logo boonappetit

Joke blogt!

Altijd Feest, recepten om het leven te vieren

Altijd Feest, recepten om het leven te vieren

In het gezin waarin Janneke Vreugdenhil opgegroeid is werd alles gevierd. Naast de gewone feestdagen die iedereen viert, zagen de ouders van Janneke zoveel meer aanleidingen om feest te vieren; de trouwdag, na de schoonmaak, en zelfs tot Jannekes ongenoegen een borstenfeestje na aankoop van haar eerste beha. Er bestond in huize Vreugdenhil een eigen familiegebonden overvolle feestkalender. Rode draad in deze kalender is dat het leven waardevol is om te vieren. Volgens Jannekes vader is ‘een leven zonder feesten als een lange weg zonder pleisterplaatsen’.

‘Feestjes zijn eilandjes van geluk’, zegt Janneke die de traditie van alles vieren in haar gezin heeft voortgezet. Behalve feestvieren kan Janneke heel fijn schrijven, ze weet je met haar nieuwe boek meteen een sfeer in te trekken waardoor je (ook) in de stemming komt en je telefoon pakt. Om mensen uit te nodigen om bijvoorbeeld de winter te vieren met een “stoof es in”. hierbij vraag je iedereen om een stoofgerecht mee te nemen en zelf zorg je voor rijst, puree, brood en drank. Het boek is opgedeeld in seizoenen en in elk seizoen vinden we en is er genoeg aanleiding om te feesten.

Zo

Lees meer ...
Masterclass Iers rundvlees grillen

Masterclass Iers rundvlees grillen

‘Bij vlees grillen op de bbq denken de meeste mensen al snel aan een speklapje, een worstje of satéstokje’, zegt Laura Crowley van de Ierse voedingsmiddelenorganisatie Bord Bi/Irish Food Board. ‘En dat is jammer want juist het mooie Ierse rundvlees leent zich uitstekend om te grillen’.

Koeien in Ierland worden grootgebracht volgens een bepaalde ideologie. Kleinschalig, zo kent elke boer zijn koeien bij naam. En de kalfjes blijven zo lang mogelijk – minstens acht maanden – bij de moeder. Stieren, die door het testosteron normaliter maar kort buiten kunnen zijn, worden gecastreerd om ze lang buiten te kunnen houden. De koeien zijn dan ook het grootste deel van het jaar 24 uur per dag buiten. Dit alles past bij het duurzaamheidsprogramma Origin Green dat sinds 2012 loopt.

De Chefs’ Irish Beef Club (CIBC) is een internationale club van gerenommeerde chefs die het Iers rundvlees omarmen. In Nederland is dit onder andere Alain Alders; chef van de Vrienden van Jacob, het met een Michelin ster bekroonde restaurant op Landgoed Duin en Kruidberg in Santpoort.

Op dit landgoed verzorgt chef Alain Alders, op een doodgewone dinsdagmorgen, een masterclass grillen met Iers rundvlees. Wat volgt is zowel sprookjesachtig als

Lees meer ...