logo boonappetit

Joke blogt!

Cyprus, érg lekker (eet)lezen! + recept voor COURGETTEKEFTEDES

Cyprus, érg lekker (eet)lezen!

 

Elk jaar als we gaan nadenken over onze zomerse vakantiebestemming komt heel Europa zo’n beetje ter sprake. Om elkaar vervolgens een paar dagen later verzuchtend aan te kijken en bijna gelijktijdig te zeggen: ‘Zullen we gewoon weer naar Cyprus gaan? Ik vind het daar zo fijn.’

Wij gaan dus al jaren zomers naar Cyprus (het Griekse deel), omdat we het daar zo ontstellend fijn en lekker vinden. Het is er altijd mooi weer, het eiland is prachtig, de bewoners zijn erg aardig, de zee verkoelend en het eten en de wijn verrukkelijk.

Dat eten is trouwens nét even anders dan ‘de Griekse keuken’. Misschien omdat Cyprus in de Middellandse Zee naast Syrië en onder een deel van Turkije ligt en lange tijd onder Engelse heerschappij stond: de keuken is een smeltkroes van zowel Europese, Midden-Oosterse en Mediterrane smaken.

Je snapt dat ik blij was toen ik hoorde dat er een heel kookboek over Cyprus kwam. Cyprus, familierecepten van een eilandkeuken. Georgina Hayden. (Becht 27.99 euro) Het boek dat ik krijg toegestuurd is verpakt in papier met een bosje kruiden: rozemarijn, tijm en oregano en een bundeltje kaneelstokjes. Dat -zal vast heerlijk geuren (ik heb

Lees meer ...
Nog eenvoudiger 2, met 4 ingrediënten

 

Nog eenvoudiger 2, met 4 ingrediënten

 

De Belgische Pascale Naessens heeft een -zo lijkt het wel- patent op ogenschijnlijk zeer eenvoudige recepten met groots effect. De laatste jaren bracht zij met jaarlijkse regelmaat een aantal kookboeken uit waarin zij dit telkens weer bewijst. De kokos-havermout-banaankoekjes uit Puur Eten dat je gelukkig maakt (2014) kan ik met mijn ogen dicht bakken zo vaak bakte ik ze al. Vorig jaar verscheen Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten, en nu is er Nog eenvoudiger 2 met 4 ingrediënten, low carb & keto recepten. Pascale Naessens. (Uitgeverij Lannoo, 25,99 euro)

Behalve weinig ingrediënten en een eenvoudige bereiding zijn de recepten ook laag in koolhydraten en in de nieuwste titel zelfs keto. Pascale zelf zegt dat haar recepten dit vaak al waren maar dat ze nu specifiek aangeeft welke recepten dat betreft.  Keto is een term die je de laatste tijd steeds vaker op ziet duiken. Het wil zeggen dat je minder dan 50 gram koolhydraten per dag eet en meer vet. Door gebrek aan koolhydraten schakelt je lichaam daardoor over op vetverbranding. Het zorgt voor gewichtsverlies en is heilzaam bij bepaalde ziektebeelden waaronder diabetes type 2. Hanno Pijl, hoogleraar diabetiek aan

Lees meer ...
Brits bakboek

Brits bakboek

Sinds haar kindertijd heeft de Belgische Regula Ysewijn een fascinatie voor Groot-Brittannië. Dat begon toen ze op 5 jarige leeftijd een kinderliedje hoorde waarin een beeld van een groen eiland vol ridders, kastelen, indrukwekkende koninginnen, historische monumenten en mystieke wezens werd geschetst. Sindsdien maakt alles wat Engels is haar blij. Met haar moeder maakt ze als kind uitstapjes naar de enige Britse winkel in België om shortbread te kopen en kijken ze samen Engelse series en historische kostuumdrama’s. Toen ze negen was gingen ze voor het eerst naar Engeland op vakantie en sindsdien is Regula totaal verkocht. Ze las en verdiepte zich in alles was Engels is en tijdens hun jaarlijkse vakantie in Engeland en Schotland ging ze op zoek naar lokale bakkerijen en hun baksels. Bijzonder om te lezen hoe een liedje kan leiden tot een levenslange passie. Wie de foto’s van Regula zelf in het boek ziet, zal het niet ontgaan dat ook haar uiterlijk iets ‘Brits’ heeft en ze trouwde zelfs in Engeland. Daarnaast is ze jurylid van de Vlaamse editie van Bake Off.

Regula verdiept zich in alles wat Brits is en daarbij heeft bakken en de geschiedenis daarvan haar speciale aandacht. ‘Brits gebak,

Lees meer ...
Kopenhagen Food

Kopenhagen Food

Een kookboek waar je ook heerlijk in kunt lezen, is voor mij een van de fijnste soort. Trine Hahneman schreef zo’n boek. Kopenhagen Food laat zich lezen als een uitgebreide stadswandeling aan de hand van iemand die er geboren en getogen is en die vooral heel veel van Kopenhagen houdt. Kopenhagen Food, recepten tradities en verhalen. Trine Hanhnemann. (Uitgeverij Spectrum, 29.99 euro)

Al ‘wandelend’ van stadswijk naar stadswijk trakteert zij op verhalen en allerlei lekkers. Vaak zijn dat gerechten waar een herinnering aan kleeft. Dat zijn mooie verhalen, zoals de eerste kennismaking met een aubergine. De vader van haar vriendinnetje Susie liet haar voor het eerst een plakje gebakken aubergine proeven en sindsdien is Trine er dol op.

Trine geldt als een expert op het gebied van de moderne Scandinavische keuken. Met haar tien (in meerdere talen vertaalde) kookboeken inspireert zij velen met de Deense manier van leven en genieten, ook wel hygge genaamd. Trine schrijft erg mooi en het boek leest bijna als een roman. Daarnaast opende zij in Noord-Kopenhagen Hahnemanns Kokken: een levensmiddelenwinkel annex bakkerij, café, restaurant en kookschool. Henrik, wijlen echtgenoot van de Deense koningin Margaretha was dol op eten en voor hem heeft

Lees meer ...
Blauw, authentieke Indonesische gerechten + recept voor acar

Blauw, authentieke Indonesische gerechten + recept voor acar

Wat meteen opvalt is het rode logo en de rode accenten in het Indonesische restaurant dat Blauw heet. Ze hebben twee vestigingen een in Amsterdam en een in Utrecht, bij allebei eet ik weleens en met heel veel smaak en genoegen. Indonesisch eten daar gaat voor mij een zekere magie van uit: ik krijg er een geluksgevoel van. Hoe dat komt weet ik niet, maar wel dat ik mede daardoor graag én vaak Indisch eet.

Meta van den Boomen at eind 2009 een keer bij Blauw en werd getroffen door het heerlijke, perfect gekruide eten en de wijn-spijscombinatie. Niet veel later ging ze bij Blauw in de bediening werken en weer wat later gaf ze haar studie op om zich volledig aan de horeca te wijden. Ze volgde de opleiding tot vinoloog en werd bedrijfsleider bij Blauw. Zij scheef voor dit kookboek de receptuur van de gerechten, waarbij het vooral om gevoel voor de juiste verhoudingen gaat, in nauwe samenspraak met de koks van Blauw. Het resultaat zijn 70 recepten van de voor Blauw kenmerkende gerechten, weergegeven in een heerlijk kookboek uitgevoerd met rode cover: Blauw, Authentieke Indonesische gerechten. Meta

Lees meer ...
Oh Baby! maakt zwanger zijn smakelijk.

Oh Baby! maakt zwanger zijn smakelijk.

Wie zwanger is of dat ooit is geweest kent het waarschijnlijk: perikelen rondom het eten tijdens de zwangerschap. Voor de veiligheid van het ongeboren kind mag je niet alles eten én drinken en onder invloed van de hormonen, die door je lijf gieren, kun je misselijk worden of erge trek hebben in zaken die je anders nimmer at. Kortom zwangerschap en eten daar valt veel over te zeggen.

Dat doet Denise Kortlever in Oh baby! op een prettige informatieve en (h)eerlijke manier. Eerder bewees ze in All-day breakfast (2015) en All-day bowls (2016) al dat ze fijne receptuur bedenkt. In Oh baby! De allerlekkerste gerechten tijdens je zwangerschap (Spectrum, 14,99) geeft ze naast recepten ook allerlei handige tips en trucs voor zwangere en pas bevallen vrouwen. Denise weet uit ervaring waar ze het over heeft, want sinds een jaar is ze moeder van zoontje James.

De 47 recepten, die ook na de bevalling en voor niet zwangeren heerlijk zijn, zijn onderverdeeld in praktische hoofdstukken: Feel better: met tips en recepten voor de eerste maanden van de zwangerschap waarbij veel vrouwen zich door hormoon pieken niet altijd even fijn voelen. Ik noem kippensoep en

Lees meer ...
Een bijbel vol heerlijke salades: dat is de Saladebijbel

Een bijbel vol heerlijke salades: dat is de Saladebijbel

 

Ik was al fan van haar Groentebijbel (2013), die de eerste in de reeks culinaire Bijbels van uitgeverij Carrera Culinair vormt. Toen kwam er het kloeke werk Mari plukt de dag (2017) waarbij ik een bewonderaar werd. Mari Maris kan schrijven én koken én tuinieren en weet dit alles in een volstrekt eigen toon neer te zetten. En nu is daar tot mijn verrassing, kort na Mari plukt de dag, een Saladebijbel van haar hand verschenen. Dat is op zijn minst een hele prestatie te noemen. Dat gevoel wordt alleen maar sterker als je het boek opslaat: een heerlijk verfrissend en compleet saladeboek vol tips, trucs en vooral heerlijke recepten. Ingedeeld volgens de seizoenen en elk recept aangevuld met alternatieven om de salade van iets extra’s of een alternatief te voorzien. In tegenstelling tot Mari’s eerdere werk is dit boek niet vegetarisch.

Een salade is typisch zo’n gerecht waarop je nooit uitgekeken raakt om dat er zoveel variaties zijn. Zomers kunnen de meeste mensen met het uitgebreide groenten en fruit aanbod wel uit de voeten maar de andere seizoenen wordt dat voor sommigen moeilijker om er iets van te maken.

Lees meer ...
Zoveel meer dan een kookboek: Mijn Syrische keuken

Zoveel meer dan een kookboek: Mijn Syrische keuken

 

We stonden naast elkaar in de voorbereidingsruimte van de Libris inspiratiedag, waar we beiden ter inspiratie iets lieten proeven uit onze kookboeken aan boekhandelaren en -inkopers. Ze lachte naar me en ik kwebbelde volop tegen haar aan, ze lachte terug en toen zei (wat later iemand van de uitgeverij bleek) ‘Zina spreekt geen Nederlands’. Zina Abboud blijkt uit Syrië afkomstig te zijn, Aleppo om precies te zijn. Na vele omzwervingen door Europa en diverse asielzoekerscentra is zij in Nederland terecht gekomen. In het asielzoekerscentrum ging ze min of meer om het doelloos zijn en het gemis aan haar kinderen die elders verkeerden op te vangen, koken voor de mensen in het centrum. Koken zoals haar oma en haar moeder haar leerden, koken uit heimwee naar het kapot geschoten en in oorlog verkerende vaderland. Door lieve Nederlanders omarmd ging zij koken voor grotere gezelschappen en rolde zo een bestaan van geliefd en veel gevraagd cateraar in.

Het verhaal van de Syrische vluchtelinge die zo goed kon koken bleek rond te zingen en dat kwam Xander, uitgever van uitgeverij Xander, ter ore. Zina werd gevraagd haar verhaal en recepten met behulp van coauteur

Lees meer ...
Recensie: Heerlijk simpel + recept voor volkoren pijnboombiscuits

Recensie: Heerlijk simpel + recept voor volkoren pijnboombiscuits

 

Als je het werk van Janneke Philippi in een woord zou moeten vatten dan zou dat warm zijn. De sfeer die zij in haar recepten weet te vatten ademt geborgenheid en gezellig samen zijn. Niet verwonderlijk misschien als je je realiseert dat Janneke uit het Bourgondische zuiden van Limburg komt. Janneke Philippi vormt samen met haar man Serge studio Philippi, waarbij Janneke de receptuur schrijft en de sfeervolle styling doet en Serge Philippi de fotografie en vormgeving voor zijn rekening neemt. Dit resulteerde al eerder in succesvolle titels als: Appeltaart, Weekenlunch, Mijn favoriete desserts en de serie Bij Janneke thuis waarin Stoven, Pasta, risotto & gnocchi, Soep en Vier de zomer verschenen. Nu is daar Heerlijk simpel, ruim 100 makkelijke recepten voor ieder moment. Janneke Philippi. Fontaine Uitgevers, 24,95 euro.

Dit boek is het antwoord op de vraag die Janneke vaak gesteld wordt als mensen haar recepten ontdekken: is het écht zo simpel? Janneke’s recepten die Mediterraans georiënteerd zijn kenmerken zich door originaliteit en maakbaarheid. Het simpele betreft het  maken en beslist niet de smaak. Die is in haar recepten volop aanwezig. In dit boek is er uitgebreid aandacht

Lees meer ...
Home Sweet Home

Home Sweet Home

 

Een fijne jeugd kan een schatkist zijn om zijn de rest van je leven uit te putten, zo blijkt uit Home Sweet Home, Nieuw Iers Comfort Food. Yvette van Boven, fofografie Oof Verschuren. (Fontaine Uitgevers 29.95 euro).

Yvette van Boven bracht haar jeugd door in Ierland in een klein dorpje vlak onder Dublin. Meteen in de prachtig geschreven inleiding voel je rijke herinneringen die gekoesterd worden; een warme jeugd waarin lekker eten, comfort food, centraal stond. Door het hele boek heen staan foto’s van de prachtige Ierse natuur, dorpen en pubs, meren, de zee, havens en landschappen, gemaakt door Oof Verschuren, de man van Yvette. Hij nam overigens alle fotografie, dus ook de foodfotografie, voor zijn rekening. De fijne manier waarop Yvette vertelt over Ierland, de bewoners en de gebruiken, het van ‘niets iets kunnen maken’ maakt dat je ook gaat verlangen. Naar de recepten die in het boek staan en naar Ierland. De rust en de schitterende natuur. En naar luidkeels in de pub hardop meezingen met een groot glas donker bier in je hand. De Ierse bevolking was vroeger erg arm, dat heeft de keuken beïnvloed, men gebruikte wat voorhanden was. Ierland is

Lees meer ...
Kom in balans

Kom in balans

Een titel die wel heel erg goed past dat is Kom in balans met 60 voedzame maaltijden. Het slaat zowel op de inhoud van de kom die in balans is wat betreft de verhouding groenten, eiwit en koolhydraten. En het slaat ook op de lezer, want wie zich goed voedt komt mede daardoor zelf ook in balans.

Alles wat je nodig hebt in één kom, zo stellen de auteurs die – heel merkwaardig – nergens in het boek vermeld worden. Navraag bij de uitgever leert dat het boek geschreven is door het collectief Food for Happiness, waarachter auteurs Nicole Pisani en Kate Adams schuilgaan. Nu is uit een kom eten erg hip en overgewaaid uit landen waar dit al langer gebruikelijk was zoals Hawai, Japan en Korea. De term bowl is in dit geval een veelgehoorde.

Het basisidee van een voedzame kom is dat alle voedingselementen die je in een maaltijd nodig hebt erin aanwezig zij: 20% eiwit, groenten en fruit: het grootste deel van je kom bladgroenten, complexe koolhydraten, gezonde vetten: laat 10% van je kom uit gezonde vetten bestaan en toppings en dressings voor extra beet of smaak. Al deze onderdelen worden voorin in het

Lees meer ...
Keukendagboek 2, heerlijk leesvoer!

Keukendagboek 2, heerlijk leesvoer!

Voor mij is het ideale kookboek een boek waarin je zowel kunt lezen als waaruit je heerlijk geïnspireerd kunt koken. Kookliteratuur. Nigel Slater bewijst met zijn Keukendagboek 2 dat hij dit genre perfect beheerst. De bescheiden en innemende Nigel Slater, o.a. bekend van zijn kookprogramma op de BBC en zijn column in The Observer, schrijft práchtig. In zijn keukendagboek waarin hij per dag beschrijft wat hem (culinair gerelateerd) overkomt en wat hij kookt, weet hij een enorme sfeer te scheppen. Een sfeer van warmte en huiselijkheid waarin eten een belangrijke rol zo niet de hoofdrol speelt. Nigel neemt je mee zijn tuin in, de markt op en deelt ook zijn minder geslaagde keukenexperimenten, hoewel hij daar geen receptuur van geeft. Ik vind het leuk om elke dag, bij de betreffende dag te lezen ‘hoe het Nigel vergaat’. Op de een of andere manier geeft dat de dag een mooi randje. Soms lees ik een paar dagen vooruit. Ik zal wat voorbeelden geven zodat je begrijpt wat ik bedoel.  Op 28 januari: ’Er ligt nog een stuk marsepein van kerstmis……Marsepein komt oorspronkelijk uit Perzië, waar voor de smaak vaak oranjebloesem water wordt gebruikt, maar bijna elk amandel

Lees meer ...