logo boonappetit

Joke blogt!

De Bijbel van de Italiaanse keuken

De Bijbel van de Italiaanse keuken

Tijdens de presenstatie van de Bijbel van de Italiaanse keuken, op een zondagmiddag in restaurant Toscanini in Amsterdam was het druk en gezellig. Toscanini is zo’n restaurant waar ik graag eet en me meteen als ik over de drempel stap op vakantie in Italië waan. De lekkerste inktvis at ik hier en de cannoli siciliani is onovertroffen. Het licht valt hier anders naar binnen dan elders, de tafels zijn gedekt met krakend witte lakens, fonkelende glazen en achterin is het kloppend hart: de open keuken waar het gonst en je de heerlijke bedrijvigheid kunt zien.

Het eten is er heerlijk, verfijnd en beslist niet wat je bij de gemiddelde Italiaan elders in de stad eet. Tijdens het inleidende praatje werd dan ook gezegd dat dé Bijbel van de Italiaanse keuken daarom alleen door de mensen van Toscanini geschreven kon worden. Uiteraard is dat een beetje hoofdstedelijk snobisme want er zijn natuurlijk en gelukkig nog veel meer uitstekende Italiaanse restaurants in ons land.

Boven de keuken van Toscanini hangt een gezegde in het dialect van Rome dat in vertaling het volgende zegt:

‘Als je goed wilt eten, moet je tijd nemen voor de bereiding.’

Lees meer ...
Tortilla’s! met origineel recept

Tortilla’s! met origineel recept

 

Het woord tortilla vind ik altijd een beetje verwarrend: bedoelen ze nou de Spaanse aardappelomelet of de Mexicaanse versie van platbrood ook wel wrap genoemd?

Ik vind het allebei erg lekker en het onlangs verschenen boek Tortilla’s snel, makkelijk & superlekker Machteld Smid (Culinair Karakter 9,99) euro gaat over de Mexicaanse tortilla!

De Mexicaanse tortilla is in feite een verpakking voor allerlei heerlijke vullingen die met een saus erover of ernaast geserveerd worden. In Tortilla’s staat voor elke trek een lekkere variatie: met vlees, vis of vegetarisch. De frisse salades en guacamole die je er bij serveert daarvan krijg je ook het recept. Kortom een handig bruikbaar boekje met fijne recepten voor een heel fijne prijs.

Als je net zoals ik wel eens kant en klare tortilla’s (of wraps) koopt weet dat deze meestal van tarwe zijn gemaakt. Het originele traditionele recept wordt echter van maismeel gemaakt. Het recept daarvan staat ook in Tortilla’s en deel ik met je.

Voor 12 stuks

250 gram maismeel

½ tl zout

350 ml heet water

Olie

*Meng het maismeel met het zout in een schaal. Voeg het hete water toe en roer goed door elkaar met een lepel

Lees meer ...
Zero waste koken, werkt aanstekelijk! Met recept.

Zero waste koken, werkt aanstekelijk! Met recept.

 

Zo min mogelijk voedsel verspillen, dat probeer ik (waarschijnlijk net zoals jij) zoveel mogelijk te doen. Door proberen om niet teveel te kopen, alles op te maken: mijn groentela op te ruimen door middel van soep of groentecurry! En restjes te bewaren en die tijdens de lunch op te eten. Het lukt steeds beter, ik gooi praktisch niks meer weg.

Dus ik ben op de goede weg. Maar het kan nóg beter. De overtreffende trap van no waste kwam ik tegen in Zero waste koken geen restjes- heerlijk eten van Florence-Léa Siry. (Forte culinair, 19.99 euro)

Florence-Léa komt uit Canada en heeft no waste als speerpunt in haar werk als auteur en spreekster. Ze werkte ruim 17 jaar als traiteur in filmstudio’s. Het vaak beperkte budget maakte dat ze creatief moest werken. Zo bedacht ze creatieve oplossingen en ontwikkelde expertise op het gebied van niks weggooien.

En dat doet ze op zeer aanstekelijke wijze in Zero waste koken. Behalve over het voedsel zelf is het ook zaak om na te denken over het afval dat je produceert. Eerste stap om dit te verminderen is door in bulkvorm te kopen en minder afval

Lees meer ...
Italië, mijn verhalen en recepten

Italië, mijn verhalen en recepten

Wie weleens een stadwandeling aan de hand van een gids heeft gemaakt weet hoe leuk en leerzaam dat kan zijn. Zo’n gids weet allemaal kleine feitjes en wijst je op zaken die je in de reisgidsen meestal niet leest. Onno’s Kleyn schreef Italië, mijn verhalen en recepten (Nijgh Culinair, 32,50 euro) en ontpopt zich daarin als een zeer onderhoudende reisleider. Zijn kennis van Italë vergaarde hij door bovenmatige interesse, het vele reizen door het land en een jaar wonen in Toscane. Hij loodst de lezer langs dorpjes, streken en restaurantjes. Van het Noorden waar hij forel buiten de kaart om bestelt tot aan het Zuiden waar hij op wijnreis gaat. Zoals dat gaat bij een rondleiding wordt er aan het eind of onderweg ook wat gegeten, in liefst 150 recepten.

Kleyn informeert, ontroert en doet hier en daar glimlachen. Hij blijkt een alwetende verteller die kennis van zaken heeft, zowel wat betreft de geschiedenis van land, bevolking en ingrediënten, receptuur en van de wijnen die je bij het gerecht drinkt.

Het ontroerde mij om de beschrijving van basilicum te lezen. Een onschuldig plantje dat snel verwelkt in de vensterbank, ondanks mijn goede zorg. Geur laat

Lees meer ...
Bites we Love

BitesWeLove

 

Tijdens de culiperslunch stonden ze er: de dames achter BitesWeLove. Vol enthousiasme lieten ze iedereen proeven van hun gezonde bites.

Bites zijn een combinatie van noten, peulvruchten, kruiden en afhankelijk van de smaak nog aangevuld met rozijnen, kokos en gedroogde appelstukjes. Dit alles zonder suiker of andere toevoegingen. Dat maakt het tot een verantwoorde en lekkere snack om tussendoor je honger op gezonde wijze te stillen. Ze bestaan in vier smaken: twee zoete en twee hartige varianten. Ik mocht ze allemaal uitproberen en vind ze erg lekker: ze hebben een fijne afwisselende structuur vol knapperigs en de smaken zijn erg lekker. Chili nut mix o.a met chili-lime tuinbonen, Soya nut mix o.a met in sojasaus gemarineerde tuinbonen en knapperige erwten, Chocolate nut mix o.a met Edamame bonen en Cinnamon nut mix met geroosterde sojabonen

Zelf noemen het ‘snackhack’. Dat is een snack voor het moment waarop je enorme trek krijgt om iets te snaaien, zoet of zout vaak ergens in de morgen, rond vier uur en ’s avonds. Omdat wat je eet direct van invloed is op hoe je je voelt, is een gezonde snack een beter alternatief om je lekkere trek te stillen en te zorgen dat

Lees meer ...
Brits bakboek

Brits bakboek

Sinds haar kindertijd heeft de Belgische Regula Ysewijn een fascinatie voor Groot-Brittannië. Dat begon toen ze op 5 jarige leeftijd een kinderliedje hoorde waarin een beeld van een groen eiland vol ridders, kastelen, indrukwekkende koninginnen, historische monumenten en mystieke wezens werd geschetst. Sindsdien maakt alles wat Engels is haar blij. Met haar moeder maakt ze als kind uitstapjes naar de enige Britse winkel in België om shortbread te kopen en kijken ze samen Engelse series en historische kostuumdrama’s. Toen ze negen was gingen ze voor het eerst naar Engeland op vakantie en sindsdien is Regula totaal verkocht. Ze las en verdiepte zich in alles was Engels is en tijdens hun jaarlijkse vakantie in Engeland en Schotland ging ze op zoek naar lokale bakkerijen en hun baksels. Bijzonder om te lezen hoe een liedje kan leiden tot een levenslange passie. Wie de foto’s van Regula zelf in het boek ziet, zal het niet ontgaan dat ook haar uiterlijk iets ‘Brits’ heeft en ze trouwde zelfs in Engeland. Daarnaast is ze jurylid van de Vlaamse editie van Bake Off.

Regula verdiept zich in alles wat Brits is en daarbij heeft bakken en de geschiedenis daarvan haar speciale aandacht. ‘Brits gebak,

Lees meer ...
Bazaar, vegetarische recepten uit het Midden-Oosten

Bazaar, vegetarische recepten uit het Midden-Oosten

Lang geleden logeerde ik met mijn dochter in het Eftelinghotel. Daardoor mochten wij een half uur eerder het park op. Wij snelden naar de Fata Morgana, een attractie waarbij je in een bootje langs een Midden Oosters tafereel trekt compleet met harem, schatkist, gevangenis en bazaar. Omdat wij vroeg waren konden wij in het bootje blijven zitten en zag ik de Fata Morgana liefst 7x achter elkaar. En telkens verwonderde ik me weer over wat ik zag en riepen wij ‘ohh en ahh!’. Ik was het vergeten tot ik het boek Bazaar, vegetarische recepten uit het Midden Oosten van Sabrina Ghayour (uitgeverij Good Cook, 25,95 euro) in handen had.

De vrij sobere groene cover is als de deksel van een schatkist: het doet niet vermoeden wat een prachtige, kleurrijke inhoud erachter schuilt. Bij elke bladzijde waarbij de kleurrijke gerechten uitnodigen denk ik ‘ohh en ahh’ ,dat wil ik maken.

En zo ging ik als een dolle aan de kook uit Sabrina’s boek. Sabrina ontmoette ik een aantal jaar geleden en is een down to earth aardige vrouw zonder enige vorm van ster allure terwijl ze toch de bijnaam golden girl van de Perziche

Lees meer ...
Natascha bakt, zonder suiker en tarwe + ontbijtkoek recept

Natascha bakt, zonder suiker en tarwe

Natascha van der Stelt kom ik al jaren zo nu en dan tegen bij boekpresentaties of andere culinair gerelateerde zaken. Toen ik haar een tijdje niet had gezien en weer tegenkwam viel het me op dat ze er anders uitzag. ‘Wat zie jij er goed uit’ zei ik naar alle eerlijkheid. En toen vertelde ze dat ze anders was gaan eten, alle snelle suikers uit haar dieet had verbannen. Natascha die zich nooit goed voelde, allerlei lichamelijke klachten had en in zich in het voorportaal van diabetes bevond had het heft in eigen hand genomen en was anders gaan eten -zonder snelle suikers. Het resultaat was écht zichtbaar en stralend, bovendien voelde ze zich erg goed en waren alle klachten verdwenen.

Snelle suikers zijn behalve suiker ook zaken als geraffineerde witte meelsoorten. Natascha, kleindochter van een bakker, dol op koken en bakken ging aan de slag om te kijken hoe het anders kon. Als alternatief voor wit (tarwe)meel gebruikte ze o.a havermeel. Als zoetmiddel vanillepoeder en gedroogde abrikozen of vers fruit. Omdat een blog voor Natascha te vluchtig is koos zij ervoor om haar recepten te bundelen in een boek. In 2016 verscheen Bakken

Lees meer ...
Kopenhagen Food

Kopenhagen Food

Een kookboek waar je ook heerlijk in kunt lezen, is voor mij een van de fijnste soort. Trine Hahneman schreef zo’n boek. Kopenhagen Food laat zich lezen als een uitgebreide stadswandeling aan de hand van iemand die er geboren en getogen is en die vooral heel veel van Kopenhagen houdt. Kopenhagen Food, recepten tradities en verhalen. Trine Hanhnemann. (Uitgeverij Spectrum, 29.99 euro)

Al ‘wandelend’ van stadswijk naar stadswijk trakteert zij op verhalen en allerlei lekkers. Vaak zijn dat gerechten waar een herinnering aan kleeft. Dat zijn mooie verhalen, zoals de eerste kennismaking met een aubergine. De vader van haar vriendinnetje Susie liet haar voor het eerst een plakje gebakken aubergine proeven en sindsdien is Trine er dol op.

Trine geldt als een expert op het gebied van de moderne Scandinavische keuken. Met haar tien (in meerdere talen vertaalde) kookboeken inspireert zij velen met de Deense manier van leven en genieten, ook wel hygge genaamd. Trine schrijft erg mooi en het boek leest bijna als een roman. Daarnaast opende zij in Noord-Kopenhagen Hahnemanns Kokken: een levensmiddelenwinkel annex bakkerij, café, restaurant en kookschool. Henrik, wijlen echtgenoot van de Deense koningin Margaretha was dol op eten en voor hem heeft

Lees meer ...
We (hartje) love groente! + soeprecept

We (hartje) love groente! + soeprecept

Kinderen houden in de regel niet van groenten. Dat is vaak een fase waar ze overheen groeien als ouders maar lang genoeg wachten. Er zijn echter ook volwassenen die niet van groenten houden. Dat is een iets ander verhaal: waarschijnlijk hebben ze het nog nooit écht lekker klaargemaakt gegeten.

Voor hen -en al die anderen die wel van groenten houden maar wel wat inspiratie kunnen gebruiken - is er hoop! En wel in Janneke Vreugdenhil haar laatste boek: We (hartje) love groente, kookboek voor groentegekken (en voor iedereen die dat wil worden). Janneke Vreugdenhil (uitgeverij Podium 27.50 euro)

Behalve dat groenten goed voor je zijn (het G woord gezond is door Janneke verboden) zijn ze vooral lekker! En met lekker trek je mensen wél over de streep om meer en vaker groenten te gaan eten.

Vegetarisch eten of vleesminderen is een hot item. We moeten om onze planeet te behouden naar een meer plantaardige manier van eten en groenten spelen hierbij de hoofdrol. Dat dit boek geheel vegetarisch is, lijkt dan ook niet meer dan logisch.

Ik ben fan van Janneke Vreugdenhil, haar prettige manier van schrijven én haar recepten. Nuchter,

Lees meer ...
Plantaardig pittig: tabasco

Plantaardig pittig: tabasco

 

Wie kent hem niet? Je hebt hem misschien wel in de kast staan: het kleine flesje Tabasco, dat je als je ergens een tomatensap besteld er bijna standaard bij krijgt. Ik ben er dol op, met een paar drupjes geef je gerechten, soepen en sauzen snel wat pit.

Wat ik niet wist is dat er uitsluitend gemalen pepers, zeezout en gedistilleerde azijn in zit. Geen conserveringsmiddel, geen smaakstoffen geen kleurstof. Het productieproces van een flesje neemt liefst vijf jaar in beslag. En elk flesje bevat 720 druppeltjes saus. Tabasco is echt zo’n product dat een wereldwijde bekendheid geniet in 195 landen en gebieden wordt het verkocht en de etiketten verschijnen in liefst 25 talen en dialecten. Sinds kort zijn er naast de ‘gewone’ soort een aantal smaakvariaties bijgekomen: een (zoet)gerookte Chipotle, een mildere groene Jalapeno, een hetere Habanero en milde knoflook-peper variant.

Ik kreeg ze toegestuurd en ik ben verrast. Met de Chipotle variant kun je bijvoorbeeld vlees marineren of groenten inkwasten voordat je ze gaat grillen en de Jalepeno at ik bij een tosti.

Er blijkt veel meer mogelijk met Tabasco dan enkel een tomatensap of soep oppeppen, zeker met alle nieuwe smaken. En dat

Lees meer ...
Green Yourself + recept

Green Yourself + recept

Tijdens de culiperslunch ontmoette ik de uiterst enthousiaste Brenda Bas. In het kort vertelde ze me over haar ervaring met de kracht van verse en natuurlijke voeding. Wat in 2009 begon met de aanleg van een moestuin werd al snel een passie. Voor gezonde en energie gevende voeding uit de natuur die ze klaarmaakt met behulp van een hogesnelheidsblender. Als ik een bekertje van de zojuist gemaakte groene smoothie proef, ben ik verrast door het uiterst snelle, gladde en romige resultaat. Beslist anders dan de smoothie die ik maak met behulp van mijn krachtige keukenmachine: daarbij blijft het toch altijd korrelig en moet ik kauwen.

Op een groene beurs (waar Brenda aanvankelijk een beetje lacherig rondliep) zag ze een demonstratie met de hogesnelheidsblender, proefde ze een smoothie hiermee klaargemaakt én werd ze enthousiast voor dit apparaat. Een hoge snelheidsblender is door de sterke motor (2 pk) in staat om snel en gemakkelijk verse plantaardige producten te verwerken tot smoothies, warme soepen, pesto’s, spreads, notenmelk en ijs. Met behoud van alle voedingstoffen en vezels. Door de krachtige motor kan deze net even meer dan een gewone blender: het wordt fijner en ook zaden en noten kun je

Lees meer ...
Chilipeper, van kweken tot kokkerellen

Chilipeper, van kweken tot kokkerellen

 

Chilipeper heb ik altijd wel in huis, vaak in allerlei vormen: vers, verschrompeld (want vergeten of doordat hij ergens achter is gevallen) en potjes met gedroogde pepertjes, chilivlokken en verschillende soorten Jalapeno: in een potje op zuur (zálig in een wrap met kaas en dan gegrild) en als verschillende Mexicaanse, Portugese of Oosterse sausen in potjes of blik. Want echt bijna alles knapt op van een likje sambal, een kneepje Siracha of chipotlesaus.

Van peper houden kan leiden tot een passie, wereldwijd zijn er dan ook ‘chiliheads’ die onderling contact hebben en zaadjes uitwisselen.

In Chilipeper van kweken tot kokkerellen Mark Wilcox (uitgeverij Becht 19.99 euro) vind je heel veel informatie over het zelf kweken, wat heet is (en hoe heet) en of dat gevaarlijk kan zijn. (antwoord ja, in extreme gevallen waarbij iemand al hartfalen of ernstige astma heeft). Over de Scoville schaal, een maat om de hitte van de peper mee aan te duiden en welke pepers de heetste zijn. Wonderlijk genoeg komt daar om de zoveel tijd toch altijd weer een nieuwe soort bij die nóg heter is. Waarom je van peper eten gelukkig wordt: dat komt door de endorfinen die

Lees meer ...
Van kleine spruit tot toffe peer!

Van kleine spruit tot toffe peer!

Wat had ik dit boek graag gehad toen ik zwanger was en later kleine kinderen had. Dat was het eerste dat ik dacht bij Van kleine spruit tot toffe peer. Familiekookboek, 70 recepten om van te groeien, Gees van Asperen fotografie Maaike van Haaster (Kosmos Uitgevers, 20.99 euro).

Gees van Asperen, moeder, receptontwikkelaar, foodstylist en kookboekauteur ontwikkelt foodconcepten met een focus op aanstaande en kersverse ouders.

Het motto ‘jong geleerd is oud gedaan’ gaat in dit boek zeker op. Kinderen tot 4 jaar blijken beter aan hun dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten en fruit te komen dan hun ouders. Kinderen staan open voor nieuwe dingen en willen graag leren en proeven. Opvoeders: ouders, grootouders, groepsleidsters op het dagverblijf en leerkrachten hebben hier een rol: zij vervullen een voorbeeldfunctie. Als we zelf het goede voorbeeld geven, ons niet laten verleiden door kant en klare producten en ervoor zorgen dat groente en fruit gedurende de dag ook echt aangeboden wordt dat is er zeker ook na het vierde jaar veel winst te behalen.

Reeds in de buik ervaart de foetus al verschillende smaken en na de geboorte begint de baby vanaf ongeveer vier maanden met de

Lees meer ...
Bakken met bonen + recept voor zadenbrood

Bakken met bonen + recept voor zadenbrood

Wat ontstellend leuk om een mede-bonen-fanaat tegen te komen. Lina Wallentinson schreef Bakken met bonen, 44 zoete & hartige bakrecepten voor taart, brood, koek, pizza, cake en brownies. (Uitgeverij Becht 19.99 euro).

Lina heeft ontdekt hoe goed je met peulvruchten kunt bakken: ze voegen naast voedingstoffen ook textuur en smaak toe. Haar tip: je moet het niet vooraf zeggen als je mensen iets laat proeven dat er peulvruchten inzitten. Dat zeg je pas als ze ervan geproefd hebben.

Overigens gebruikt Lina het woord peulvruchten niet: bonen, erwten en linzen vindt ze veel beter klinken. Omdat het boek oorspronkelijk in het Zweeds is verschenen ging ik eens kijken hoe peulvruchten in het Zweeds genoemd worden: baljväxter. Ik geef toe in het Nederlands klinkt het beter.

Lina laat zien hoe je met linzen, bonen en erwten heerlijk kunt bakken: van knäckebröd tot granola, brood. Pizza, quiche & pannenkoeken, cake, taart, koekjes & repen.

Enthousiast geworden ging ik uiteraard meteen aan de slag. Ik bakte het zadenbrood met bonen en karwijzaad: een heerlijk, vullend en smakelijk brood met mungbonen. Het kleine groene boontje wat men allemaal – in ontkiemde vorm- kent als taugé. Ook

Lees meer ...
Eten in oorlogstijd

Eten in oorlogstijd

Als kind moest ik vaak horen hoe bar en boos het eten tijdens de oorlogsjaren was voor mijn familie. Dat er niks was en toen de Hongerwinter aanbrak het alleen nog maar erger werd.

Aan die verhalen moest ik meteen denken bij het sober (ik bedoel dit in positieve zin) uitgevoerde boekje Koken in oorlogstijd Creatief en gezond koken in de jaren ’40. Manon Henzen. (Uitgeverij Het Zwarte Schaap, 12.50 euro).

Manon Henzen is historica en kookliefhebber en probeert het grotere publiek bij ons rijke verleden te betrekken. In dit boekje (waar zij heel bescheiden op de achtergrond blijft, haar naam staat bijvoorbeeld niet eens op de cover) gaat zij in op de voedselhervorming die de regering instelde na de Eerste Wereldoorlog om herhaling van de toen geleden honger te voorkomen.

Deze voedselhervorming waarbij zelfvoorzienend zijn de hoofdmoot vormde, leidde ertoe dat gedurende de eerste jaren van de oorlog de Nederlandse bevolking nog nooit zo gezond gevoed was.(!) Het vleesrijke, vette en suikerrijke menu van de jaren dertig maakte plaats voor een voornamelijk plantaardig dieet met een beperkt gehalte aan vet. Doordat tijdens de Hongerwinter trein- en scheepsverkeer stil kwamen te liggen, die de bezette gebieden van

Lees meer ...
Masterclass Cakes mét recept

Masterclass Cakes mét recept

Het toeval wilde dat Rutger en ik tegelijkertijd bij dezelfde fotograaf ons nieuwe boek fotografeerden. We wisselden elkaar zo’n beetje af. Vaak was ik de dag na Rutger aan de beurt en dat was bepaald geen straf. Wij begonnen de fotografie dag met koffie én de restanten cake die Rutger de dag ervoor had gefotografeerd. Omdat ik -waar het eten betreft- slecht kan kiezen, koos ik van alles een klein stukje. Zodoende heb ik al veel geproefd uit Masterclass Cakes van Rutger van den Broek (Carerra Culinair, 16.99 euro).

En alles wat ik proefde smaakte heerlijk: carrotcake, toffeecake, stroopwafeltulband, pistachecake met suikerstroop waren enkele van de door mij geproefde soorten.

Cake, zo zegt Rutger in zijn voorwoord, was een van de eerste dingen die hij als kind met zijn moeder bakte. Elke week ging er wel een klassieke vanillecake de oven in. Precies zoals dat bij ons thuis ook ging.

Cake bakken heeft iets knus, iets huiselijks. Ik heb graag cake in huis, een plakje smaakt altijd. Cake bakken is ‘heel makkelijk’ om te doen stelt Rutger. Mits je een paar ‘cakeregels’ in acht neemt.

In dit boek kloppen de recepten als een bus en wordt

Lees meer ...
Verrukkelijk bakken uit Back! Mét recept

Verrukkelijk bakken uit Back! Mét recept

Zodra ik een nieuw kookboek heb pak ik een stuk papier en telkens als ik een recept zie dat mijn aandacht trekt scheur ik een stukje papier af en leg dat tussen de bladzijden. Toen ik Back! Het Duitse bakboek. Van Bienenstich tot Zwiebelkuchen…. Marijne & Liesbeth Thomas (uitgeverij Aagje Blok, 25.00 euro) in handen kreeg scheurde ik het ene stukje papier na het andere af. Toen kwam ik tot de conclusie dat papiertjes leggen niet nodig was, want elk recept in dit boek spreekt me aan. Zowel de zoete als de hartige, zo’n 75 in totaal.

De zussen Thomas, beide werkzaam in de wereld van tijdschrift en boeken, schreven eerder Koch!, de Duitse keuken anno nu (2014) en Koch! Vegetarisch (2016). Ze wonen in Nederland, hebben Duitse roots én een vakantiehuisje aan de Moezel.

Bijzonder en bewonderenswaardig is dat ze het hele proces van receptuur ontwikkelen, tekst, beeldredactie en vormgeving in handen namen en het bij hun eigen uitgeverij Aagje Blok uitgaven.

Nadat ze Koch! Hadden uitgebracht werden ze bestookt met vragen over baksels die niet in dat boek waren opgenomen. Dat vormde de aanleiding tot Back! Waarin die ontbrekende en nog

Lees meer ...
Basisboek Indonesisch: Liefde in een kookboek + recept

Basisboek Indonesisch: Liefde in een kookboek + recept

Van Indonesisch eten gaat voor mij een zekere magie uit. Als ik verdrietig ben troost het me, als ik me niet lekker voel knap ik er van op en als er iets te vieren valt dan is een rijsttafel dé kers op de taart. Natuurlijk zorgt het uitgekiende gebruik van kruiden en specerijen dat er iets te proeven valt, maar meer nog is het de tijd, aandacht en liefde die je in het eten proeft.

Die liefde voor de Indonesische keuken en haar heerlijke gerechten die proefde ik vanaf de eerste bladzijde in Basisboek Indonesisch. Gefotografeerd in overwegend bruine tinten geeft dit boek je een warm gevoel.

Francis Kuijk is geboren in Nederland, opgegroeid in Australië en een derde generatie Indisch. Ze deed mee aan het 4e seizoen van Heel Holland Bakt en bracht het tot de finale. Haar passie voor Indonesisch eten en haar kennis deelt ze in dit Basisboek Indonesisch, 130 recepten stap voor stap. Francis Kuijk. (Uitgeverij GoodCook 30,95 euro) Er staan veel beproefde familierecepten in. Vaak met de begeleidende tekst ‘mijn moeder doet het zo’. Of ‘..en dit heb ik nog nooit iemand anders zien

Lees meer ...
Curry: dat is altijd lekker! Met recept.

Curry: dat is altijd lekker! Met recept.

Wie aan het eind van de week in de koelkast kijkt en aangestaard wordt door groenten die nodig gegeten moeten worden weet wat er te doen staat: groentesoep of een groentecurry maken.

Althans zo vergaat het mij. Nu hoef ik (en jij) natuurlijk niet te wachten tot het opmaken van restjes: een curry smaakt écht altijd. En er zijn er zoveel verschillende dat ik het gerust elke dag zou lusten.

In Curry’s, de heerlijkste comfort food recepten. Machteld Smid. (Culinair Karakter, 9.99 euro) staan meer dan 40 recepten voor traditionele Indiase curry’s, frisse Thaise curry’s, fusioncurry’s én recepten voor bijgerechten zoals komkommersalade, naanbrood en chapati. Voorin het boek vind je receptuur voor raita een frisse salade op basis van yoghurt met groente, chutney’s en relish. En bij de dahl gerechten vind je ook rijstrecepten. Bij een enkel recept wordt uitgegaan van een kant en klaar gekochte currypasta, in de meeste gevallen maak de kruidenmix zelf. (niet moeilijk!) Dat maakt dit boek tot een compleet boek waar je een complete zelfgemaakte curry maaltijd mee op tafel kan zetten.

Behalve vegetarische curry’s krijg je ook recepten voor curry’s met vlees en vis. De foto’s

Lees meer ...