logo boonappetit

Joke blogt!

Natascha bakt, zonder suiker en tarwe + ontbijtkoek recept

Natascha bakt, zonder suiker en tarwe

Natascha van der Stelt kom ik al jaren zo nu en dan tegen bij boekpresentaties of andere culinair gerelateerde zaken. Toen ik haar een tijdje niet had gezien en weer tegenkwam viel het me op dat ze er anders uitzag. ‘Wat zie jij er goed uit’ zei ik naar alle eerlijkheid. En toen vertelde ze dat ze anders was gaan eten, alle snelle suikers uit haar dieet had verbannen. Natascha die zich nooit goed voelde, allerlei lichamelijke klachten had en in zich in het voorportaal van diabetes bevond had het heft in eigen hand genomen en was anders gaan eten -zonder snelle suikers. Het resultaat was écht zichtbaar en stralend, bovendien voelde ze zich erg goed en waren alle klachten verdwenen.

Snelle suikers zijn behalve suiker ook zaken als geraffineerde witte meelsoorten. Natascha, kleindochter van een bakker, dol op koken en bakken ging aan de slag om te kijken hoe het anders kon. Als alternatief voor wit (tarwe)meel gebruikte ze o.a havermeel. Als zoetmiddel vanillepoeder en gedroogde abrikozen of vers fruit. Omdat een blog voor Natascha te vluchtig is koos zij ervoor om haar recepten te bundelen in een boek. In 2016 verscheen Bakken

Lees meer ...
Havermout banaan koekjes – recept

Havermout banaan koekjes – recept

Overrijpe bananen spelen een hoofdrol in deze lekker voedzame koekjes. Omdat er overrijpe bananen gebruikt worden (ja, die met zwarte schil!) heb je geen suiker nodig. het rijpingsproces heeft de banaan zoeter gemaakt. Er bestaan verschillende recepten voor deze koekjes waarvan het recept uit Puur Eten van Pascale Naessens, het meest eenvoudige is: banaan-kokos-havermout. Soms voeg ik er nog wat cacaonibs of rozijnen aan toe.

Ik kwam tijdens mijn vakantie achterop een tijdschrift een reclame van Calvé pindakaas tegen met daarbij een recept, voor havermout banaankoekjes met daarin pindakaas verwerkt. Ik bakte ze gisteren en ze zijn al op. …en dat is maar goed ook want in de trommel verliezen ze –helaas- hun knapperigheid.

Ik geef je het recept, je maakt er 15 kleine koekjes van.

2 rijpe bananen

1 el lijnzaad, geweekt in 3 el heet water

30 gram pindakaas

80 gram havermout

60 gram bloem

1 tl bakpoeder

1 tl kaneel

15 gram geraspte kokos

20 gram rozijnen

-Verwarm de oven op 200 graden, bekleed een bakplaat met een vel

bakpapier.

-Prak de bananen fijn met een vork in een ruime kom.

-Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer alles goed

Lees meer ...