logo boonappetit

Joke blogt!

Met | zonder | gluten + eenvoudig snoeprecept

Met | zonder | gluten + eenvoudig snoeprecept

Alexandra Besel, van huis uit psycholoog met een grote liefde voor eten maakte het van dichtbij mee: haar oudste zoon bleek een voedselallergie te hebben. Dat was voor haar een aansporing om lekkere recepten te ontwikkelen die hij en anderen met een beperking of allergie ook konden eten. Zij ontwikkelde hiertoe het modulaire koken wat zij in haar boek, Feest voor iedereen (2016) uitvoerig uitlegt en toepast.

Vorig jaar verscheen Met | zonder | zuivel en nu is daar Met | zonder | gluten, met liefde zonder gluten. 61 Eenvoudige glutenvrije recepten. Alexandra Besel. (Becht, 13.95 euro). Het zijn stuk voor stuk fraaie en vooral bruikbare boeken die een baken zijn voor een ieder (ouders!) die met voedselbeperkingen te maken krijgt of heeft.

Behalve dat de recepten geen gluten bevatten zijn ze vegetarisch, sommige zelfs zuivelvrij en veganistisch en bevatten ze maximaal 8 ingrediënten. Dat dit állesbehalve smakeloos hoeft te zijn bewijst Alexandra Besel met dit boek. Opgebouwd in: basisrecepten, ontbijt, lunch, tussendoortje, diner en desserts toont zij aan dat je ondanks de beperkingen lekker kan koken en eten. Via bakmixen, specerijenmixen en smaakmakers (al deze zaken bevatten als je ze

Lees meer ...
Havermout banaan koekjes – recept

Havermout banaan koekjes – recept

Overrijpe bananen spelen een hoofdrol in deze lekker voedzame koekjes. Omdat er overrijpe bananen gebruikt worden (ja, die met zwarte schil!) heb je geen suiker nodig. het rijpingsproces heeft de banaan zoeter gemaakt. Er bestaan verschillende recepten voor deze koekjes waarvan het recept uit Puur Eten van Pascale Naessens, het meest eenvoudige is: banaan-kokos-havermout. Soms voeg ik er nog wat cacaonibs of rozijnen aan toe.

Ik kwam tijdens mijn vakantie achterop een tijdschrift een reclame van Calvé pindakaas tegen met daarbij een recept, voor havermout banaankoekjes met daarin pindakaas verwerkt. Ik bakte ze gisteren en ze zijn al op. …en dat is maar goed ook want in de trommel verliezen ze –helaas- hun knapperigheid.

Ik geef je het recept, je maakt er 15 kleine koekjes van.

2 rijpe bananen

1 el lijnzaad, geweekt in 3 el heet water

30 gram pindakaas

80 gram havermout

60 gram bloem

1 tl bakpoeder

1 tl kaneel

15 gram geraspte kokos

20 gram rozijnen

-Verwarm de oven op 200 graden, bekleed een bakplaat met een vel

bakpapier.

-Prak de bananen fijn met een vork in een ruime kom.

-Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer alles goed

Lees meer ...