en werkte ze als chef de partie (verantwoordelijk voor een deel van de keuken in een restaurant) bij Ottolenghi. Mamoesjka is geen echt woord, het is oorspronkelijk een dans. maar de auteur en haar broertje noemden hun moeder liefkozend Mamoesjka.

En dat liefkozende komt door het hele boek tot uiting; in de fijne tekst, de beschrijving bij elk recept, de foto’s die moeder, tante en andere vrouwen onopgesmukt tonen. Het geeft een mooi inkijkje en toont een zekere saamhorigheid.

Het boek laat misschien wel juist door het schaarse karakter aan voedingsmiddelen dat lang gewoon was/is in

Lees meer ...
Sri Lanka food is heerlijk *met pittig kokos-sambal recept*

Sri Lanka food is heerlijk *met pittig kokos-sambal recept*

 

Sri Lanka is een Zuid Aziatisch eiland gelegen in Indische Oceaan. Sinds de 16e eeuw waren koloniale bezetters hier aan de macht, onder andere Nederland en later het Verenigd Koninkrijk. Toen droeg dit eiland de naam Ceylon, waar nog steeds een theesoort naar is vernoemd. Sinds 1948 is het onafhankelijk en sinds 1972 heet het Sri Lanka wat eerbiedwaardig, schitterend eiland betekend.

Sarogini’s Sri Lanka Food, het heerlijkste uit de Zuid Indische keuken. Sarogini Kamalanthan. (Uitgeverij Lannoo €24.99) staat vol authentieke gerechten. Sarogini, die in Sri Lanka is opgegroeid, heeft de liefde voor eten van haar moeder meegekregen. Zittend op de drempel van de keukendeur keek zij toe tijdens het bereiden van het eten.

Jaren later, als ze in Nieuw zeeland en weer later in Australië woont, reageren collega’s enthousiast op haar eten en de geuren die dat verspreidt. Ze begint kooklessen te geven, start een blog dat wereldwijd een succes wordt en nu zijn haar lekkerste recepten in een boek gebundeld. Liefst 100 recepten staan daarin. En allemaal even kleurig, kruidig en bijzonder. In de keuken van Sri Lanka spelen kerrieblaadjes, cashewnoten en kokos een voorname

Lees meer ...
Rutger bakt van A tot Z *met recept voor kruidkoek*

Rutger bakt van A tot Z *met recept voor kruidkoek*

 

Een kookboek schrijven is een enorm karwei. Een kookboek schrijven naast een baan als recovery verpleegkundige dwingt op voorhand al grote bewondering af. Rutger van den Broek deed het (alweer) en nu met een kloek naslagwerk op bakgebied: Bakbijbel Rutger bakt van A tot Z. Rutger van den Broek.(Carrera Culinair €29.99).

Tijdens de eerste editie van Heel Holland bakt was Rutger een populaire kandidaat. Dat kan ik me meteen bij het openslaan van het toch handzaam gebleven boek voorstellen. De opdracht aan zijn moeder is zo lief en puur, dit moet wel een aardig mens zijn.

Dat Rutger verpleegkundige is, een baan waarbij je secuur moet zijn in al je handelen, is terug te zien in het boek. Uiterst zorgvuldig, duidelijk en fijn verwoord loodst Rutger je door alle kneepjes van het bakken. Dat is aan de hand van symbolen mooi vormgegeven: voorin worden de symbolen uitgelegd zoals een blindbakvuling, een oventhermometer en een paletmes. Bij elk recept vind je een of meerdere symbolen terug zodat je weet wat je nodig hebt.

Aan de hand van stap voor stap foto’s komen onder andere het bekleden van een bakvorm met

Lees meer ...
getest: Artisan Snackpot

getest: Artisan Snackpot

Wat? Een mix van granen, bonen en kruiden in een plastic beker waar je kokend water opgiet. Vergelijkbaar met cup noodles maar dan als gezonder alternatief. In drie verschillende smaken: Morocan Spiced, Sweet Chili en Mint Tabouleh.

Waarom? Het wordt aangeprezen als een snelle en eenvoudige snack of lichte maaltijd. Een alternatief voor cup noodles die vaak erg zout zijn. De cups bevatten gezonde granen zoals freekeh en peulvruchten zoals edamame of linzen.

Wat kost het? 1.99 bij de grotere supermarkten.

En? Je moet er kokend water opschenken, aan de buitenkant staat een streepje en je moet gokken waar dat aan de binnenkant ongeveer zit. Je moet na het opgieten twee minuten wachten, doorroeren en dan weer drie minuten wachten.

De hoeveelheid is voor een lichte maaltijd aan de (te) kleine kant. De smaak was ronduit flauw. De structuur is stevig er is bite. Mijn mede proefpersoon deed er behalve zout ook nog zongedroogde- en verse tomaat door en toen was het ‘oké’.

Oordeel

Het viel een beetje tegen. Ik zou het niet snel kopen. Voor die prijs zijn er betere en smakelijker alternatieven die als snelle snack of lichte maaltijd kunnen dienen.

Lees meer ...
Tijd voor paprika!

Tijd voor paprika!

Tijd voor Paprika is een initiatief om kinderen meer groenten en vooral Hollandse paprika’s te laten eten. Onder de noemer Tijd voor paprika wordt er wekelijks een recept op de site www.tijdvoorpaprika.nl geplaatst om ouders te helpen om op gemakkelijke wijze een lekker en gezond gerecht op tafel te zetten. Deze week zijn dat de gevulde zoete puntpaprika's. Het vullen van een paprika hoeft niet moeilijk te zijn. Met dit makkelijke recept zet je het zo op tafel. Ingrediënten voor 4 personen

– 4 Zoete puntpaprika’s (bijvoorbeeld Ramiro) – 250g Cherry tomaten – 150g Feta kaas, in blokjes van 5 mm. – 8 tl Pesto – 800g Kleine pastinaak(wortel) – Sap van een citroen – 4 tl Olijfolie – Zout – Vers gemalen zwarte peper

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika’s door ze voorzichtig in de lengterichting door de steel in twee helften te snijden. Verwijder de zaadjes, maar laat de stelen zitten.

Meng de cherry tomaatjes, de feta kaas, pesto, wat zout en peper naar smaak door elkaar. Verdeel het mengel over de acht paprikahelften en zet ze in een ondiepe ovenschaal.

Bereid de pastinaak, snij ze in halve of in kwart

Lees meer ...
In perfecte conditie op een aanstekelijke manier

In perfecte conditie op een aanstekelijke manier

 

Ellen Hoog is tophockeyster en speelt in de voorhoede van het Nederlands elftal. Voor haar inzet won ze al diverse prijzen, waaronder die van Wereldspeler van het Jaar en Beste Speelster van het Toernooi WK.

Tijdens de herstelperiode van een blessure werd ze zich bewust van de grote rol die voeding kan spelen. Nu heeft ze haar kennis en kunde in een boek ondergebracht: In perfecte conditie, topfit met een tophockeyster. (Carrera Culinair, €19.99).

In dit boek gaan biologisch eten en een gezonde levensstijl hand in hand. Nu zou je kunnen denken: over dit onderwerp zijn er al zoveel meer boeken verschenen. Vaak geschreven door mooie, jonge getalenteerde vrouwen. Dat klopt. Toch weet Ellen Hoog zich met dit boek te onderscheiden.

In de eerste plaats door haar nuchtere toon. Niks geen dikdoenerij of sterallures, maar heerlijk down to earth. Daarnaast door de lekkere, gezonde en niet al te ingewikkelde recepten. Het is vooral de combinatie van gezonde voeding en work-outs, die dit boek boven de andere uittilt. Er worden zes work-outs gegeven voor conditie en kracht, die tussen de 15 en 30 minuten duren. Het fijne van deze work-outs is dat je

Lees meer ...
Kleurrijk Anatolië, winactie kookboek

Kleurrijk Anatolië, winactie kookboek

Anatolië komt de laatste tijd nogal veel in het nieuws. Het is het schiereiland van Turkije dat in het westen aan de Egeïsche zee grenst. Dichtbij de Griekse eilanden zoals Rhodos, Kos en Lesbos. Vanuit Anatolië maken veel vluchtelingen de oversteek met de hoop op een veiliger leven in Europa.

In het prachtig uitgevoerde Anatolië, de avontuurlijke Turkse keuken van Somer Sivrioglu en David Dale (Good Cook €35.00) leren we Anatolië zelf kennen. Vertel me wat je eet en ik zeg wie je bent, is een bekende uitspraak. Als we met die blik het kookboek Anatolië bekijken, dan word je meteen verliefd op het kleurrijke land, haar bewoners en de gevarieerde keuken.

‘Turken houden van goed eten, bij het ontbijt praten ze al over wat ze ’s avonds gaan eten’, is een van de vele karakteristieken die je in dit boek leest en die mij persoonlijk zeer aanspreken. Anatolië bevat 140 recepten, zowel de traditionele als meer eigentijdse. Elk recept wordt heerlijk ingeleid door een mooi verhaal, iets wat een gerecht nog voor je het gemaakt of geproefd hebt al tot leven wekt.

De auteurs zijn de in Instanbul geboren en getogen Somer Sivrioglu die

Lees meer ...
De Griekse Eilanden, met recept voor courgette-chips

De Griekse Eilanden, met recept voor courgette-chips

Wie ooit op een van de Griekse eilanden is geweest zal de kleur meteen herkennen: die typische tint blauw. Deze kleur in combinatie met wit zie je vaak bij de huizen op de Griekse eilanden: de deur en kozijnen zijn blauw de huizen kraakwit. Mij deed de omslag van De Griekse eilanden, Moderne recepten uit de Griekse keuken, van Rebecca Seal. (Karakter Uitgevers €24.99) meteen aan Kreta denken.

Zowel het patroon (geïnspireerd op de Griekse vlag) op de verder witte omslag, als de zijrand zijn blauw. Binnenin begint, voor mij, het feest der herkenning. Prachtige sfeerfoto’s van het land, de bewoners, de haventjes en de zee tonen het leven en haar bewoners. Opvallend is dat er niet gekozen is voor beelden met zon, maar juist meer sober licht. Dat geeft een mooie sfeer. De foodfoto’s laten de gerechten zien zoals je ze opgediend krijgt, als je ergens in een restaurantje op een vaak wiebelige houten stoel aanschuift. Geen strakke styling, het ziet eruit zoals de gerechten er ook uit kunnen zien als je ze zelf maakt.

Na een korte inleiding over de ingrediënten volgen broden en baksels, mezedes (kleine gerechtjes), vis en zeevruchten,

Lees meer ...
Ei, lekker veelzijdig! met recept

Ei, lekker en veelzijdig *met recept*

Op de vraag waarop niemand tot heden hét antwoord heeft gegeven: “Wat was nu er eerder de kip of het ei?”, geeft Ei de beste recepten, van Blanche Vaughan. (Karakter Uitgevers €24.99) geen antwoord. Wél vertelt het hoe je het veelzijdige wonder dat een ei is, zo lekker mogelijk kunt verwerken. Nog voordat je het boek openslaat word je al getroffen door de originele en simpele vormgeving: een ei dat uitgesneden is in de kaft. Perfect gekozen om de eenvoud en het wonderlijke van eieren weer te geven.

Het boek begint met de (onmisbare) basis; hoe kook je een perfect zacht of wat harder ei, hoe krijg je het best gepocheerde ei, een gebakken- of roerei of een simpele omelet? Ook verse pasta met ei, waarbij ook alternatieven voor tarwe gegeven worden, wordt in woord en beeld uitgelegd. Daarnaast komen technieken aan bod waarbij het ei een hulpmiddel is. Bijvoorbeeld het klaren van bouillon, waarbij dankzij eiwit een troebele bouillon in een heldere vloeistof verandert. Na deze basis duiken we luilekkerland in: met custard (die echt zoveel lekkerder is als je hem zelf maakt) en banketbakkersroom (voor mij het lekkerste deel van een tompouce).

Lees meer ...