logo boonappetit

Joke blogt!

Ei, lekker veelzijdig! met recept

Ei, lekker en veelzijdig *met recept*

Op de vraag waarop niemand tot heden hét antwoord heeft gegeven: “Wat was nu er eerder de kip of het ei?”, geeft Ei de beste recepten, van Blanche Vaughan. (Karakter Uitgevers €24.99) geen antwoord. Wél vertelt het hoe je het veelzijdige wonder dat een ei is, zo lekker mogelijk kunt verwerken. Nog voordat je het boek openslaat word je al getroffen door de originele en simpele vormgeving: een ei dat uitgesneden is in de kaft. Perfect gekozen om de eenvoud en het wonderlijke van eieren weer te geven.

Het boek begint met de (onmisbare) basis; hoe kook je een perfect zacht of wat harder ei, hoe krijg je het best gepocheerde ei, een gebakken- of roerei of een simpele omelet? Ook verse pasta met ei, waarbij ook alternatieven voor tarwe gegeven worden, wordt in woord en beeld uitgelegd. Daarnaast komen technieken aan bod waarbij het ei een hulpmiddel is. Bijvoorbeeld het klaren van bouillon, waarbij dankzij eiwit een troebele bouillon in een heldere vloeistof verandert. Na deze basis duiken we luilekkerland in: met custard (die echt zoveel lekkerder is als je hem zelf maakt) en banketbakkersroom (voor mij het lekkerste deel van een tompouce).

Lees meer ...