logo boonappetit

Joke blogt!

Nootje en een lekker recept voor macadamia’s

foto: Pascalle Bonnier en Mathijs Kok

 

Nootje en een lekker recept voor macadamia’s

 

Tijdens de presentatie van Nootje, een boek met 70 notenrecepten van amandelpasta tot pistache ijs door Pascalle Bonnier en Mathijs Kok (Carrera Culinair, €19.99) dronk ik mijn eerste kokosnoot. Meteen bij binnenkomst kregen we een kokosnoot met een rietje daarin. Al snel stond ik bijna als vanzelf naast de tafel met hapjes. En daar prijkte een grote schaal met ovengebakken macadamianoten met rozemarijn, knoflook en zeezout. Ik nam er een en toen bleef ik eten, zo lekker vond ik ze. Ik moest ergens anders gaan staan omdat ik anders die schaal zo leeg had kunnen eten. Er stond nog meer lekkers op die tafel, allemaal gemaakt naar de receptuur uit het boek. Zoals zoete pecannootjes, walnotenpesto, pistachenotenpanbrood met olijven en kappertjes, een pecannoten-pepertapenade en droge amandelnootdressing wat vergelijkbaar is met dukkah.

Ik vroeg Mathijs en Pascalle hoe dat nu toch komt bij noten dat je er één neemt en dan door blijft eten. Het antwoord was zowel logisch als verrassend: in vroegere tijden toen we nog jager-verzamelaars waren en voedsel schaars was waren noten een goede bron van voedingstoffen en vetten. Het was dus slim

Lees meer ...