logo boonappetit

Joke blogt!

Stoofbijbel + recept voor Arabische kikkererwten

Stoofbijbel + recept voor Arabische kikkererwten

Ik weet niet hoe dat voor jou is, maar voor mij is het woord stoven verbonden met knus binnen zijn terwijl de regen tegen de ramen slaat en behaaglijkheid. Dan denk ik aan de pan met draadjesvlees op het oliestel vroeger thuis, of stoofpeertjes die rood kleurden tijdens het koken. Stoven is het eten de tijd geven om langzaam gaar te worden, een beetje langer maakt niet uit daar wordt het alleen maar lekkerder van.

Julius Jaspers is veelzijdig: naast kok, restaurateur, presenteerde hij RTL’s Topchef  én brengt hij met regelmaat een kookboek uit. Het laatste is de Stoofbijbel van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobucco. Julius Jaspers (Carrera Culinair, 31,99 euro).

De stoofbijbel is een kloek boek vól stoofgerechten. Uiteraard staan de klassiekers als hachee, draadjesvlees, stoofpeertjes, hutsepot,  boeuf stroganoff, chili con carne en winterfruit erin. Maar ook minder bekende zoals de lapskaus in de titel: dat ‘een staaltje restverwerking is uit de havens van Noorwegen en Denemarken, Noord-Duitsland (Hamburg en Bremen) en gek genoeg ook Liverpool. Er zijn vele varianten. Ik heb het idee dat het een beetje de koelkast aanvegen is.’ Een soort stoofpotje van (restjes) groenten en vlees

Lees meer ...
Lekker knus en aangenaam: stoven, met recept

Lekker knus en aangenaam: stoven, met recept

Stoven is een manier van bereiden die meteen voor een warme, knusse en behaaglijke sfeer in huis zorgt. Ik ben dol op stoven en bij mij staat dan ook vaak een pan op het vuur. Ik kan ervan genieten als er iemand binnenkomt en zegt “Oh, wat ruikt dat lekker”. Daarom is het zo fijn dat er nu een heel boek is rond dit thema: Stoven bij Janneke thuis van Janneke Philippi (Culinair Karakter 19.99) In de serie bij Janneke thuis is dit na pasta, risotto en gnocchi en soep de derde titel op rij.

Ik ben fan van Janneke Philippi, haar andere boeken Appeltaart, Weekendlunch en Mijn favoriete Desserts, en de titels uit de serie bij Janneke thuis gebruik ik vaak. Omdat de recepten goed zijn, origineel en erg mooi in beeld gebracht. Janneke woont in Limburg en dat zorgt volgens mij voor een vleugje Bourgondië in haar werk.

Samen met haar man Serge vormt ze studio Philippi, waarbij het hele concept in eigen handen blijft van receptuur, styling tot aan de fotografie. Dat zorgt voor een eigen unieke en warme stijl die mij erg aanspreekt.

‘Stoven is zo’n ontzettend

Lees meer ...