logo boonappetit

Joke blogt!

Laten we duurzaam doen! WINACTIE

Laten we duurzaam doen! WINACTIE

Duurzaam, duurzaamheid je hoort het steeds vaker, maar wat is het?

‘Duurzaamheid is door de jaren heen een containerbegrip geworden. Alles wat te maken heeft met maatschappelijk verantwoord leven, milieu, ecologie en toekomstgericht denken wordt tegenwoordig onder duurzaamheid geschaard.’

(bron: www.platformduurzaamheid.net)

‘In juni 2015 ging Stichting Urgenda, organisatie voor duurzaamheid en innovatie, naar de rechter om de Nederlandse staat te dwingen meer te doen tegen klimaatverandering. Met succes want Urgenda werd in het gelijk gesteld. Dit is bijzonder omdat nog nooit eerder, waar ook ter wereld een rechter gemaand heeft om op te schieten met het nemen van maatregelen om de uitstoot van broeikasgassen te beperken. Een van de maatregelen die Nederland zou kunnen nemen om de beoogde reductie van 25% in 2020 te halen, is naast een herinvoering van een kolentaks en het stimuleren van zuinige auto’s, een vermindering van de veestapel. Vlees eten is slecht voor het klimaat. Koeien produceren veel methaan en dat is een zeer krachtig broeigas. Maar als met die reductie Nederlanders niet tegelijk ook vaker vegetarisch gaan eten, dan wordt het vlees uit het buitenland geïmporteerd en gaat het klimaat er alleen maar op achteruit, omdat de Nederlandse landbouw

Lees meer ...
Zelf Bonenspijs maken –recept-

Zelf Bonenspijs maken –recept-

Bonen en peulvruchten zijn naast ‘het vlees der armen’ ook in spijs een goedkoop alternatief voor duurdere noten zoals amandelen. Voor de goedkopere versie van amandelspijs, banketspijs genaamd worden witte bonen gebruikt, al dan niet met een vleugje amandel aroma. In de goedkopere gevulde koeken, banketstaven en kerststollen worden bonen gebruikt en omschreven als ‘banketspijs’. Er wordt voor dit spijs witte bonen gebruikt, deze zijn goedkoop en vrij neutraal van smaak. Via de social media kwam er een vraag of ik een recept wist; iemand wilde iets met spijs maken voor iemand met een notenallergie en dan is bonenspijs een práchtig alternatief. Het goedkope alternatief krijgt zo opeens een mooie rol! Het recept geef ik hierbij. Spijs van amandelen moet een paar dagen op smaak komen, dat is –bijkomend voordeel- in dit geval niet nodig. Je kunt het een aantal dagen in plastic folie verpakt in de koelkast bewaren. Het laat zich goed verpakt ook prima invriezen.

Week en kook bij voorkeur zelf peulvruchten, dat is in dit geval van belang voor de structuur van het spijs en het weglaten van zout.

Nodig voor ongeveer 700 gram:

150 gram witte bonen, gewassen en in ruim koud

Lees meer ...
Superstarters

Superstarters

De uit Milaan afkomstige David Bez is als grafisch ontwerper werkzaam in de
reclamewereld. Drie jaar geleden bedacht hij dat hij gezonder wilde gaan
lunchen. En dat hij daarvoor elke dag een salade als lunch zou gaan eten en
dagelijks een nieuwe variatie zou bedenken. Het recept postte hij op zijn blog.
Het werd een dusdanige hit dat er een boek van kwam: Supersalades.

Na de lunch nam hij zijn ontbijt onder de loep. Ook daar kon nog wel wat aan verbeterd
worden. David, van huis uit gewend aan zoete ontbijtjes met cappuccino, ging op
onderzoek. En zo ontdekte hij vers fruit en allerlei lekkers om de dag goed mee
te beginnen. Volgens dezelfde methode ging hij aan de slag met zijn ontbijt, zoals hij eerder voor zijn saladelunch deed. Resultaat:
Superstarters, meer dan 150 gezonde en
snelle ontbijtvariaties. David Bez. (GoodCook €19.95).

De variaties worden kleurrijk in beeld gebracht, eronder staat kort wat je nodig hebt om te
maken; snel en eenvoudig.

Voorafgaand een ‘’anatomie van het ontbijt’’: fruit, groenten, ontbijtgranen, eiwitten,
topping en dressing worden nader toegelicht. Het eerste deel van de variaties
is zoet, het tweede deel hartig. Ik noem: kers, rode grapefruit, zemelvlokken
en pistachenoten

Lees meer ...