logo boonappetit

Joke blogt!

Nog eenvoudiger 2, met 4 ingrediënten

 

Nog eenvoudiger 2, met 4 ingrediënten

 

De Belgische Pascale Naessens heeft een -zo lijkt het wel- patent op ogenschijnlijk zeer eenvoudige recepten met groots effect. De laatste jaren bracht zij met jaarlijkse regelmaat een aantal kookboeken uit waarin zij dit telkens weer bewijst. De kokos-havermout-banaankoekjes uit Puur Eten dat je gelukkig maakt (2014) kan ik met mijn ogen dicht bakken zo vaak bakte ik ze al. Vorig jaar verscheen Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten, en nu is er Nog eenvoudiger 2 met 4 ingrediënten, low carb & keto recepten. Pascale Naessens. (Uitgeverij Lannoo, 25,99 euro)

Behalve weinig ingrediënten en een eenvoudige bereiding zijn de recepten ook laag in koolhydraten en in de nieuwste titel zelfs keto. Pascale zelf zegt dat haar recepten dit vaak al waren maar dat ze nu specifiek aangeeft welke recepten dat betreft.  Keto is een term die je de laatste tijd steeds vaker op ziet duiken. Het wil zeggen dat je minder dan 50 gram koolhydraten per dag eet en meer vet. Door gebrek aan koolhydraten schakelt je lichaam daardoor over op vetverbranding. Het zorgt voor gewichtsverlies en is heilzaam bij bepaalde ziektebeelden waaronder diabetes type 2. Hanno Pijl, hoogleraar diabetiek aan

Lees meer ...
Venetië, 4 seizoenen genieten

Venetië, 4 seizoenen genieten

 

Een aantal weken terug schoof ik aan bij een dinertje bij het Italiaanse restaurant Incanto in Amsterdam. Aanleiding was de op handen zijnde verschijning van Venetië, het derde kookboek van succesauteur Russell Norman. Een charismatisch man, die aan tafel net zoals in zijn boeken een onderhoudend verteller bleek te zijn. Aanvankelijk stond Russell voor de klas als docent Engels en drama. De horeca had een magische aantrekkingskracht op hem en zo werkte hij in het weekend in restaurants als kelner. Tot hij de overstap maakte en fulltime restaurateur werd. Inmiddels heeft hij in Londen restaurants, Polpo en Spuntino genaamd. Bij deze laatste kun je niet reserveren, idee is dat iedereen ongeacht rang of stand er moet kunnen aanschuiven om iets te eten.

In tegenstelling tot zijn twee eerdere boeken, het prijswinnende Polpo (2013) en Spuntino (2015) is dit boek niet genoemd naar zijn restaurants maar naar de keuken van en zijn verblijf in Venetië. Om de echte Venetiaanse keuken te leren kennen dompelde hij zich onder in de Venetiaanse manier van leven. Hij woonde er gedurende een tweetal periodes veertien maanden en deed zoals de Venetianen. ’s Morgens naar de markt, bakker, slager, groenteman en

Lees meer ...