logo boonappetit

Joke blogt!

OOGST is smullen

OOGST is smullen

Wie zaait zal oogsten. Marleen van Es moestuiniert en kookt én bedenkt heerlijke vegetarische recepten met wat haar tuin aan oogst oplevert. Eerder (2015) schreef zij Eten uit de volkstuin en nu is daar Oogst, Eten en koken met de seizoenen (Nw A’dam 34.99).

Aanvankelijk bedoeld om de recepten kwijt te kunnen die niet in het vorige boek pasten, maar al snel veranderde dit en kwamen alle groenten, kruiden en fruit erin waar Marleen van houdt. Marleen is een veelzijdig talent: behalve alles verbouwen in haar tuin, bedenkt en schrijft ze de receptuur, stylde ze de gerechten en fotografeerde ze die op prachtige wijze. Dit boek is jaloersmakend mooi. Het lijkt namelijk zo eenvoudig, alsof je wat eten op een bord legt en dan klik. Maar schijn bedriegt. Zo kookte ik het gerecht van de cover; slasoep. En hoewel ik mijn best deed is het een wereld van verschil met de foto van Marleen. (Die soep is echt een vondst om lekker veel groenten te eten en een krop sla weg te werken.) Ook maakte ik de granola met pruimencompote en die was ook al zo heerlijk. Het boek is fraai vormgegeven en in seizoenen opgedeeld; vooraf

Lees meer ...
OOGST is smullen

OOGST is smullen

Wie zaait zal oogsten. Marleen van Es moestuiniert en kookt én bedenkt heerlijke vegetarische recepten met wat haar tuin aan oogst oplevert. Eerder (2015) schreef zij Eten uit de volkstuin en nu is daar Oogst, Eten en koken met de seizoenen (Nw A’dam 34.99).

Aanvankelijk bedoeld om de recepten kwijt te kunnen die niet in het vorige boek pasten, maar al snel veranderde dit en kwamen alle groenten, kruiden en fruit erin waar Marleen van houdt. Marleen is een veelzijdig talent: behalve alles verbouwen in haar tuin, bedenkt en schrijft ze de receptuur, stylde ze de gerechten en fotografeerde ze die op prachtige wijze. Dit boek is jaloersmakend mooi. Het lijkt namelijk zo eenvoudig, alsof je wat eten op een bord legt en dan klik. Maar schijn bedriegt. Zo kookte ik het gerecht van de cover; slasoep. En hoewel ik mijn best deed is het een wereld van verschil met de foto van Marleen. (Die soep is echt een vondst om lekker veel groenten te eten en een krop sla weg te werken.) Ook maakte ik de granola met pruimencompote en die was ook al zo heerlijk. Het boek is fraai vormgegeven en in seizoenen opgedeeld; vooraf

Lees meer ...
Puur India is als een schatkist

Puur India is als een schatkist

Het dringt zich aan alle kanten aan ons op: we moeten onze vleesconsumptie drastisch minderen. Zowel voor het milieu, voor het dierenwelzijn als voor onze gezondheid. Maar als je geen vlees eet, wat zet je dan op tafel? Dat is voor veel mensen een vraag. Wie zich niet wil bedienen met het kant en klare vegetarische assortiment van de supermarkt moet zelf de keuken in. En dat is beslist de moeite waard. In India, waar veel vegetarisch wordt gegeten, kent men erg veel vegetarische gerechten op basis van groenten, peulvruchten (vooral linzen), granen en melkproducten zoals paneer. Puur India 130 vegetarische recepten voor elke dag door Meera Sodha (Fontaine Uitgevers 29.95) is een ware schatkist aan vegetarische heerlijkheden. Door het perfecte gebruik van kruiden krijg je stevige smaken, de kleurrijke ingrediënten doen de rest om er een bijzonder gerecht van te maken. Ik ben dol op Indiaas eten en dit boek wakkerde deze liefde weer eens extra aan. Ik maakte al courgettekofta’s in gember tomatensaus en die smaakten heerlijk. Een dag later maakte ik uienbahji’s uit de oven. In een Indiaas restaurant bestel ik die vaak en worden ze gefrituurd. Deze worden in de

Lees meer ...
De smaak van Sicilië + watermeloenijs recept

De smaak van Sicilië + watermeloenijs recept

Soms heb je van die kookboeken die je bijna meteen je koffer laten pakken om op reis te gaan naar het gebied of de streek die ze beschrijven. Zo’n kookboek is het smakelijk beschreven en prachtig gefotografeerde De smaak van Sicilië, door Ursula Ferrigno, Edicola Publishing, 24.95.

Sicilië, een eiland aan de voet van Italië, is door zijn centrale ligging in de Middellandse Zee eeuwenlang beïnvloed door Griekse, Romaanse, Normandische, Arabische en Spaanse overheersers. En dat zie je terug in de gevarieerde keuken, die volgens sommigen tot de beste ter wereld wordt gerekend.

Het driehoekige eiland wordt aan alle kanten omgeven door de zee, dat zorgt voor veel visgerechten, ook groeien er citroenen en bittere sinaasappels. Deze zijn oorspronkelijk door de Arabieren naar het eiland gebracht. Om de bomen in de zomer van water te voorzien legden zij ondergrondse tunnels aan, de zogeheten ‘qanats’, die regenwater op konden slaan. Deze tunnels liepen ook onder de grote steden, waaronder Palermo door en dit was de reden dat de maffia in de jaren 80 van de vorige eeuw strijd voerde om de citruskwekerijen in handen te krijgen.

Het is een van de leuke anekdotes

Lees meer ...
Duurste vrucht ter wereld.

(repost uit 2015 op verzoek van Raya Lichansky)

 

Duurste vrucht ter wereld: de Etrog, bij tv programma De Koosjere Hamvraag

Ik zat afgelopen maandag tijdens het diner met Claudia Roden naast een nogal springerige tafelheer. Het bleek Jigal Krant te zijn, journalist en tv-maker. Hij kende zoveel mensen en wilde met iedereen even praten. Of ik dat niet erg vond. Ik vond hem wel grappig. Een beetje eigenwijs, het deed me denken aan een jongen bij wie ik vroeger in de klas zat. Zo een die de leraar laat zweten door de vragen die hij stelt en de manier waarop.

Jigal maakt voor de Joodse omroep op NPO 2 een serie getiteld De Koosjere Hamvraag. Dat is natuurlijk al een grapje op zich; de Joodse spijswet verbied het eten van varkens waarvan ham wordt gemaakt. In zes afleveringen gaat hij op zoek naar kwesties die te maken hebben met eten en het Jodendom.

‘Ik zal je mijn programma doorsturen. Dan kun je het alvast bekijken, het gaat over de duurste vrucht ter wereld’. Dan zal ik daar kritisch naar kijken, zei ik. ‘Dat mag’, zei hij, ‘want het is goed.’ Dat maakte dat ik niet alleen naar die

Lees meer ...
Leafs met liefde gemaakt

Leafs met liefde gemaakt

Vegetarisch eten is actueler dan ooit. Redenen om minder of helemaal geen vlees te eten dringen zich aan alle kanten op; denk aan milieu of dierenwelzijn. Sinds haar 12e kookt Carola de Kanter vegetarisch voor haar zusje en zichzelf, om anders dan haar ouders te eten die wel vlees aten. Sindsdien is ze nooit meer gestopt met koken en recepten ontwikkelen, waarbij ze zich door alle windstreken, haar moestuin, de markt en toko laat inspireren. Ze was jarenlang tv kok en ontwikkelt receptuur voor diverse magazines. Carola heeft een kookstudio aan huis (kookstudio Caatensteijn) en rondom haar huis een enorme moestuin. Vaak vragen mensen haar wat eet je nu precies als je geen vlees en vis eet? Ook deelnemers van haar kooklessen hadden na de les behoefte aan meer om thuis verder door te kunnen koken. Dat was de aanleiding om Leafs te schrijven.

In dit boek spatten de foto’s van het papier, zo mooi, helder en vooral heerlijk wat betreft sfeer en receptuur. De beelden tonen liefde en passie voor het onderwerp moestuinieren en lekker koken met de oogst. Wie drie hoog woont of geen groene vingers heeft kan natuurlijk ook met dit boek

Lees meer ...
Hartwood, een culinair avontuur op Yucatán, winactie

Hartwood, een culinair avontuur op Yucatán. WINactie

Misschien herken je het: dat je ergens op vakantie bent en zo uitgerust en relaxed bent dat je ertegenop ziet om weer naar huis te gaan. Dat de plek waar je op vakantie was je zo bevalt dat je er wel zo willen wonen.

Eric Werner en Mya Henry waren op reis in Yucatán Mexico en op weg naar het vliegtuig dat hen terug zou brengen naar de hectiek van NY. Ze vroegen zich af wat er zou gebeuren als ze niet naar het vliegveld zouden gaan en gewoon in Yucután zouden blijven. Die gedachte leidde ertoe dat ze een klein jaar later hun bestaan in NY vaarwel zegden en in Tulum, gelegen op het Mexicaans schiereiland Yucatán, een nieuw bestaan opbouwden. Ze vonden een paradijselijk stuk braakliggend terrein verstoken van elektriciteit en ander modern gemak en bouwden daar een restaurant dat ze Hartwood noemden. Zonder elektriciteit, met accu’s en zonnepanelen voor het opwekken van de benodigde energie. Een restaurant dat grotendeels onoverdekt is waardoor je ‘s avonds de sterrenhemel kunt zien en de bries uit het oerwoud kunt voelen. Hier wordt gekookt op open houtvuur en gegrild, met producten uit de omgeving,

Lees meer ...
Kom in balans

Kom in balans

Een titel die wel heel erg goed past dat is Kom in balans met 60 voedzame maaltijden. Het slaat zowel op de inhoud van de kom die in balans is wat betreft de verhouding groenten, eiwit en koolhydraten. En het slaat ook op de lezer, want wie zich goed voedt komt mede daardoor zelf ook in balans.

Alles wat je nodig hebt in één kom, zo stellen de auteurs die – heel merkwaardig – nergens in het boek vermeld worden. Navraag bij de uitgever leert dat het boek geschreven is door het collectief Food for Happiness, waarachter auteurs Nicole Pisani en Kate Adams schuilgaan. Nu is uit een kom eten erg hip en overgewaaid uit landen waar dit al langer gebruikelijk was zoals Hawai, Japan en Korea. De term bowl is in dit geval een veelgehoorde.

Het basisidee van een voedzame kom is dat alle voedingselementen die je in een maaltijd nodig hebt erin aanwezig zij: 20% eiwit, groenten en fruit: het grootste deel van je kom bladgroenten, complexe koolhydraten, gezonde vetten: laat 10% van je kom uit gezonde vetten bestaan en toppings en dressings voor extra beet of smaak. Al deze onderdelen worden voorin in het

Lees meer ...
Lekker knus en aangenaam: stoven, met recept

Lekker knus en aangenaam: stoven, met recept

Stoven is een manier van bereiden die meteen voor een warme, knusse en behaaglijke sfeer in huis zorgt. Ik ben dol op stoven en bij mij staat dan ook vaak een pan op het vuur. Ik kan ervan genieten als er iemand binnenkomt en zegt “Oh, wat ruikt dat lekker”. Daarom is het zo fijn dat er nu een heel boek is rond dit thema: Stoven bij Janneke thuis van Janneke Philippi (Culinair Karakter 19.99) In de serie bij Janneke thuis is dit na pasta, risotto en gnocchi en soep de derde titel op rij.

Ik ben fan van Janneke Philippi, haar andere boeken Appeltaart, Weekendlunch en Mijn favoriete Desserts, en de titels uit de serie bij Janneke thuis gebruik ik vaak. Omdat de recepten goed zijn, origineel en erg mooi in beeld gebracht. Janneke woont in Limburg en dat zorgt volgens mij voor een vleugje Bourgondië in haar werk.

Samen met haar man Serge vormt ze studio Philippi, waarbij het hele concept in eigen handen blijft van receptuur, styling tot aan de fotografie. Dat zorgt voor een eigen unieke en warme stijl die mij erg aanspreekt.

‘Stoven is zo’n ontzettend

Lees meer ...
Sapje, werkt aanstekelijk!

Sapje, werkt aanstekelijk!

Misschien is het de combinatie, van de pure heldere, bijna sobere vormgeving van Sarah Meers, de no nonsense teksten en de leuke maakbare receptuur die Sapje tot zo’n leuk aanstekelijk boek maken. Geen aanstellerige teksten die in half Engels ons manen om te preppen, geen auteurs in onderbroek met blokjesbuik en jaloersmakende lijven. Nee gewoon Joël en Rosalynn die vanuit interesse, passie voor gezond eten en vanuit ondervinding gegrepen werden door het sap maken of juicen.

Vooraf aan het boek een uitleg van de voordelen van het maken en drinken van sap (met het drinken van sap krijg je veel groenten binnen), hoe je een sapje maakt, welke apparaten er zijn en welk het meest geschikt is, dat je kunt ontgiften (detoxen) met sap en hoe je dat doet, hoe je de sapjes kunt bewaren. Sap is hier voornamelijk groentesap en niet zoals velen van ons onder sap vooral jus d’orange, appelsap en druivensap verstaan. Veel groenten en een beetje fruit, daaruit bestaat de receptuur van Joël en Rosalynn die samen het bedrijf Sapje vormen. Met hun bedrijfje leveren ze aan bedrijven en particulieren door het hele land versgeperste sapjes die meteen zijn diepgevroren na het persen.

Lees meer ...
Ons voedsel. Over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet.

Ons voedsel. Over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet. Geactualiseerde versie. Frans de Jong (Fontaine uitgevers 45.- euro)

‘Tegenwoordig is eten een gecompliceerde bezigheid door de ontwikkeling van de moderne technologie’, lees ik in de inleiding van Ons voedsel. Eten is een primaire levensbehoefte. Voor de primitieve mens was eten gemakkelijk; hij hoefde niet na te denken over wat hij die dag zou eten, hij moest er alleen voor zorgen dat er wat te eten was. Door de ontwikkelde technologie zijn wij verder dan ooit van ons voedsel verwijderd. Ons voedsel is dagelijks in het nieuws, iedereen heeft een mening over wat gezond is en slimme marketing doet de rest. Veel consumenten hebben echt geen idee meer wat nu gezond is en wat je beter wel of niet kunt eten. Dat komt mede omdat een stukje basiskennis over voedsel ontbreekt.

Ons voedsel levert zeer gedetailleerde informatie. Frans de Jong heeft alle beschikbare kennis bij elkaar gebracht op zo’n manier dat vakkennis niet nodig is. En dat klopt, hoewel het boek moeilijke, ingewikkelde materie niet schuwt: ik noem bijvoorbeeld de bouw en chemische samenstelling van sachariden, cis- en transomerie, het gebruik van bestrijdingsmiddelen

Lees meer ...
Laten we duurzaam doen! WINACTIE

Laten we duurzaam doen! WINACTIE

Duurzaam, duurzaamheid je hoort het steeds vaker, maar wat is het?

‘Duurzaamheid is door de jaren heen een containerbegrip geworden. Alles wat te maken heeft met maatschappelijk verantwoord leven, milieu, ecologie en toekomstgericht denken wordt tegenwoordig onder duurzaamheid geschaard.’

(bron: www.platformduurzaamheid.net)

‘In juni 2015 ging Stichting Urgenda, organisatie voor duurzaamheid en innovatie, naar de rechter om de Nederlandse staat te dwingen meer te doen tegen klimaatverandering. Met succes want Urgenda werd in het gelijk gesteld. Dit is bijzonder omdat nog nooit eerder, waar ook ter wereld een rechter gemaand heeft om op te schieten met het nemen van maatregelen om de uitstoot van broeikasgassen te beperken. Een van de maatregelen die Nederland zou kunnen nemen om de beoogde reductie van 25% in 2020 te halen, is naast een herinvoering van een kolentaks en het stimuleren van zuinige auto’s, een vermindering van de veestapel. Vlees eten is slecht voor het klimaat. Koeien produceren veel methaan en dat is een zeer krachtig broeigas. Maar als met die reductie Nederlanders niet tegelijk ook vaker vegetarisch gaan eten, dan wordt het vlees uit het buitenland geïmporteerd en gaat het klimaat er alleen maar op achteruit, omdat de Nederlandse landbouw

Lees meer ...
Keukendagboek 2, heerlijk leesvoer!

Keukendagboek 2, heerlijk leesvoer!

Voor mij is het ideale kookboek een boek waarin je zowel kunt lezen als waaruit je heerlijk geïnspireerd kunt koken. Kookliteratuur. Nigel Slater bewijst met zijn Keukendagboek 2 dat hij dit genre perfect beheerst. De bescheiden en innemende Nigel Slater, o.a. bekend van zijn kookprogramma op de BBC en zijn column in The Observer, schrijft práchtig. In zijn keukendagboek waarin hij per dag beschrijft wat hem (culinair gerelateerd) overkomt en wat hij kookt, weet hij een enorme sfeer te scheppen. Een sfeer van warmte en huiselijkheid waarin eten een belangrijke rol zo niet de hoofdrol speelt. Nigel neemt je mee zijn tuin in, de markt op en deelt ook zijn minder geslaagde keukenexperimenten, hoewel hij daar geen receptuur van geeft. Ik vind het leuk om elke dag, bij de betreffende dag te lezen ‘hoe het Nigel vergaat’. Op de een of andere manier geeft dat de dag een mooi randje. Soms lees ik een paar dagen vooruit. Ik zal wat voorbeelden geven zodat je begrijpt wat ik bedoel.  Op 28 januari: ’Er ligt nog een stuk marsepein van kerstmis……Marsepein komt oorspronkelijk uit Perzië, waar voor de smaak vaak oranjebloesem water wordt gebruikt, maar bijna elk amandel

Lees meer ...
Solo food is als een baken

Solo food is als een baken

Scheiden doet lijden. Daar hoeft niemand over te twijfelen. Een op de drie huwelijken loopt op een scheiding uit. Janneke Vreugdenhil overkwam het en kwam zo voor de uitdaging te staan zichzelf op te rapen en om voor zichzelf te gaan zorgen. Geen koude soep zo uit de verpakking of zakken chips, maar lekkere maaltijden met liefde en zorg bereid.

Dat resulteert in 72 heerlijke gerechten die geschikt en bestemd zijn voor één persoon. Dat vraagt om andere receptuur en verhoudingen dan het door vieren delen van een ‘’normaal’’ recept. Ik noem recepten als belachelijk simpele spaghetti caprese, het beste gebakkenrijst recept ever, quinotto met venkel, amandel en avocado, chili con van alles, Surinaamse massale kip en het ultieme troostvoer: all round kippensoep. Ook de toetjes ontbreken niet: instant mango-kokosijs, tiramisu for one en hoe je een eenpersoonsfeestje viert. Om te besluiten met nu allemaal opgehoepeld met je telefoontjes, whatsappjes en facebookberichten, maar oesters, champagne en een goed boek.

Wat dit boek zo bijzonder maakt is dat het zoveel meer is dan een kookboek. Het biedt troost en geeft hoop. Wie ooit in de puree heeft gezeten – om welke reden dan ook

Lees meer ...
Feest voor iedereen!

Feest voor iedereen!

Als een kind zegt dat hij liever niet naar een feestje gaat, omdat hij toch helemaal niks mag eten, dan raakt zo’n opmerking een moeder in haar hart. Alexandra Besel overkwam dat, met haar oudste zoon. Tijdens de presentatie van Feest voor iedereen schiet ze nog vol als ze memoreert aan wat de basis is geweest voor haar manier van koken die in dit boek te samen komt.

Al vanaf babytijd zijn twee van Alexandra’s kinderen voor veel allergisch. Hoewel zij en haar man beiden niet allergisch zijn komt dat in de familie wel voor. ‘Binnenshuis had ik het wel in de hand’, vertelt Alexandra, ‘maar de grote uitdaging lag buitenshuis bij feestjes, vriendjes, de crèche, traktaties op school en etentjes bij vriendjes of familie.’ Daarom kreeg haar zoon als hij ergens naar toe ging zijn eigen snacks, snoep of eten mee; ook om de gastvrouw niet in verlegenheid te brengen. Want dat is het ook, los van het ongemak voor het kind en de ouders, de omgeving weet zich er geen raad mee.

Naast het hebben van een voedselallergie of -intolerantie is er ook een grote groep mensen die uit overtuiging bepaalde voedingsmiddelen niet wil eten.

Lees meer ...
Heerlijke chaos! boekreview

Heerlijke chaos! + recept voor supersnel brood uit de koekenpan

Misschien herken je de situatie: je hebt iets gebakken voor een later tijdstip, maar je wilt even proeven. Je snijdt een stukje, nog een stukje, en even later denk je: vooruit ik snij het even bij en neem je nog een stukje tot er uiteindelijk nog maar een klein stukje van je baksel over is. Mij overkwam dat onlangs met het pittig snelle brood uit de koekenpan uit Heerlijke chaos, 100+ zinnenprikkelende recepten voor elk moment van Simone van den Berg (Nw Amsterdam 29.99).

Toen ik het boek in handen kreeg was ik verrast. Hoewel het een totaal eigen karakter en uitstraling heeft, deed het me aan Donna Hay denken. Dat komt door het formaat van het boek en de prachtig gestylde foto’s. Sfeervol, warm en ogenschijnlijk lijkt het toevallig zo neergelegd. Ik zeg ogenschijnlijk want Simone en Alexandra Schijf, die de styling deed voor dit boek, hebben ook mijn Bonen! gestyled en gefotografeerd. En toen zag ik dat er wel degelijk een gedachte, een plan én een hoop werk achter steekt.

Het boek en de receptuur is een weerspiegeling van Simone’s bestaan, als foodfotgraaf, food- en reisblogger en

Lees meer ...
Lekker uitpakken! *appeltjes uit de oven recept*

Lekker uitpakken! *appeltjes uit de oven recept*

Ik zit luidkeels te schateren. Om een kookboek! Nou, om de ‘heel erg flauwe eetmoppen’ die  achterin staan in Lekker uitpakken! kookboek voor kinderen. Karin Luiten (Ploegsma 16.99)

Wat hadden mijn kinderen dit leuk gevonden, wat jammer dat ze nu te oud zijn. Het eerste dat opvalt is de enorme humor die als rode draad door het boek loopt, in tekst, illustraties en vormgeving.

Karin Luiten -wie kent haar niet- is het brein achter koken zonder pakjes en zakjes. Die filosofie zet ze natuurlijk ook in dit op kinderen (8+) gerichte kookboek voort. Jong geleerd is oud gedaan; zo ontstaat er een generatie die niet eens meer weer wat een zakje of pakje is. De hoofdstukken dragen leuke namen zoals groene soep, waarbij de kikkersoep een leuke aftrap is. Broodjes, eitje, ovendingetjes, opgerold, gevuld, knutselen, toetjes en bakken heten de hoofdstukken.  De toon die echt op kinderen gericht is, is beslist niet kinderachtig. De receptuur is heel uiteenlopend van zebra’s, pizzabroodjes, ei met een hartje, Turkse rolletjes, oosterse viskoekjes en Turkse pizza, Eton mess, roze koeken, gevulde cupcakes, kokospyramides, en falafel uit de oven; zodat kinderen hun ouders niet om

Lees meer ...
De Grote Kleyn is Groots

De Grote Kleyn is Groots

‘Door kennis meer genoegen’, staat als opdracht voorin mijn exemplaar van De Grote Kleyn. Culinair Compendium, Onno Kleyn (Nijgh & van Ditmar €45.00).

Die opdracht is een waarheid die staat als een huis, zeker waar het eten betreft is kennis van groot belang. Daardoor wordt eten een feest, ‘een feest waardoor de mens mens wordt’, aldus de inleiding.

De Grote Kleyn doet zijn naam eer aan, hij zou twee kilo schoon aan de haak zijn. Wat een boek groot maakt is natuurlijk niet zijn formaat of gewicht maar de inhoud. En die dwingt in dit geval respect af. Ruim 1.000 bladzijden voornamelijk gevuld met tekst, her en der verluchtigd met een fraaie illustratie. Het boek is in drie delen verdeeld: Ingrediënten, technieken en overwegingen en landen waarbij de keukens van Europa besproken worden.

Het is zo’n boek dat je binnen handbereik moet hebben, om telkens als je iets niet weet of er meer over wilt lezen even op te pakken om te zien ‘wat Onno ervan zegt’. Onno Kleyn heeft een monnikenwerk verricht. Liefst drie jaar heeft hij gewerkt aan wat volgens de berichten die het vooruitsnelden, ‘de opvolger van de Dikke van Dam’

Lees meer ...
recensie All-day Bowls + recept voor heerlijk stoofvlees

recensie All-day Bowls + recept voor heerlijk stoofvlees

Soms heb je een kookboek in handen waarbij je meteen ‘wow’ denkt als je het doorbladert. Zo’n boek is All-day Bowls, de allerlekkerst gerechten in een kom van Denise Kortlever. (Spectrum €20.00)

Een kookboek schrijven is geen sinecure. Als je naast het bedenken en schrijven ook nog eens de fotografie en styling voor je rekening neemt, dan ben je in mijn ogen een bijzonder talent. Denise Kortlever schreef All-day Bowls en bewees wederom zo’n multitalent te zijn. Vorig jaar verscheen All-day breakfast van haar hand. In allebei de titels nam ze naast de teksten en receptuur ook de styling en fotografie voor haar rekening. Die fotografie is bijzonder sfeervol en zet meteen de toon. All-day Bowls toont hoe behaaglijk het eten uit een kom kan zijn. Dat smaakt anders dan eten van een bord. Volgens Denise is dat omdat je bij een kom het eten letterlijk in je hand houdt. Eten uit een kom (bowl) heeft een hoog behaaglijk en knus gehalte. Waarbij je heerlijk met opgetrokken benen op de bank zit, of in de vensterbank zit en naar buiten staart.

All-day Bowls toont –net zoals All-day breakfast aan dat Denise

Lees meer ...
Ode aan de kool in Kooltje, met recept voor kale-nola

Ode aan de kool in Kooltje, met recept voor kale-nola

Ik wist het ook niet hoor: maar er bestaat  een nationale boerenkooldag (24-10). Boerenkool is de laatste jaren erg hip. Niet alleen in stamppot maar ook als superfood. Dat is min of meer overgewaaid uit de VS waar kale zoals boerenkool daar heet een rage is, onder andere verwerkt in smoothies en als chips. Boerenkool is behalve eg lekker ook heel gezond. Net zoals alle koolsoorten en dat zijn er nogal wat. In Kooltje beschrijven Mathijs Kok en Pascalle Bonnier dan ook alle soorten; witte- en spitkool, rodekool, groene kool, broccoli, bloemkool en romanesco, spruitjes, boerenkool en palmkool, Chinese kool en paksoi en koolrabi. In Kooltje brengen zij een ode aan alle kolen in meer dan 70 recepten. En wat voor recepten. Dit creatieve duo, maakt hippe, creatieve, gezonde, makkelijk te maken en bijzonder originele receptuur. Dit alles fotograferen ze ook nog eens zelf, in een inmiddels geheel eigen en frisse stijl. Ik was al fan van hun eerder verschenen Havermoutje en Nootje, en van Kooltje werd ik meteen heel erg blij. Ik ben namelijk dol op kool- met uitzondering van spruitjes. Voorin het boek wordt door Ruud Verkerk,

Lees meer ...