logo boonappetit

Joke blogt!

Uit de keuken van Fatima, elke dag anders + tuinboonsalade recept

Uit de keuken van Fatima, elke dag anders + tuinboonsalade recept

Het boek van de op social media immens populaire Fatima El Irari komt precies op tijd voor de ramadan die dit jaar op 13 april begint en eindigt op 12 mei.

Tijdens deze maand vasten moslims van zonsopgang tot zonsondergang om zo compassie te tonen met mensen die het minder goed hebben. Na zonsondergang wordt het vasten gebroken door een voedzame en smakelijke maaltijd. Ik bezie het altijd met een zekere bewondering, zeker als het erg warm is en de vastenmaand al een poosje bezig is.

Dat het boek in een behoefte voorziet moge duidelijk zijn: het stond gisteren, daags na verschijnen meteen op nummer 6 in de bestseller top 60 van het CPNB. Dat is echt een prestatie van formaat! Uit de keuken van Fatima, elke dag anders. 90 Nieuwe recepten voor familie en vrienden. Door Fatima El Irari (Fontaine uitgevers 20,99 euro)

Fatima leerde koken in de keuken van haar moeder, dat koken vooral doorgeven is bewijzen de beelden in het boek waarop haar zoontje Yanis samen met Fatima in de keuken of zijn eigen speelgoedkeuken te zien is. Haar recepten worden als foolproof omschreven en tonen

Lees meer ...
Eén Pan, Plaat, Planeet, is een kookboek én een vurig pleidooi + recept voor koelkast tiffin

Eén Pan, Plaat, Planeet, is een kookboek én een vurig pleidooi.

Behalve een kookboek boordevol (ruim 200) vegetarische en vegan recepten is Eén Pan, Plaat, Planeet over hoe onze manier van eten de wereld kan veranderen van Anna Jones (Uitgeverij Fontaine, tot 1-6: 29,99 euro) óok een vurig pleidooi. Een pleidooi dat goed onderbouwd wordt en getuigt van inzicht over wat je als consument en als eenling bij kan dragen om de aarde te behoeden en te beschermen. Om te zorgen dat de schrikbarende voorspellingen over het klimaat een halt toegeroepen worden of in ieder geval niet nog erger worden en verdergaan.

In Eén Pan, Plaat, Planeet laat Anna Jones zien hoe je het verschil maakt: door volgens de seizoenen en duurzaam te eten, niks te verspillen, alles te gebruiken en slim van je warmtebronnen gebruik te maken. Door minder of geen plastic of ander onnodig verpakkingsmateriaal te gebruiken. Door vegetarische en veganistische recepten in één pan of (bak)plaat te maken. Bij de vegetarische recepten wordt in alle gevallen op een enkeling na een optie gegeven hoe je het recept helemaal plantaardig kunt maken. Na een inleiding volgen recepten die je in één kookpan maakt, denk aan: mais-chowder met bloemkool,

Lees meer ...
Vegan Japaneasy + recept voor gebakken sesamdressing

Vegan Japaneasy + recept voor gebakken sesamdressing

 

Wie weleens Japans uit eten gaat, weet dat deze keuken vooral uit vis en vleesgerechten bestaat.

Vegetarisch eten is moeilijk en vegan wordt nog moeilijker in een Japans restaurant.

Daarom vond ik het zo verrassend dat Tim Anderson Vegan Japaneasy klassieke en moderne vegan Japanse gerechten heeft geschreven. (Good Cook 25,95 euro)

In Japan waar Tim Japans leerde koken had hij een vegetarisch etende vriendin en ervaarde dat het bijna onmogelijk was om samen uit eten te gaan. In een restaurant in Japan staat vaak een gerecht vlees of vis centraal.

De van geboorte Amerikaanse Tim Anderson is eigenaar van het Japanse restaurant Nanban in Londen en werd grootgebracht met bratwurst en vla. Hij ging min of meer per ongeluk veganistisch eten. Omdat hij door zijn drukke werk in het restaurant terugviel op lang houdbare groenten die hij klaarmaakte met smaakmakers uit de Japanse keuken die veel smaak bevatten zoals miso, shi take en ponzu. Hoewel hij geen vegetariër of veganist is draagt hij deze manier van eten wel een warm hart toe. Dat blijkt uit dit boek. Dat vol staat met volwaardige vegan gerechten die niet onder doen voor vlees

Lees meer ...
Vrolijke kikkererwten-mimosasoep

Vrolijke kikkererwten-mimosasoep

Elke dinsdag schrijf ik een recept voor de kookrubriek van dagblad Trouw.  
(De foto is van Florina Blokland die meteen enthousiast aan de slag ging met het soeprecept.)

 

Deze week is het de Nationale Week Zonder Vlees. Sinds 2018 is dit een jaarlijks terugkerend initiatief, waarbij de deelnemers wordt gevraagd om een week lang vegetarisch te eten. Dit als een aansporing om ook erna minder vlees te gaan eten. 

 

Ik omarm deze week van harte. Ik leef in een samengesteld gezin; mijn man is vleeseter, mijn zoon regelmatig vegetariër, mijn dochter veganist en ik zelf eet – na jarenlang tobben over wie ik op dit gebied wil zijn – veganistisch. 

Mijn ervaring is dat je, waar het wel of geen vlees eten betreft, nimmer moet preken. Dat strijkt beide partijen alleen maar tegen de haren in. Liever leg ik daarom de overtuiging in lekkere, smakelijke en maakbare recepten. Zoals deze soep die me aan een bloemetje doet denken en waarin ik peulvruchten verwerk: een geweldige en veelzijdige plantaardige bron van eiwitten.

Gele mimosa, misschien kent u het wel: van die kleine gele donzige bolletjes aan een tak die je samen

Lees meer ...
Trek, stilt voor even de trek

Trek, stilt voor even de trek

Trek, eten onderweg – toen en nu is het eerste boek van Charlotte Kleyn (Nijgh & van Ditmar, 25.00 euro) Eerder schreef ze samen met vader Onno Kleyn Luilekkerland, 400 jaar Koken in Nederland (2018).

Charlotte Kleyn is culinair historica en conservator van de Gastronomische collecties bij het Allard Pierson.

In Trek onderzoekt Charlotte hoe mensen in voorbije eeuwen tijdens hun reis onderweg aten. Hiervoor bezocht ze musea en archieven, ging langs bij de padvinderij die nu scouting heet en bij een marineschip en vliegtuigcateraar.

Op aanstekelijke wijze schrijft ze over dat eten onderweg. Het koggeschip, pelgrims in de Middeleeuwen, VOC-schepen, het leger, picknicken, koosjer op reis, stoomschepen, padvinders, treinen, marine, kamperen en het vliegtuig, komen ieder in een eigen hoofdstuk aan bod. Elk hoofdstuk is gelardeerd met afbeeldingen uit musea of dichterbij in de tijd met foto’s. Aan het slot van ieder hoofdstuk wordt meer of minder historische receptuur gegeven, waaraan Charlotte haar eigen draai geeft. Denk aan bolussen met kardemom en rozenwater, sharbat met komkommer, azijn en munt als dorstlesser tijdens de pelgrimstochten, een anti-scheurbuik cocktail met arak, tamarinde en specerijen tijdens de VOC-reizen, koude aap (blikken corned beef) in

Lees meer ...
Een kookboek + recept voor zwarte olijvencrumble

Een kookboek + recept voor zwarte olijvencrumble

Seppe Nobels is chef van restaurant Graanmarkt 13 in Antwerpen. Seppe roerde als kind al graag in de pannen van zijn moeder. Maar nog vaker was hij te vinden in zijn kleine stadstuintje waar hij zijn eerste tomaten en radijsjes kweekte. Daar werd de kiem gelegd voor wat later een toonaangevend en inspirerend urban farming verhaal zou worden.

Na de hotelschool behaalde Seppe vier hoofdprijzen bij de wedstrijd ‘Beste Juniorkok van België.

In 2007 verscheen hij als kok in het tv-programma De wereld van K3. Samen met kinderen maakte hij eenvoudige en speelse gerechtjes. Kinderen overtuigen van een gezonder eetpatroon vindt Seppe belangrijk omdat zij de eetcultuur van de toekomst bepalen. Hij is dan ook regelmatig te vinden in Vlaamse scholen om er lezingen en kookdemonstraties te houden. Nobels is een van de pioniers van de Urban Farming-beweging in België: het kweken van groenten en kruiden op daktuinen, wildpluk van (stads)onkruid en een stadsimkerij.

In februari 2010 begon Seppe in Antwerpen Restaurant Graanmarkt 13. Inmiddels het hoogst genoteerde restaurant in de Benelux in de lijst van 25 Beste Groenterestaurants ter Wereld.

Zijn motto: laat de groenten in elk gerecht

Lees meer ...
Vanavond Vegan + recept voor verrukkelijke kikkererwten

Vanavond Vegan + recept voor verrukkelijke kikkererwten

De Canadese Angela Liddon valt meteen in haar voorwoord op door haar openhartig zijn. Daarin vertelt ze hoe ze jaren perfectie op vele fronten nastreefde en hoe dat leidde tot depressie, angsten en een eetstoornis. Hoe ze zichzelf terugvond en daarna door de geboorte van haar kinderen in een hormonale disbalans terechtkwam. Na lang dokteren en goed voor zichzelf zorgen kwam ze er weer bovenop. Ze liet ze de perfectie los en zag het belang van een goede planning. Dat is de basis van dit boek. Plantaardige recepten speciaal voor mensen (met jonge kinderen) die druk zijn. Maaltijden en gerechten die je geen kopzorgen bezorgen en die je goed vooruit kunt koken en plannen. Met tips om het ook kindvriendelijk te laten zijn, welke gerechten uit het boek je samen kunt eten en hoe je alles kunt bewaren. De recepten zijn veelvuldig getest en absoluut foolproof. Haar beschrijvingen zijn bijzonder uitgebreid en doen in dat opzicht denken aan Ottolenghi. Als je precies doet wat Angela beschrijft kan het niet mislukken. De begeleidende foto’s zijn fraai en kleurrijk. Voorin het boek staat een maaltijdplanning, voorbereiding en speciale menu’s op basis van de recepten in

Lees meer ...
Green, is zowel voor vega en vegan ontspannen genieten!

Green, is zowel voor vega en vegan ontspannen genieten!

De schrijfster van het kookboek Green heet Elly Pear en op slag vond ik haar mede om die naam sympathiek. Misschien omdat ik een peer met sappig, zoet, smakelijk en gezond associeer. Daarom was ik een beetje ontgoocheld toen ik aan het eind van het boek vernam dat ze niet echt Pear heet maar  Elly Crushen. Maar toen was ik al érg gecharmeerd van dit boek. Hoewel het nergens duidelijk wordt waarom ze zich Pear noemt is dit misschien omdat ze in Bristol een aantal jaar eetcafé The Pear Cafe heeft gehad. Een populaire gelegenheid waar je vegetarisch of vegan en zo lokaal mogelijk kon eten en drinken.

In Green Vega en vegan gerechten. Ontspannen doordeweeks en extra genieten in het weekend door Elly Pear. (Spectrum, 25,00 euro) laat Pear zien hoe je doordeweeks en in het weekend heerlijk kunt eten zonder vlees of vis. Het boek is opgesplitst in twee delen: Doordeweeks voor als je minder tijd hebt en In het weekend voor die dagen dat je meer tijd hebt. In de hoofdstukken Uit de diepvries en Vooruit koken laat ze je op een slimme manier zien hoe je als

Lees meer ...
Meatless farm, (h)eerlijk plantaardig + korting voor jou

Meatless farm, (h)eerlijk plantaardig + korting voor jou

Gelukkig wist ik het van tevoren, anders was ik wel geschrokken. Toen ik de deur opendeed stond er een Gorilla voor mijn neus.

Die mij een tasje overhandigde met alle ingrediënten om een lekkere vegan burger van Meatless Farm te maken.

Meatless Farm is een bedrijf dat in Engeland al heel populair is en nu Nederland wil veroveren. Ze maken vleesvervangers die 100% plantaardig zijn op basis van erwten. Dat levert een erg smakelijk product met een goede bite op die vleesliefhebbers ook zal bevallen. Het bedrijf richt zich dan ook op mensen die een dag of meer geen vlees willen eten.

Ik proefde de burgers en het gehakt al eerder via de foodiebox van Kroon op het werk en vind ze echt erg lekker.

Meatless Farm producten zijn nu alleen nog verkrijgbaar via Crisp en Gorilla’s: allebei online bezorgservices in Amsterdam. Hopelijk komt daar snel verandering in.

Misschien vraag je je af waarvoor die gorilla aan mijn deur kwam. Gorilla’s is ook zo’n jong bedrijf dat inspringt op de behoefte om in 10 minuten bij jou de boodschappen te bezorgen op de fiets.

De gorilla overhandigde mij een pakket waarin alles

Lees meer ...
Smaak, een vegan kookboek met hoge wow factor

Smaak, een vegan kookboek met hoge wow factor

Het Amsterdamse vegan restaurant Yerba maakte van de eerste lock down gebruik om een kookboek te maken. Smaak, de plantaardige keuken van Yerba. Walter Marskamp. (Uitgeverij Terra, 34,99 euro).

Walter Marskamp is eigenaar en chef van het restaurant. In Smaak geeft hij 70 vegan recepten waarin groenten de hoofdrol spelen. Smaak is niet het zoveelste vegan kookboek, maar een héél mooi en bijzonder kookboek. Dit is koken op sterwaardigniveau voor thuis. Gerechten die uit meerdere componenten bestaan. Je kent het wel van als je uit eten gaat. En waarbij veel zo niet alles van een hoofdingrediënt gebruikt wordt: zowel het loof, blad en wortel of knol komen in verschillende bereidingen voorbij.  

In de receptuur worden alle onderdelen stap voor stap heel duidelijk uitgelegd. De ingrediënten zijn allemaal goed verkrijgbaar en van sommige zaken zoals specerijenmixen, ingelegde zaken of saus daarvan krijg je achterin het boek de receptuur. Aan het eind van elk recept volgt een opmaaksuggestie zodat jouw bord er net zo uit kan zien als op de foto. Dat vind ik leuk en bruikbaar. Soms frustreert het me wel eens dat dat me niet lukt. Dus naast geweldige

Lees meer ...
Notchie: lekkere, eiwtrijke, vegan soep in stazak.

Notchie: lekker, snelle plantaardige soep in een zak

 

Ik kreeg twee zakken soep toegestuurd van Notchie. Een initiatief van Arnica van Dalen en Hannah Vreugdenhil, die een passie voor natuurlijke voeding en sport hebben. Dan is een gezonde snelle maaltijd vol eiwit en groenten fijn om in huis te hebben.

Er zijn twee soorten soep: linzen & tomaat en broccoli & boerenkool. Soepen die rijk aan eiwit en naast vegan ook nog eens vrij zijn van gluten, soja, noten en lactose.  

Je kunt ze bestellen via hun site Notchie.com ik at als lunch een kom rodesoep van tomaat, linzen en kikkererwten. Heerlijk vol van smaak en met lekker veel bite. Kortom een snel, smakelijk, gezond en voedzaam gemakkelijk product. Lang houdbaar dus goed te bewaren. Ik kreeg er een receptenboek bij, wat je met de soep als basis kunt maken. Tof!

Op de site van Notchie.com kun je de soep bestellen en actuele info vinden over verkooppunten. 

Lees meer ...
À la minute + recept voor Spaanse bonen

À la minute + recept voor Spaanse bonen

‘Als een mens moet eten, dan wel graag zo smakelijk mogelijk en liefst iets waar je wat aan hebt. Geen loze calorieën maar echt voedsel. Voor die dagen schreef Mari Maris À la minute simpele groentegerechten ook voor als je weinig tijd hebt. (Carrera Culinair, 31,99 euro)

Mari Maris is de ongekroonde groentekoningin. Ze schreef er inmiddels al aardig wat boeken over: De Groentebijbel, Mari Plukt de Dag, de Saladebijbel en Maison Mari.

Haar receptuur en de manier waarop ze deze beschrijft zijn net even anders dan gewoon. Leuk, inspirerend en verhalend. Mari schrijft prachtig. Nu is er À la minute waarin ze vooral fijne groente recepten geeft en minder verhalend is. Wel kent elk recept een fijne korte inleiding à la Mari. (Dat is er een van humor doorspekt.) Ook staan er meer foto’s van Mari zelf in.

Voor dat ik naar de recepten ga even iets over de fraaie sfeer die mede door de fotografie in het boek gewekt wordt. Mari heeft een huis met een enorme groentetuin in Frankrijk en daar zijn de foto’s door Oof Verschuren gemaakt.

Alles ademt daarbij een fijne sfeer uit, tot en met de modische kleding

Lees meer ...
Slow, een heerlijk kookboek voor NU + zalig soeprecept.

Slow, een heerlijk kookboek voor NU + zalig soeprecept.

Slow dat is heerlijk langzaam koken voor als het leven zich binnenshuis voltrekt. Wie kent het niet: zacht pruttelende pannen op een klein vlammetje of in de oven. Gerechten die de tijd krijgen om lekker langzaam te garen en daardoor smaak ontwikkelen. De geuren die zich langzaam door het huis verspreiden waardoor iedereen zegt: wat ruikt het lekker en zich op voorhand verheugt op wat komen gaat. Herfst en winter zijn bij uitstek de seizoenen waarin gerechten die langzaam garen lijken te horen. Niet zo gek als je je bedenkt dat je dan ook meer thuis bent. (Tel daar het Coronavirus bij op waardoor je ook weinig kanten op kunt.)

Kortom:  Slow meer dan 140 recepten voor langzaam gegaard comfort food van Louise Franc (Good Cook 32,50 euro) past dan ook pérfect in deze tijd.

De cover met een ster in kruissteekmotief geeft al aan dat het om huiselijkheid gaat. Immers borduren is een tijdrovend klusje en een ster zien we vooral in december. Het boek heeft een aangename bladspiegel (lees grote letters en goed leesbaar) en warme bijna kruidige foto’s waarvan je meteen trek krijgt. In hoofdstukken als soep,

Lees meer ...
Greenfeast, heerlijke groenterecepten voor de herfst en winter + spinazietoast recept

Greenfeast, heerlijke groenterecepten voor de herfst en winter + spinazietoast recept

 

Nigel Slater is een van die begenadigde schrijvers die je door hun woorden in een sfeer weten te trekken die ik als knus en behaaglijk zou omschrijven. Welk kookboek ik ook van hem opsla, altijd fleurt mijn stemming er van op en krijg ik zin in huiselijkheid, koken en lekker samen eten. Wie de film of het boek Toast heeft gezien of gelezen, zijn autobiografie waarin eten in zijn jeugd een centrale rol speelt, begrijpt dat. Kijk ook eens als je een oppepper kunt gebruiken op zijn instagrampagina: prachtige sfeervolle foto’s en fijne teksten.

Precies die knusse, gemoedelijke sfeer roept hij op met zijn recepten in Greenfeast, heerlijke groenterecepten voor de herfst en winter Nigel Slater (Fontaine uitgevers, 27,00 euro) het laatste deel van een tweeluik met groenterecepten. Eerder verscheen de editie lente-zomer.

‘In het najaar verlangen we naar warm, liefdevol en voedzaam eten -voedsel dat ons voorbereidt op de kou en de regen’. In hoofdstukken met titels als: winterse basisgerechten, in een pan, op toast, in de oven, op een bord, met een korst, met een opscheplepel, op het fornuis en dessert loodst Nigel je langs ruim

Lees meer ...
Banaan, leuk kookboekje + winactie

Banaan, leuk kookboekje + winactie

Je kent het vast: bananenbrood dat je bakt met bruine overrijpe bananen. Wist ik eerder niet wat ik met die bananen aan moest, nu laat ik expres een tros bananen bruin worden voor bananenbrood en smoothies. Want overrijpe bananen zijn extra zoet.

In Banaan 30 verrassende recepten door Sam Brooks (Uitgeverij Becht, 10,99 euro) staan 30 leuke, inspirerende recepten met de banaan in de hoofdrol.

Denk aan havermout met banaan en blauwe bessen, energieballetjes met kokos, dadel en banaan, griesmeelpap met banaan, ahornsiroop en hazelnoot, ijskoffie met banaan, uiteraard bananenbrood, gefrituurde kokosbananen of ijswafels met banaan-kersenijs.

De recepten zijn voor iedereen maakbaar en de ingrediënten overal te koop.

Leuk boekje en nog leuker: ik mag er drie weggeven!

Volg mij en vertel waarom je het boekje wil winnen. Maandag 30-11 maak ik de winnaars bekend.

Lees meer ...
Mooi mediterraan, de juiste boodschap op het juiste moment + recept voor heerlijke granolarepen

Mooi mediterraan, de juiste boodschap op de juiste tijd + recept voor heerlijke granolareep

Tijdens de laatste persconferentie benadrukte Hugo de Jonge het belang van gezond leven als wapen in de strijd tegen Covid-19. Wie gezond is heeft meer weerstand. Ook in de kranten lees ik woorden van gelijke strekking door Jaap Seidell.

Gezond leven houdt in dat je gezond eet, beweegt en geen overgewicht hebt, wat de kans op ziektes zoals diabetes type 2 en hart- en vaatproblemen vergroot.En die ziektebeelden zorgen ervoor dat een besmetting met Corona veel heftiger en ernstiger kan verlopen.

De zusjes Jansen, op de boekcover Jansen & Jansen genaamd, schreven Mooi mediterraan Vier het leven én val af. Jansen & Jansen. (Uitgeverij Fontaine, 24,99 euro). Ze schreven meerdere boeken over gezond eten: Hartstikke lekker en Hartstikke mediterraan. Niet verwonderlijk als je bedenkt dat Annemieke cardiologe is en al jaren onderzoek doet naar de relatie tussen eten en gezondheid. Zus Janine is fotograaf, kok en grafisch ontwerper. Dat lijkt de ideale combinatie om samen een dieet-kookboek te schrijven. De ingrediënten van de Mediterrane leefstijl: voldoende beweging, veel sociale contacten en afwisselend eten met veel groentes, regelmatig vis en noten en een beetje vlees is

Lees meer ...
De Bijbel van de Nederlandse keuken + recept voor kruidkoek

De Bijbel van de Nederlandse keuken + recept voor kruidkoek

De Nederlandse keuken of ‘Hollandse pot’ heeft voor veel mensen niet bepaald een sexy imago. Sommigen omschrijven de keuken zelfs als saai. Maar saai is niet bepaald het beeld dat je krijgt als je de Bijbel van de Nederlandse keuken van Janneke Vreugdenhil ter hand neemt. (De Bijbel van de Nederlandse keuken. Van Zeeuwse bolus tot polderkreeftjessoep en van knolselderijsoep tot hachee. Janneke Vreugdenhil Carrera Culinair, 33,99 euro).

In ruim 200 recepten laat Janneke zien hoe divers, rijk en smakelijk onze Nederlandse keuken is. Bladerend door het boek is het of ik in een foto album kijk, het foto album van mijn jeugd waarin ik voornamelijk opgevoed werd met de Hollandse pot. Simpelweg omdat veel kruiden en andere exotische ingrediënten en kennis over wat je er mee kon doen nog niet helemaal voorhanden was.

Veel herkenning en meteen ook een herwaardering. Die Nederlandse keuken is helemaal niet saai. Maar een keuken die van oudsher heeft open gestaan voor invloeden van buitenaf. Dat maakt dat Indonesische nasi goreng en Marokkaanse couscous minstens zo Nederlands zijn als draadjesvlees en stroopwafels. Omdat we relatief met zo weinigen zijn en Nederlanders een

Lees meer ...
Everyday fresh van Donna Hay + het lekkerste spruitjes recept ooit

Everyday fresh van Donna Hay + het lekkerste spruitjes recept ooit

Als kind prikte ik zoveel mogelijk spruitjes tegelijk aan mijn vork en propte mijn mond ermee vol. Snel kauwde ik ze fijn en slikte ze door. Met het idee: hierna wordt het weer leuk. Ik moest net zoveel spruitjes eten als ik oud was. Dat was voor mij het enige nadeel aan jarig zijn.

Eenmaal uit huis at ik nooit meer spruitjes. Ik vond een man die ze ook niet blieft. Tot mijn kinderen, die ze bij oma leerden eten en ze wel lekker vonden, spruitjes wilden eten. Ik maakte ze voor hen en van het restje een pan soep, sindsdien is spruitjessoep een hit in huize Boon. Onlangs waren ze in de aanbieding, twee zakken voor de prijs van één. Ik dacht: spruitjessoep. En toen viel Everyday fresh van Donna Hay, supervers, supersnel op de mat. (Spectrum uitgevers, 29,99 euro) op de mat.

Hierin deelt Donna snelle recepten in de haar kenmerkende stijl: geen gedoe, vers, snel, smakelijk, gezond, makkelijk te maken en prachtig gefotografeerd en gestyled. Het zijn de recepten die ze zelf maakt na een dag werken, waarbij voedzaam en gezond voorop staan. Ingedeeld in hoofdstukken

Lees meer ...
Het Nederlandse koekjesboek + recept voor koekjes bij de thee

Het Nederlandse koekjesboek + recept voor koekjes bij de thee

We zijn een land van een koekje bij de koffie en thee. Niet zo gek als je je bedenkt dat we in Nederland al eeuwen koekjes bakken en eten. Koekjes zoals krakelingen, (stroop) wafels en spritsen worden al eeuwenlang gebakken. De recepten staan in historische kookboeken onder andere in De volmaakte Hollandsche Keukenmeid en Het Nederlands Kookboek.

Natascha van der Stelt deed er onderzoek naar en hertaalde de recepten naar het nu. Deze kleindochter van een banketbakker met een grote liefde voor bakken schreef eerder Bakken met haver (2017) en Natascha bakt zonder suiker en tarwe (2019). Beide boeken getuigen al van inventief zijn want zonder suiker en tarwe en haver zijn toch minder bekende en toegankelijke bakstijlen.

Ook met Het Nederlands koekjesboek, van krakeling tot letterkoek en evenveeltjes. Natascha van der Stetl. (Uitgeverij Het ZwarteSchaap, 14,95 euro) laat ze zien dat ze het stokje of de deegrol in dit geval van haar opa heeft overgenomen. Mooi en zorgvuldig geschreven, met liefde voor het onderwerp en zelf gefotografeerd.

In 40 recepten, ingeleid met de tekst uit het origineel laat Natascha zien wat het originele recept is en

Lees meer ...
Veganista: plantaardig Italiaans + recept voor heerlijke pizzabodem.

Veganista: plantaardig Italiaans + recept voor heerlijke pizzabodem.

Hoewel het misschien voor de hand ligt had ik het zelf niet bedacht: een pizzabodem van kikkererwtenmeel. Dat is érg lekker, knapperig en verzadigend.

Ik kwam het recept daarvoor tegen in Veganista, de Italiaanse plantaardige keuken. Luna Trapani. Uitgeverij Terra, 25.99 euro)

Luna Trapani heeft een Italiaanse vader en Belgische moeder die een Italiaans restaurant in België hadden. Zodoende was zij na schooltijd vaak te vinden in de keuken waar ze hielp met saus maken en andere keukentaken. Sinds dit jaar heeft zij in Antwerpen haar eigen vegan Italiaans restaurant Spritz genaamd. Misschien lijkt Italiaans eten innig verbonden met kaas, room en eieren, maar volgens Luna is dat niet zo. ‘De Italiaanse keuken is grotendeels op groenten gebaseerd.’

Voor dit boek dat 60 vegan recepten bevat maakte ze ook zelf de foto’s, die fraai en sfeervol zijn. Ik zeg het wel vaker: ik vind het razend knap als je zoveel dingen kunt.

Het boek is opgebouwd volgens de klassieke Italiaanse menu opbouw: antipasti, primi, secondi, contorini en dolci. Voorafgegaan door la base: basisrecepten.

Denk aan amandel parmezaan, ricotta van amandelmelk, ricotta van tofoe, pesto, pasta omelet, crostini met geroosterde druiven, truffelhummus,

Lees meer ...