logo boonappetit

Joke blogt!

Bosh! recept voor vegan sticky shiitakes

Bosh! Simpele recepten met ongelooflijke resultaten

Uit ervaring weet ik hoe moeilijk het is om een boek uitgegeven te krijgen. Wie als nieuwkomer (!) een boekcontract voor 4 titels ineen weet te krijgen is voor mij meteen al een mirakel.

Ik keek dus -eerlijk gezegd- met een lichte scepsis naar Bosh, simpele recepten, ongelooflijke resultaten, helemaal plantaardig. Henry Firth & Ian Theasby. (Fontaine Uitgevers, 27,00 euro) om te zien wat 4 boekcontracten rechtvaardigd.

Henry Firth, contentmaker op het gebied van film & internet en Ian Theasby, marketeer met een achtergrond in de mode, keerden vleeseten drie jaar geleden de rug toe en gingen veganistisch eten: geheel zonder dierlijke producten dus ook geen ei, zuivel of honing. Sindsdien is er veel veranderd: ze runnen het grootste online vegan kanaal ter wereld met vele miljoenen views op ieder recept.

Natuurlijk ze hebben hun werkachtergrond een beetje mee om te weten hoe je mensen kunt bereiken, maar als je de populariteit vast weet te houden doe je blijkbaar iets goed en ben je een blijver.

Het boek dat ze samen schreven Bosh! daar spat het enthousiasme van af. Hun teksten blaken van zelfvertrouwen en eerlijk gezegd vind ik dat erg leuk:

Lees meer ...
Vegan in 5, met heerlijk noedelrecept

Vegan in 5, met heerlijk noedelrecept

Koken met 5 ingrediënten is een leuk concept dat aanslaat bij het grote publiek. Niet zo gek als je bedenkt dat veel mensen niet de hele dag tijd hebben om in de keuken te staan en boodschappen te doen. 5 Ingrediënten is overzichtelijk. (Het boek van Jamie Olliver met 5 ingrediënten is zijn best verkochte boek ooit…)

Nu is er Vegan in 5. Meer dan 100 eenvoudige en lekkere recepten met maar 5 ingrediënten. Roxy Pope & Ben Pook (Uitgeverij Spectrum 20,00 euro)

Vegan (of voluit veganistisch) is een manier van eten waarbij niet dierlijks gegeten wordt: dus behalve geen vlees, vis, eieren, zuivel ook geen honing of gelatine. En veel veganisten dragen geen wol of leer.

Veganisme wint sterk aan populariteit. Veel jongeren (maar ook ouderen) kiezen voor een vegan lifestyle. Veganistisch eten vraagt om creativiteit en inzicht in wat je nodig hebt om gezond te blijven. Dat vegan eten allesbehalve saai, duur, ingewikkeld of geitenwollensokkerig is, bewijzen Roxy Pope en Ben Pook in hun boek Vegan in 5. Roxy en Ben kennen elkaar uit de muziekindustrie en kozen drie jaar geleden voor een vegan lifestyle. Tegelijk startten zij hun website wearesovegan.com

Lees meer ...
Supersnelle haver-rozijnkoekjes met talloze variaties

Supersnelle haver-rozijnkoekjes met talloze variaties

Deze haverkoekjes zijn snel gemaakt en bevatten geen ei. Ei kun je -heel bijzonder- in bakwerk vervangen door lijnzaad dat je weekt in water. Het wordt een gelachtig mengsel dat je koekjes een goede binding geeft. Voeg je liever ei toe? Neem dan voor deze koekjes 1 ei.

Ze zijn lekker en lijken een beetje op mueslirepen. De volgende keer voeg ik nog iets minder zoet (agavesiroop) toe. Op Instagram waar ik een foto van deze koekjes plaatste opperde iemand om er nog wat gesmolten chocolade over heen te drizzelen, dat is uit de losse pols erover heen druppelen. Ook kun je met de meelsoort, rozijnen en de zoetstof variëren: ik nam agavesiroop, maar ahornisiroop, (appel)stroop of honing kan uiteraard ook. Ik noem ze daarom haver-rozijn experimenteer koekjes

Zo maak je ze:

Voor 12 stuks

1 el gemalen lijnzaad, losgeroerd met 3 el koud water

100 gram boekweitmeel (of een ander meelsoort naar keus)

1 tl bakpoeder

Snuf zout

1 tl gemalen kaneel

1 tl vanille extract

120 gram havermout (ik nam de goedkoopste soort)

60 ml olie

60 ml agavesiroop (of honing, (appel)stroop, ahornsiroop)

100 gram rozijnen (of abrikozen, dadels of vijgen in stukjes)

Lees meer ...
Snel en simpel

Snel en simpel, recept voor pittige watermeloen-mojito ijsjes

In 2015 verscheen het kookboek My New Roots van Sarah Britton, een Canadese jonge vrouw die naar Denemarken vertrok, de liefde en de liefste achterna. In haar nieuwe thuisland gaat ze in vegetarische restaurants werken. Al doende leerde zij met de seizoenen koken en deelt zij haar ervaringen met de lezers van haar blog MyNewRoots.org. Ook volgt zij een opleiding holistische voeding.

Na een poosje krijgt ze aanvragen voor kooklessen en lezingen. Als haar aanstaande zijn beide armen breekt gaat zij fulltime voor hem zorgen en krijgt ze meer tijd voor het bloggen en fotograferen van haar gerechten. Het blog werd een enorm succes, wat leidde tot haar eerste kookboek.

Nu is haar tweede boek verschenen: Snel en simpel 100 Vega(n) recepten met alledaagse ingrediënten door Sarah Britton (Karakter Uitgevers 24.99).

Sarah is inmiddels moeder van een zoon en heeft het net zoals alle moeders druk. Dit en vragen van haar lezers hoe gezond te eten met een beperkt budget en een druk schema resulteerde in Snel en simpel, waarbij gewone ingrediënten gebruikt worden die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. Dat geeft meteen het gebruiksvriendelijke karakter van

Lees meer ...
Met / zonder/ zuivel

Met / zonder/ zuivel

 

Wie veganistisch eet gebruikt geen zuivel. Maar er zijn ook legio andere redenen waarom mensen liever geen zuivel gebruiken zoals een allergie of intolerantie.

Alexandra Besel, van huis uit psycholoog met een grote liefde voor eten maakte het van dichtbij mee. Haar oudste zoon bleek een voedselallergie te hebben. Dat was voor haar een aansporing om recepten te ontwikkelen die hij (en anderen) met een beperking of allergie ook konden eten. Zij ontwikkelde hiertoe het modulaire koken wat zij in haar vorige boek, Feest voor iedereen (2016) uitvoerig uitlegt en toepast.

Nu is daar Met| zonder | zuivel Met liefde, zonder zuivel 62 eenvoudige zuivelvrije recepten voor elk moment van de dag door Alexandra Besel. (Uitgeverij Becht 12.99 euro).

De fotografie is van Janine Jansen en is speels uitgevoerd, alle ingrediënten zijn op de linker bladzijde uitgestald en met of zonder achtergrond gefotografeerd. Dat maakt in een oogopslag duidelijk wat je nodig hebt. Onderaan de bladzijde vind je wat je aan extra basis ingrediënten (denk aan zout, olie of bakpapier) nodig hebt. Op de rechterbladzijde vind je de allergenen en de bereidingswijze. Erg leuk en speels vormgegeven.

Van ontbijt, naar de lunch, tussendoortjes, diner en

Lees meer ...
Heerlijke, inspirerende Vegan smaaksouvenirs

Heerlijke, inspirerende Vegan smaaksouvenirs

Het zal je vast niet ontgaan zijn dat er in toenemende mate belangstelling is voor een vegetarische of veganistische ‘vegan’ manier van leven. Het klimaat, dierenwelzijn of gezondheid kunnen allemaal redenen zijn om geen vlees of helemaal niets dierlijks meer te gebruiken. Een veganistische manier van leven vraagt beslist om creativiteit: als je naast vlees, vis of gevogelte ook geen ei, zuivel of honing wil gebruiken dan moet je écht anders omgaan met ingrediënten en de manier waarop je ze inzet. Dat is wonderbaarlijk goed toegepast in Vegan smaaksouvenirs  De 75 lekkerste plantaardige wereldrecepten voor thuis van Jolijn Pelgrum en Sjoerd Scholten. (Uitgeverij Nw A’dam, 22,99 euro)

Al uit het voorwoord spreekt de sympathieke en nergens dwingende of belerende voedingsfilosofie van het tweetal. Jolijn beheert de site vegadutchie en dat is een van de grootste vegan blogs van Nederland. ‘Je kunt vegan eten en de hele dag niets anders eten dan donuts en patat. Plantaardig eten is niet per se gezond en andersom is gezonde voeding niet per definitie plantaardig.’ Balans is volgens het tweetal het toverwoord, ‘het heeft geen zin als gezond eten je heel veel stress oplevert…. Daarom zondigen wij soms

Lees meer ...