logo boonappetit

Joke blogt!

Heerlijke bananendosa’s uit The Curry Guy Veggie

Heerlijke bananendosa’s uit The Curry Guy Veggie

De Indiase keuken is door zijn sublieme gebruik van kruiden en specerijen een van mijn favoriete. Door geloofsovertuiging of uit armoede eet een groot deel van de Indiase bevolking vegetarisch. Dat maakt dat de Indiase keuken veel en érg lekkere vegetarische gerechten kent.

Dan Toombs is een Amerikaan die in Engeland woont en sinds 2010 zijn enthousiasme voor de Indiase keuken deelt op zijn blog The Curry Guy. Hoewel Dan geen herleidbare Indiase roots heeft is het zijn favoriete keuken. Om de Indiase keuken waar hij verzot op is écht te leren kennen, at hij een jaar lang (2011) elke maaltijd (dus ook ontbijt en lunch) Indiase gerechten. Hij vroeg Indiase chef-koks naar hun recepten. Het resultaat is dat hij inmiddels écht verstand en kennis van de Indiase keuken heeft. Eerder verscheen The Curry Guy en The Curry Guy Easy van zijn hand. Uit beide boeken kook ik met enige regelmaat en altijd valt de kennis van en het gebalanceerde gebruik van kruiden op, wat heerlijke gerechten oplevert.

Nu is er The Curry Guy Veggie. Meer dan 100 vegetarische curry’s en andere gerechten uit de Indiase keuken. Dan Toombs (Good Cook,

Lees meer ...
Puur India is als een schatkist

Puur India is als een schatkist

Het dringt zich aan alle kanten aan ons op: we moeten onze vleesconsumptie drastisch minderen. Zowel voor het milieu, voor het dierenwelzijn als voor onze gezondheid. Maar als je geen vlees eet, wat zet je dan op tafel? Dat is voor veel mensen een vraag. Wie zich niet wil bedienen met het kant en klare vegetarische assortiment van de supermarkt moet zelf de keuken in. En dat is beslist de moeite waard. In India, waar veel vegetarisch wordt gegeten, kent men erg veel vegetarische gerechten op basis van groenten, peulvruchten (vooral linzen), granen en melkproducten zoals paneer. Puur India 130 vegetarische recepten voor elke dag door Meera Sodha (Fontaine Uitgevers 29.95) is een ware schatkist aan vegetarische heerlijkheden. Door het perfecte gebruik van kruiden krijg je stevige smaken, de kleurrijke ingrediënten doen de rest om er een bijzonder gerecht van te maken. Ik ben dol op Indiaas eten en dit boek wakkerde deze liefde weer eens extra aan. Ik maakte al courgettekofta’s in gember tomatensaus en die smaakten heerlijk. Een dag later maakte ik uienbahji’s uit de oven. In een Indiaas restaurant bestel ik die vaak en worden ze gefrituurd. Deze worden in de

Lees meer ...