logo boonappetit

Joke blogt!

Indorock: vernieuwend, hip maar bovenal érg lekker! + heerlijk recept voor acar van rodekool.

Indorock: vernieuwend, hip maar bovenal érg lekker!

Haring met Balinese sambal? Tja, aan die combinatie zou ik ook niet meteen gedacht hebben maar het is écht heel erg lekker! Ik proefde het tijdens de presentatie van Indorock, Indonesische smaken in een nieuw jasje. Bumbu* Nouveau Indo *134 recepten * sambal * toko. Vanja van der Leeden Fotografie Remko Kraaijeveld. (Nijgh Cuisine/ Nijgh & van Ditmar. 34.99 euro)

Terwijl de hapjes rondgingen (ook tahu telor en saté kambing dabu-dabu ) zorgde de live muziek van Remko Kraaijeveld en zijn vader Frank (oprichter van de Indorock band de Bintangs) voor de benodigde rock.

Vanja van der Leeden schreef, kookte en stylede, echtgenoot en fotograaf Remko fotografeerde Indorock. Het is een kookboek waarin de oude Indonesische keuken in een nieuw opgefrist, swingend hip jasje is gestoken. Vanja noemt het zelf nouveau Indo. Ze is dan ook een ‘atypische pinda’, naast een pinda allergie had ze een Indonesische oma die niet kon koken. Dat maakt dat zij geen traditionele familierecepten heeft waar sentiment aan kleeft, maar de blik voorwaarts op de toekomst richt.

Voor dit boek maakten Vanja en Remko samen met hun kinderen een reis naar Indonesië, Vanja speurde en vond

Lees meer ...
East by West + recept banaan dadelkoekjes

East by West

 

Jasmine en Melissa Hemsley leerde ik in 2015 kennen als Hemsley en Hemsley, twee jonge, mooie succesvolle vrouwen die met hun eigen cateringbedrijf kookten voor de happy few in Londen en een (eet)café beheren in Selfridges (Londen). Hun kijk op eten, waarbij bouillon van botten een van de pijlers vormde, sloeg aan en dat resulteerde in twee kookboeken: De kunst om goed te eten (2015) en Lekker en snel voor elke dag (2016) Vanaf hun eerste boek ben ik fan van hun vernieuwende kookstijl en visie op eten.

Het verraste me te zien dat de zussen uit elkaar zijn en ieder met een eigen boek komen. Waar zus Melissa meer een foodie is, is Jasmine meer de spirituele. Jasmine die jarenlang yoga beoefent, regelmatig naar India gaat voor yoga en detox, kwam jaren geleden in aanraking met de oude leer van ayurveda die ook wel ‘wetenschap van het leven’ genoemd wordt. Die vormde de inspiratiebron voor haar kookboek East by West, gemakkelijke ayurvedische gerechten voor de ultieme mind body balans. Jasmine Hemsley. (Kosmos uitgevers 29.99 euro)

In dit boek legt Jasmine de principes van ayurveda helder uit en past ze deze toe in haar recepten.

Lees meer ...
Bijdendijk, een keuken van de Lage Landen

Bijdendijk, een keuken van de Lage Landen

 

Doorvoed met liefde voor lekker eten wist Joris Bijdendijk op 16 jarige leeftijd precies wat hem te doen stond: topkok worden. Vanaf toen ging hij te werk volgens een zelf uitgestippelde route om dit te bereiken. De uren rond school werkte hij bij de vis- en groenteboer en ging hij onbezoldigd in de leer bij Ron Blauw. Later vertrok hij met de tent achterin de auto naar Parijs om uiteindelijk in Montpellier bij de gebroeders Pourcel te belandden om daar zoveel mogelijk te leren. In 2013 deed hij mee aan de Franse editie van topchef waarin hij fabuleus Frans sprekend zijn gedrevenheid liet zien. Eenmaal terug in Amsterdam werd hij chef in restaurant Bridges en haalde hij een ster in 2014, en werd hij chef in RIJKS het restaurant in het Rijksmuseum. Ook hier haalde hij een ster. Recent won hij de zilveren ui en werd hij Meesterkok. Wie ooit bij RIJKS heeft gegeten weet dat hij het Nederlandse product omarmt.

Nu is er van zijn hand een boek verschenen: ‘Bijdendijk Een keuken van de Lage Landen’ (Joris Bijdendijk, Nijgh & Van Ditmar, 39.99 euro) waarin hij zijn missie uiteenzet: een keuken

Lees meer ...