logo boonappetit

Joke blogt!

Stoofbijbel + recept voor Arabische kikkererwten

Stoofbijbel + recept voor Arabische kikkererwten

Ik weet niet hoe dat voor jou is, maar voor mij is het woord stoven verbonden met knus binnen zijn terwijl de regen tegen de ramen slaat en behaaglijkheid. Dan denk ik aan de pan met draadjesvlees op het oliestel vroeger thuis, of stoofpeertjes die rood kleurden tijdens het koken. Stoven is het eten de tijd geven om langzaam gaar te worden, een beetje langer maakt niet uit daar wordt het alleen maar lekkerder van.

Julius Jaspers is veelzijdig: naast kok, restaurateur, presenteerde hij RTL’s Topchef  én brengt hij met regelmaat een kookboek uit. Het laatste is de Stoofbijbel van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobucco. Julius Jaspers (Carrera Culinair, 31,99 euro).

De stoofbijbel is een kloek boek vól stoofgerechten. Uiteraard staan de klassiekers als hachee, draadjesvlees, stoofpeertjes, hutsepot,  boeuf stroganoff, chili con carne en winterfruit erin. Maar ook minder bekende zoals de lapskaus in de titel: dat ‘een staaltje restverwerking is uit de havens van Noorwegen en Denemarken, Noord-Duitsland (Hamburg en Bremen) en gek genoeg ook Liverpool. Er zijn vele varianten. Ik heb het idee dat het een beetje de koelkast aanvegen is.’ Een soort stoofpotje van (restjes) groenten en vlees

Lees meer ...
Heerlijk veelzijdig Citrus

Heerlijk veelzijdig Citrus

 

Bijna altijd heb ik wel één of meerdere soorten ervan in huis: citrusfruit. Een kneepje citroensap kan een wereld van verschil maken, citroenrasp pept veel zo niet alles op, een geperst sinaasappeltje doet wonderen als je grieperig bent of het ontbijt een extraatje wil geven. Citrusfruit omvat verschillende soorten en bijna allemaal zijn ze jaarrond verkrijgbaar. Dat maakt het boek Citrus, veelzijdige & verfrissende gerechten van Catherine Phipps (Good Cook 24.95 euro) tot zo’n heerlijk boek: je kunt er direct mee aan de slag. Zowel in hartige als zoete toepassingen is citrusfruit een welkom ingrediënt. Nu ik dit schrijf is het een regenachtige grauwe dag. De cover van Citrus maakt al meteen vrolijk met zijn intens gele kleur, en ook het binnenwerk stemt vrolijk. Prachtige fotografie van kleurrijke gerechten en sappig citrusfruit. Het water loopt me spontaan in de mond.

Voor we gaan koken begint Citrus met een inleiding: over alle soorten citrus, zoals de vele soorten citroenen, limoenen, sinaasappels, grapefruits, de yuzu waar je steeds vaker over hoort en leest en kumquats, die kleine dwergsinaasappeltjes die je met schil en al eet. Daarna volgen alle know how’s van hoe met citrus om te gaan, zoals

Lees meer ...
Heerlijke chaos! boekreview

Heerlijke chaos! + recept voor supersnel brood uit de koekenpan

Misschien herken je de situatie: je hebt iets gebakken voor een later tijdstip, maar je wilt even proeven. Je snijdt een stukje, nog een stukje, en even later denk je: vooruit ik snij het even bij en neem je nog een stukje tot er uiteindelijk nog maar een klein stukje van je baksel over is. Mij overkwam dat onlangs met het pittig snelle brood uit de koekenpan uit Heerlijke chaos, 100+ zinnenprikkelende recepten voor elk moment van Simone van den Berg (Nw Amsterdam 29.99).

Toen ik het boek in handen kreeg was ik verrast. Hoewel het een totaal eigen karakter en uitstraling heeft, deed het me aan Donna Hay denken. Dat komt door het formaat van het boek en de prachtig gestylde foto’s. Sfeervol, warm en ogenschijnlijk lijkt het toevallig zo neergelegd. Ik zeg ogenschijnlijk want Simone en Alexandra Schijf, die de styling deed voor dit boek, hebben ook mijn Bonen! gestyled en gefotografeerd. En toen zag ik dat er wel degelijk een gedachte, een plan én een hoop werk achter steekt.

Het boek en de receptuur is een weerspiegeling van Simone’s bestaan, als foodfotgraaf, food- en reisblogger en

Lees meer ...