logo boonappetit

Joke blogt!

Modern Baking met magische kaneel-dadelcookies recept

Modern Baking met magische kaneel-dadelcookies recept

Onlangs toen ik koekjes aan het bakken was, moest ik opeens weer aan de scheikundelessen op de middelbare school denken. Ik deed eindexamen scheikunde en was een van de betere leerlingen in de klas. Dat wil wat zeggen want zo goed was ik namelijk ook niet. Proeven doen vond ik erg leuk, de droge materie uit het lesboek werd zo opeens aanschouwelijk gemaakt en daardoor begreep ik het ook veel beter. De proefjes die een gekleurde vlam, rook of bubbelende massa gaven vond ik magisch.

Dat déjà vu kreeg ik toen ik kaneel-dadelcookies met een bite maakte naar het recept van Donna Hay uit Modern Baking, taarten, koekjes en alles daartussenin. (Spectrum 35,00 euro). Ergens in dat recept moet je natriumbicarbonaat (baksoda) door gekookte dadel-boter-suikermassa roeren. Dat gaat een reactie aan met de fruitzuren in de dadels en daardoor gaat het borrelen en krijg je meer volume.

In Modern Baking vind je echt alles waarvan je enorme trek van krijgt. Zowel taarten met lekker veel boter, suiker, room en chocolade als ook de wat meer ‘verantwoorde’ baksels van rauwe cacao, oersuiker en andere soorten meel dan gewone bloem. Dat is modern bakken: voor

Lees meer ...
Basics to briliance kids – met fudgerecept

Basics to briliance kids – met fudgerecept

In Basics to brilliance kids lekker gezond voor iedereen, brengt Donna Hay de favoriete gerechten van (haar) kinderen. Donna heeft zelf twee kinderen in de puberleeftijd en weet daardoor dat kinderen kieskeurige eters zijn. ‘’Het ene moment kun je niet genoeg broccoli aanslepen, en even later houden ze bij hoog en bij laag vol dat ze eraan dood zullen gaan!” Vrijwel iedere ouder zal dit herkennen. In dit boek geeft Donna Hay haar beproefde recepten die kinderen lekker vinden. Gezonde variaties op klassiekers zoals kipnuggets, pizza, mac en cheese, ontbijtcookies, vis en chips, hamburgers, ijs en verschillende snacks. Het gezonde schuilt in de ingrediënten zoals dadels om te zoeten en de bereiding: o.a. friet en nuggets bakken in de oven.

Het zijn niet alleen recepten die kinderen lekker vinden; met behulp van dit boek kunnen ze de recepten zelf maken. Daardoor zijn de beschrijvingen erg duidelijk en stapsgewijs. Moeilijke punten worden uitgelegd. Van veel recepten worden variaties op een basisrecept gegeven. Dat maakt het boek ook geschikt voor volwassenen die nog weinig kookervaring hebben.

Dona Hay is een fenomeen, van haar 26 boeken zijn inmiddels wereldwijd zes miljoen exemplaren verkocht. Haar kenmerkende stijl

Lees meer ...
Hazelnootkoekjes uit Donna Hay: Life in Balance

Hazelnootkoekjes uit Donna Hay: Life in Balance

In mijn boekenkast heeft ze een eigen plankje: Donna Hay, de uit Australië afkomstige koningin van de perfecte styling en geweldige doch eenvoudige receptuur. Van huis uit is Donna foodstyliste en dat zie je terug in de haar kenmerkende stijl: fris en puur, ogenschijnlijk eenvoudig en prachtig gefotografeerd. Inmiddels heeft ze 24 boeken op haar naam staan, een eigen magazine, een kookprogramma en ontwerpt ze o.a servies. Kenmerkend van haar boeken was tot nu toe het formaat: A4 en in lichte kleuren uitgevoerd; veel wit en licht blauw.

Hoe anders is Life in balance, een nieuwe kijk op vers eten. (29.99 uitgeverij Unieboek/ Het Spectrum.) Zowel qua formaat – dit boek is kleiner en vierkant – als de kleuren – veel zwart afgewisseld met witte pagina’s – wijken af van haar voorgaande boeken. Een nieuwe kijk en een nieuwe look. ‘Balans is mijn geheime ingrediënt voor energie en geluk’. In dit boek zien we Donna’s kijk op de moderne voedingshype van vers, onbewerkt en gezond. Dat is geen suiker maar alternatieven, bijzondere meelsoorten, noten, pitten en zaden en veel (groene) groenten. Behalve bruine basterdsuiker wordt er geen ‘’gewone’’ suiker gebruikt. Ook

Lees meer ...