logo boonappetit

Joke blogt!

‘Niets is wat het lijkt’

 

Lang geleden had ik verkering met een psycholoog. Dat leverde soms heel wijze uitspraken op, waar ik tot op de dag van vandaag mijn voordeel mee doe. Een paar van die uitspraken zijn wat mij betreft echte toppers zoals: ‘’Niets is was het lijkt’’ en ‘Het eerste wat je ziet is het meestal niet’. Aan die uitspraken denk ik heel vaak. Zoals laatst toen ik – in het kader van de promotie van mijn boek Bonen! – gevraagd werd om live op televisie te komen koken. Er werd mij een goed geoutilleerde keuken beloofd. Hoewel ik dat onmiddellijk wilde geloven nam ik voor de zekerheid samen met de ingrediënten toch maar allerlei keukengerei met mij mee. ‘Beter mee verlegen dan om verlegen’, zei mijn grootmoeder altijd al.

Toen ik in de tv-keuken kwam begreep ik dat de betekenis van woorden voor iedereen weer een andere lading heeft. Goed geoutilleerd bijvoorbeeld. In een keuken die als zodanig omschreven wordt verwacht je om te beginnen een kraan en een gootsteen. Die bleken er niet te zijn. Op mijn vraag waar de kraan was, zei de lieftallige assistente: “Hoeveel water heeft u nodig dan haal ik dat

Lees meer ...
Vier de zomer met Janneke Philippi in 50 recepten

Vier de zomer met Janneke Philippi in 50 recepten

 

De zomer is in alle opzichten een heerlijk seizoen. Neem alleen al de vele heerlijke rijpe, zoete sappige fruitsoorten die nu volop verkrijgbaar zijn. Natuurlijk is het heerlijk om dat fruit zo uit het handje of in een fruitsalade te eten. Maar om iets lekkers met al dat zomerfruit maken is ook een goed idee.

Volop inspiratie vind je hiervoor in Vier de zomer met Janneke Philippi, 50 recepten met zoet en sappig zomerfruit. (Karakter Uitgevers, €7.99) Een klein en zorgvuldig uitgevoerd boekje in de kenmerkende bourgondisch aandoende stijl van Janneke Philippi. In 50 recepten laat ze zien wat je allemaal voor lekkers kunt maken met sappig, zoet blozend zomerfruit.

Per fruitsoort is er een hoofdstukje waarin de recepten met die soort worden gegeven. Frambozen, bessen, aalbessen, aardbeien, rabarber, pruimen, perziken, bramen en kersen komen allemaal aan bod. Ook drankjes waarin zomerfruit verwerkt wordt krijgt een hoofdstuk. Ik noem truffeltaartjes met frambozen, blauwe bessentaartjes met honing, olijfoliecake met abrikozen, Hollands rabarberpuddinkje, aardbeiencurd, chocoladekersen of een Flaugnard met perzik. Dat is een variant op de clafoutis: een dikke pannenkoek met kersen. Vanavond maak ik deze Flaugnard van de rijpe perzik

Lees meer ...
ZTRDG Een tas vol lekkers

ZTRDG Een tas vol lekkers

 

Afgelopen vrijdag kreeg ik van ZTRDG twee tassen thuisbezorgd. Vol verwachting pakte ik ze uit. Gehakt van dubbeldoel koeien =melk en daarna vlees, ham van het Livarvarken, bont gekeurde wortels, hangop, twee soorten jam, chocopasta met hazelnoten uit Friesland, biologisch gerookt ontbijtspek, eitjes van blije kippen, grof desembrood om zelf nog even af te bakken, prei, appels, sap en water. De inhoud  verraste me, het was erg veel lekkers van de beste adressen. Maar is dit de zoveelste maaltijdtas? Er zijn er al zoveel. Ik vroeg het hoe en waarom aan René Brink van ZTRDG.

Hij vertelt: ‘ZTRDG is zeven jaar geleden door Willem Groeneveld gestart als online magazine om aandacht te vragen voor lekker eten én de producenten daarvan. Telkens kreeg hij van lezers de opmerking dat al dat lekkers van die producenten veel tijd kostte om zelf bij elkaar te scharrelen. Het kost immers best veel tijd om alle adresjes af te gaan. Dat probleem wilden ze bij ZTRDG oplossen. Zelf koken met de beste ingrediënten van kleinschalig producenten. Voor ons is het een sport om pure producten binnen een etmaal, volrijp bij de mensen thuis te krijgen, vandaag bezorgd is gisteren

Lees meer ...
Jam & Zuur: geluk in een potje

Jam & Zuur: geluk in een potje

 

Inmaken is weer helemaal van deze tijd. Het vrolijk en kleurrijke Jam & Zuur door Philippine van der Goes. (Uitgeverij Carrera Cuinair €25.00) komt dan ook precies op tijd. Binnenkort barst immers het seizoen los waarin er weer volop fruit en verse groenten verkrijgbaar zijn. Zelf jam maken is leuk. Philippine zegt het in haar inleiding al: je vangt geluk in een potje. En dat geluk ervaar je zowel tijdens het maken, als je later tevreden naar je voorraad ingemaakt lekkers kijkt én als je weer later een potje openschroeft en je het eerste hapt neemt en verrukt bent over de smaak. Ik kan het beamen, al ben je verder op huishoudelijk gebied een ramp: het geeft een intens tevreden en huiselijk gevoel een plank met zelf gevulde potjes te zien. En het is bovendien nog eens verrassend lekker. Want en dat laat Jam & Zuur heel goed zien, er zijn veel verrassende smaken en combinaties te maken die je nergens anders vindt.

Ik noem: zoetzure rode uien met salie, sjalotten op honingtijmsiroop, venkeljam met aardbeien en vanille, appelgelei, ananas met chili op siroop, kruidige mandarijn siroop, worteljam (!) met kardemon en

Lees meer ...
Instock Cooking is aanstekelijk leuk en lekker

Instock Cooking is aanstekelijk leuk en lekker

 

Er wordt veel te veel eten weggegooid. Wereldwijd wordt 1/3 van al het voedsel verspild. Eind 2013 waren vier assistent supermarktmanagers het zat om toe te moeten zien hoe elke dag onverkocht eten, dat nog prima van kwaliteit was, weggegooid te zien worden. Het idee van Instock werd geboren en dit leidde tot de begin van een avontuur dat uitmondde in twee (Amsterdam en den Haag) en mogelijk binnenkort drie (Utrecht) restaurants waar gekookt wordt met wat supermarkten over hebben en anders weg zouden doen. Dit wordt met een milieuvriendelijke auto opgehaald.

Maar er wordt niet alleen door winkels veel weggegooid, ook wij thuis kunnen er wat van. 42% Van al het eten dat weggegooid wordt, dus verspild, gebeurt bij ons, mensen thuis. Dát verminderen en terugdringen is de missie het kookboek Instock Cooking. Koken met dat wat je ‘in stock’ oftewel op voorraad hebt. En dat is vaak veel meer dan je denkt en vooral heel erg leuk én lekker.

Tijdens de perslunch ter ere van de lancering van het boek proefden we allerlei gerechten. Ik noem pickles, dat zijn op zoetzuur ingelegde groenten. Ik stond naast zo’n potje en

Lees meer ...
Pasta di Janny, het doorgeven van een traditie

Pasta di Janny, het doorgeven van een traditie

 

‘Koken is liefde’, zegt Janny bij de presentatie van haar 35e(!) kookboek Pasta di Janny. En daarmee heeft ze meteen mijn aandacht gevangen, want het is precies hoe ik er ook over denk. Dit boek is bijzonder: de fraaie uitvoering met zwart-wit cover zet meteen de toon: de echt Italiaanse sfeer is gevangen.

Janny heeft dit boek opgedragen aan haar kleindochter Isabelle, en daarmee geeft zij de traditie door. Toen haar zoon, de vader van Isabelle, dezelfde leeftijd had schreef zij haar eerste kookboek, een pastaboek. Haar peuterzoon proefde destijds bijna alle gerechten. Nu in dit boek zien we foto’s van oma en kleindochter die samen verse pasta bereiden. In Italië geeft men op de vraag wie maakt de lekkerste… als antwoord: ‘mama of oma’. Die traditie van het doorgeven van liefde voor eten en koken en de bijbehorende recepten heeft Janny in dit boek heel goed weten te verwoorden.

Behalve kennis over meelsoorten, geschiedenis van de pasta en hoe je de lekkerste verse pasta eenvoudig zelf maakt, ook de geruststellende woorden dat oefening kunst baart. Zeker in het geval van pasta maken.

Bij de uitleg over alle

Lees meer ...

Bart's Fish Tales + recept

 

Hoewel ik erg van vis hou sta ik toch geregeld met de handen in het haar. Dat begint al bij de viskraam: welke vis is duurzaam? Welke kan ik beter laten liggen? Is tonijn helemaal uit den boze? De visboer die vertwijfeld zijn schouders ophaalt en het ook niet altijd lijkt te weten. Eenmaal thuis dringt de vraag ‘wat ga ik met de vis doen’ zich aan me op. Op deze vragen en nog vele andere geeft Bart van Olphen in zijn Bart’s Fish Tales antwoord.
Waar komt de duurzame vis vandaan en wat zijn de alternatieven voor een bepaalde vissoort? Bart ging langs bij een selectie van visserijgemeenschappen die duurzaam vissen. Dat werd een wereldreis die de lezer langs vissers voert, die een voorbeeld zijn voor de rest van de wereld.
Bart ging hiervoor samen met fotograaf David Loftus en culinair (NRC) journalist Joël Broekaert op reis. Dat levert prachtig opgetekende verhalen en schitterende beelden op. Dat alleen maakt het boek al meer dan de moeite waard. Zo kwam ik bij het hoofdstuk India een leuk feitje tegen over schelpdiertjes: clams. Het Engelse to clam betekent namelijk dichtdoen. Mosselen en oesters worden echter

Lees meer ...
Bart's Fish Tales

Musthave: Bart’s Fish Tales

Hoewel ik erg van vis hou sta ik toch geregeld met de handen in het haar. Dat begint al bij de viskraam: welke vis is duurzaam? Welke kan ik beter laten liggen? Is tonijn helemaal uit den boze? De visboer die vertwijfeld zijn schouders ophaalt en het ook niet altijd lijkt te weten. Eenmaal thuis dringt de vraag ‘wat ga ik met de vis doen’ zich aan me op. Op deze vragen en nog vele andere geeft Bart van Olphen in zijn Bart’s Fish Tales antwoord.

Waar komt de duurzame vis vandaan en wat zijn de alternatieven voor een bepaalde vissoort? Bart ging langs bij een selectie van visserijgemeenschappen die duurzaam vissen. Dat werd een wereldreis die de lezer langs vissers voert, die een voorbeeld zijn voor de rest van de wereld.

Bart ging hiervoor samen met fotograaf David Loftus en culinair (NRC) journalist Joël Broekaert op reis. Dat levert prachtig opgetekende verhalen en schitterende beelden op. Dat alleen maakt het boek al meer dan de moeite waard. Zo kwam ik bij het hoofdstuk India een leuk feitje tegen over schelpdiertjes: clams. Het Engelse to clam betekent namelijk dichtdoen. Mosselen en oesters worden echter nooit clam

Lees meer ...
vMusthave: Bart’s Fish Tales + recept

vMusthave: Bart’s Fish Tales

Hoewel ik erg van vis hou sta ik toch geregeld met de handen in het haar. Dat begint al bij de viskraam: welke vis is duurzaam? Welke kan ik beter laten liggen? Is tonijn helemaal uit den boze? De visboer die vertwijfeld zijn schouders ophaalt en het ook niet altijd lijkt te weten. Eenmaal thuis dringt de vraag ‘wat ga ik met de vis doen’ zich aan me op. Op deze vragen en nog vele andere geeft Bart van Olphen in zijn Bart’s Fish Tales antwoord.

Waar komt de duurzame vis vandaan en wat zijn de alternatieven voor een bepaalde vissoort? Bart ging langs bij een selectie van visserijgemeenschappen die duurzaam vissen. Dat werd een wereldreis die de lezer langs vissers voert, die een voorbeeld zijn voor de rest van de wereld.

Bart ging hiervoor samen met fotograaf David Loftus en culinair (NRC) journalist Joël Broekaert op reis. Dat levert prachtig opgetekende verhalen en schitterende beelden op. Dat alleen maakt het boek al meer dan de moeite waard. Zo kwam ik bij het hoofdstuk India een leuk feitje tegen over schelpdiertjes: clams. Het Engelse to clam betekent namelijk dichtdoen. Mosselen en oesters worden echter nooit

Lees meer ...
Musthave: Bart’s Fish Tales + recept

Musthave: Bart’s Fish Tales

Hoewel ik erg van vis hou sta ik toch geregeld met de handen in het haar. Dat begint al bij de viskraam: welke vis is duurzaam? Welke kan ik beter laten liggen? Is tonijn helemaal uit den boze? De visboer die vertwijfeld zijn schouders ophaalt en het ook niet altijd lijkt te weten. Eenmaal thuis dringt de vraag ‘wat ga ik met de vis doen’ zich aan me op. Op deze vragen en nog vele andere geeft Bart van Olphen in zijn Bart’s Fish Tales antwoord.

Waar komt de duurzame vis vandaan en wat zijn de alternatieven voor een bepaalde vissoort? Bart ging langs bij een selectie van visserijgemeenschappen die duurzaam vissen. Dat werd een wereldreis die de lezer langs vissers voert, die een voorbeeld zijn voor de rest van de wereld.

Bart ging hiervoor samen met fotograaf David Loftus en culinair (NRC) journalist Joël Broekaert op reis. Dat levert prachtig opgetekende verhalen en schitterende beelden op. Dat alleen maakt het boek al meer dan de moeite waard. Zo kwam ik bij het hoofdstuk India een leuk feitje tegen over schelpdiertjes: clams. Het Engelse to clam betekent namelijk dichtdoen. Mosselen en oesters worden echter nooit clam

Lees meer ...
Musthave: Bart’s Fish Tales + recept

Musthave: Bart’s Fish Tales + recept

Hoewel ik erg van vis hou sta ik toch geregeld met de handen in het haar. Dat begint al bij de viskraam: welke vis is duurzaam? Welke kan ik beter laten liggen? Is tonijn helemaal uit den boze? De visboer die vertwijfeld zijn schouders ophaalt en het ook niet altijd lijkt te weten. Eenmaal thuis dringt de vraag ‘wat ga ik met de vis doen’ zich aan me op. Op deze vragen en nog vele andere geeft Bart van Olphen in zijn Bart’s Fish Tales antwoord.

Waar komt de duurzame vis vandaan en wat zijn de alternatieven voor een bepaalde vissoort? Bart ging langs bij een selectie van visserijgemeenschappen die duurzaam vissen. Dat werd een wereldreis die de lezer langs vissers voert, die een voorbeeld zijn voor de rest van de wereld.

Bart ging hiervoor samen met fotograaf David Loftus en culinair (NRC) journalist Joël Broekaert op reis. Dat levert prachtig opgetekende verhalen en schitterende beelden op. Dat alleen maakt het boek al meer dan de moeite waard. Zo kwam ik bij het hoofdstuk India een leuk feitje tegen over schelpdiertjes: clams. Het Engelse to clam betekent namelijk dichtdoen. Mosselen en oesters worden echter

Lees meer ...
Musthave: Bart’s Fish Tales + recept

Musthave: Bart’s Fish Tales + recept

 

Hoewel ik erg van vis hou sta ik toch geregeld met de handen in het haar. Dat begint al bij de viskraam: welke vis is duurzaam? Welke kan ik beter laten liggen? Is tonijn helemaal uit den boze? De visboer die vertwijfeld zijn schouders ophaalt en het ook niet altijd lijkt te weten. Eenmaal thuis dringt de vraag ‘wat ga ik met de vis doen’ zich aan me op. Op deze vragen en nog vele andere geeft Bart van Olphen in zijn Bart’s Fish Tales antwoord.

Waar komt de duurzame vis vandaan en wat zijn de alternatieven voor een bepaalde vissoort? Bart ging langs bij een selectie van visserijgemeenschappen die duurzaam vissen. Dat werd een wereldreis die de lezer langs vissers voert, die een voorbeeld zijn voor de rest van de wereld.

Bart ging hiervoor samen met fotograaf David Loftus en culinair (NRC) journalist Joël Broekaert op reis. Dat levert prachtig opgetekende verhalen en schitterende beelden op. Dat alleen maakt het boek al meer dan de moeite waard. Zo kwam ik bij het hoofdstuk India een leuk feitje tegen over schelpdiertjes: clams. Het Engelse to clam betekent namelijk dichtdoen. Mosselen en oesters worden

Lees meer ...
Familierecepten + recept Indische eieren

Familierecepten

 

Veel mensen vinden de gehaktbal van hun moeder de allerlekkerste, net zoals de erwtensoep waarvan het recept al lang in de familie is. En hoe je draadjesvlees maakt dat wist je oma als geen ander. Allemaal gemaakt volgens recepten die bij een familie horen: familierecepten.

Je kent ze misschien wel, van die beduimelde schriftjes waarin in krullerig handschrift recepten staan geschreven, die al jarenlang in de familie circuleren en van moeder op dochter worden overgeleverd, soms generaties achter elkaar. Maar lang niet iedereen heeft zo’n familietraditie of zo’n schriftje. En dat is jammer want juist die familierecepten zijn de vaak beproefde en behaaglijke recepten die warmte en huiselijkheid oproepen.

Nu is er een kookboek dat de sfeer en warmte oproept van zo’n familie kookschrift, echter uitgevoerd in een fraai boekwerk met drukletters. Felix Wilbrink, culinair journalist bij de Telegraaf, schreef Familie Recepten (Bertram + de leeuw Uitgevers €18.95). Het is een boek zonder foto’s en daar is bewust voor gekozen: ’omdat het ook een leesboek moet zijn’, aldus Felix. En dat is het inderdaad. Felix schijft verrassend mooi en zijn verhalen trekken je meteen een sfeer in van (bijna) vervlogen tijden. Het roept bij mij het huiskamergevoel op

Lees meer ...
Mr Wilkinsons simpele seizoensalades

Simpele – maar ó zo heerlijke- seizoensalades mét recept

 

Eind mei van het afgelopen jaar werd tijdens een feestelijk en bovenal smakelijke avond in de oude Citroën garage in Amsterdam de najaarsaanbieding van uitgeverij Carrera Culinair gepresenteerd. Dat gebeurde door uit elk van de negen in het najaar te verschijnen boeken een gerecht te serveren. Ik was te voeg, en omdat keukens een welhaast magische aantrekkingskracht op mij hebben, bond ik mijn schortje voor en vroeg of ik soms mocht helpen. Dat kon, zo mocht ik de in de oven gepofte zoete aardappelen pellen, die vervolgens door iemand anders in prachtige dunne plakjes werden gesneden.

Die plakjes zag ik later tijdens een van de gangen terug op mijn bord: in een verrukkelijke salade uit het boek van Matt Wilkinson: Mr Wilkinsons simpele seizoensalades. Voor elke dag van het jaar. Door Matt Wilkinson (Carrera Culinair €29.99)

De salade met avocado, zoete aardappel en walnoot was kleurrijk, vol structuur en met een frisse citrusdressing. Ook mijn tafelgenoten vonden het heerlijk, waarbij vooral de intense smaak van de zoete aardappel opviel. Na afloop van de avond kreeg ik de Engelstalige versie van het boek cadeau. In de afgelopen maanden heb ik al

Lees meer ...
Peas of cake, a bite of happiness

Peas of cake, a bite of happiness

 

‘Je bent de eerste die hem proeft’. Verwachtingsvol keken ze me aan. Freija en Judi, de dames achter Peas of Cake. Een heerlijke cake met al het goede van peulvruchten.

Het goudgele cakeje is in een handzame reep gesneden en in doorzichtig plastic verpakt. Ik nam een hap en proefde een ongelooflijk lekker smaakvol cakeje. Een fijn frisse citroensmaak en aangenaam smeuïg van structuur. Beslist niet te zoet, en dat is fijn. De cake is met honing gezoet, glutenvrij en wordt ambachtelijk gemaakt.

Er zijn naast deze citroencake Peas of lemon, nog drie smaken: Peas of banana, Peas of chocolate en Peas of spices. Waarbij de Peas of chocolate mij verraste door zijn volle smaak en structuur; lekker.

 

En nu is het zover iedereen mag kennismaken met de heerlijke cakes van Peas of cake. Zondag 7 februari staan ze de op de Sundaymarket in Amsterdam op het terrein van de Westergasfabriek van 12.00- 18.00. Voor de gezelligheid ga ik er een poosje met mijn boek Bonen! naast staan. Zien we elkaar daar? Zou gezellig en lekker zijn.

zie ook: http://peasofcake.co/

Lees meer ...
Superstarters

Superstarters

De uit Milaan afkomstige David Bez is als grafisch ontwerper werkzaam in de
reclamewereld. Drie jaar geleden bedacht hij dat hij gezonder wilde gaan
lunchen. En dat hij daarvoor elke dag een salade als lunch zou gaan eten en
dagelijks een nieuwe variatie zou bedenken. Het recept postte hij op zijn blog.
Het werd een dusdanige hit dat er een boek van kwam: Supersalades.

Na de lunch nam hij zijn ontbijt onder de loep. Ook daar kon nog wel wat aan verbeterd
worden. David, van huis uit gewend aan zoete ontbijtjes met cappuccino, ging op
onderzoek. En zo ontdekte hij vers fruit en allerlei lekkers om de dag goed mee
te beginnen. Volgens dezelfde methode ging hij aan de slag met zijn ontbijt, zoals hij eerder voor zijn saladelunch deed. Resultaat:
Superstarters, meer dan 150 gezonde en
snelle ontbijtvariaties. David Bez. (GoodCook €19.95).

De variaties worden kleurrijk in beeld gebracht, eronder staat kort wat je nodig hebt om te
maken; snel en eenvoudig.

Voorafgaand een ‘’anatomie van het ontbijt’’: fruit, groenten, ontbijtgranen, eiwitten,
topping en dressing worden nader toegelicht. Het eerste deel van de variaties
is zoet, het tweede deel hartig. Ik noem: kers, rode grapefruit, zemelvlokken
en pistachenoten

Lees meer ...
Over Rot is heerlijk om te lezen

Over Rot is heerlijk om te lezen

 

Bijzonder en tegelijk ook stoer: een boek dat over eten gaat in sober zwarte cover aanbieden met de titel Over Rot, het handboek voor fermenteren. Meneer Wateetons deed het: een boek over alle facetten van het fermenteren schrijven en het gewoon bij zijn naam noemen: rot(ten). Want dat is fermenteren in feite: ‘het veranderen van voedsel met behulp van micro-organismen om het lekker, houdbaar of beter verteerbaar te maken’. Zonder er bij stil te staan eten en drinken we de hele dag al veel voedingsmiddelen die gefermenteerd zijn, zoals koffie (!), yoghurt en kaas.

Het boek, dat een groot aantal recepten bevat, wordt op de cover een handboek genoemd. Dat is een juiste omschrijving want er staat heel veel informatie over het zelf fermenteren van groenten, dranken, vlees, vis en eieren, zuivel, bonen, noten, zaden en granen en azijn in. Dit boek behandelt alle aspecten van fermenteren; waarom we het zouden doen (gezond en zelf gedaan zoveel lekkerder) en hoe we dat moeten doen. ‘Fermenteren is toveren. Met die ene onzichtbare microbe succesvol de andere te lijf gaan... droge saaie gerstkorrels omtoveren tot een sprankelend biertje, het is niets minder dan

Lees meer ...
Lekker (kerst)eten als je oud bent (+ retro recept)

Lekker (kerst) eten als je oud bent (+ retro recept)

 

’Oud worden is prima, maar oud zijn vind ik vreselijk’ en ‘Ik ga echt niet in zo’n tehuis zitten’, zijn de stellige uitspraken van mijn 83 jarige moeder. Zij leest dagelijks drie kranten, is zeer bij de tijd en kookt nog elke dag. Als ze bij ons komt speelt ze op leven en dood scrabble met mijn man, want óóit zal ze van hem winnen. Toen ik laatst op tv kwam, belde ze een dag ervoor wanneer ik nou kwam want ze zat al bijna een uur (en zoals bleek een dag te vroeg) te kijken en had me nog niet gezien. Als ze belt dan vindt ze dat ik te hard werk en wil ze weten of er op het apparaat (de computer) nog iets over mijn boek is gezegd.

 

In de media, mede door alle bezuinigen, wordt ons geen rooskleurig beeld voorgehouden van ouder zijn. Toch is het alternatief (jong sterven) ook geen optie. Doordat de mensen steeds langer thuis blijven wonen, zijn de mensen die in een verpleeghuis worden opgenomen vaak al erg zorgbehoevend. In combinatie met bezuinigen tekent dit mede het beeld. Maar stel

Lees meer ...
Kookboek voor een rustige buik, mét recept!

Kookboek voor een rustige buik, mét recept!

 

Na het lezen van Kookboek voor een rustige buik, 90 gerechten voor iedereen die houdt van lekker eten zonder buikpijn. Door Mirte Kaan (Spectrum €22.50) begreep ik opeens waarom zoveel mensen baat kunnen hebben bij glutenvrij eten terwijl ze geen coeliakie hebben. Deze manier van eten, die de laatste jaren populair werd, stuitte ook nogal op wat kritiek. Wie de ernstige aandoening coeliakie heeft is noodgedwongen aangewezen op een glutenvrij dieet. Maar al die mensen die beweerden baat te hebben bij glutenvrij eten? Aanstellerij? Modefratsen? Ik denk na het lezen van Kookboek voor een rustige buik dat dit weleens de groep mensen kan zijn waarvoor dit boek geschreven kan zijn.

Het schijnt dat 10% van de Nederlandse bevolking last heeft van PDS klachten: het Prikkelbare Darm Syndroom. De kenmerken hiervan zijn buikpijn, problemen met de stoelgang en een opgeblazen gevoel. Voedingsdeskundige Mirte Kaan kreeg na een wereldreis van een jaar bij thuiskomst last van darmklachten. Toen deze klachten haar leven gingen beheersen kwam zij via haar huisarts in contact met het FODMAP dieet. Een van oorsprong uit Australië afkomstig en wetenschappelijk onderbouwd dieet dat al veel mensen met darmklachten heeft

Lees meer ...
Werken met Wild

Werken met Wild

 

Werken met Wild is een bijzonder kookboek. Omdat het zowel aanzet tot nadenken alsook je daadwerkelijk aan het werk zet. Werken met Wild Door Peter Klosse, Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen. (Carrera Culinair, €34.95). Peter Klosse is eigenaar van Hotel de Echoput, Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen zijn de chefs van restaurant de Echoput dat gespecialiseerd is in wild.

In de inleiding van Werken met Wild worden een aantal misverstanden en heersende opvattingen over wild ontzenuwd. Door de eerlijke, informatieve en niets schuwende toon is het overtuigend. Zoals het zielige aspect dat voor velen rond het eten van wild hangt. Ook de jagers en hun taak komen aan bod. Na het lezen van deze woorden kun je eigenlijk maar een ding doen en dat is als je het eten van wild je afschrikt, je mening bijstellen. Inzien hoe krom het is om wel uit de intensieve vleesindustrie te eten, met lange veetransporten, terwijl wild echt scharrelvlees is. Wie dit inziet en zelf ook eens wild op tafel wil gaan zetten kan wel wat informatie en hulp gebruiken. Daarin voorziet dit boek in ruime mate.

Het boek is hiertoe

Lees meer ...