logo boonappetit

Joke blogt!

Het hartige bakboek +recept voor Gougères

Het hartige bakboek +recept voor Gougères

Rutger van den Broek was ooit de eerste winnaar van Heel Holland bakt. En dat bleef niet zonder gevolgen, hij is inmiddels succesvol auteur van drie bakboeken en hij heeft een eigen site: RutgerBakt.nl. Nu is er Het hartige bakboek Rutger bakt van kaasvlinders tot tartelettes door Rutger van den Broek (uitgeverij Carrera Culinair, 29.99), een boek dat geheel gewijd is aan hartig bakken. Gek genoeg was er tussen al die bakboeken die er zijn, nog geen boek dat enkel om hartig bakken ging. Vroeger was de banketbakker een alleskunner: hij maakte heerlijk gebak, boterige koekjes, merinques, chipolatapuddingen en een groot aantal hartige hapjes. Een saucijzenbroodje van de banketbakker is onovertroffen.

Rutger is veelzijdig: hij beheerst alles finesses van het bakken zoet én (zoals nu blijkt) hartig. Waar hij kennis tekort voelt gaat hij naar mensen die hem verder kunnen helpen zoals de worstmakers van Brandt en Levie, om hem te helpen met het recept voor een paté en croûte. Of naar Holtkamp de banketbakker voor een masterclass kroketten maken. Dat is typerend voor het vakmanschap van Rutger die autodidact(!) is. Hij heeft de vaardigheden van een all round banketbakker geleerd door heel veel

Lees meer ...