logo boonappetit

Joke blogt!

Falastin + recept voor héerlijke notenmix

Falastin + recept voor héerlijke notenmix

Je moet het even weten, anders zou je er zo aan voorbijgaan. De cover van Falastin is voorzien van een krans getekende olijvenbladeren. Olijvenbladeren staan voor Palestijnen symbool voor land, weerstand en vrede. Dat lijkt me voor een kookboek met Palestina als onderwerp een mooie en weloverwogen keus. Falastin, het kookboek door Sami Tamimi en Tara Wigley (Fontaine uitgevers, 29.99 euro).

Sami Tamimi is net zoals Ottolenghi in Jeruzalem geboren. Hij woonde aan de Arabische oostkant en Ottolenghi aan de Joodse westkant van de stad. Pas in Londen vonden ze elkaar en werden ze vrienden en compagnons. Sami Tamini is vanaf het allereerste begin betrokken bij het Ottolenghi imperium. Hij kookt, ontwikkelt receptuur en schreef eerder samen met Ottolenghi Jeruzalem en Ottolenghi - Het kookboek. Tara Wigley werkt al jaren voor en met Ottolenghi, naast het ontwikkelen van receptuur schreef ze mee aan zijn kookboeken. 

Falastin, het Arabisch kent geen P, gaat over Palestina: zijn keuken, zijn ingrediënten, zijn geschiedenis, zijn toekomst, zijn mensen en hun stemmen. De Palestijnse kwestie houdt de gemoederen in het Midden-Oosten al lang bezig. Toch is Falastin, - en dat  is heel knap - nergens negatief of

Lees meer ...
Maison Mari is meer dan een kookboek + Pastinaaksoep met komijnolie en pastinaakchips

Maison Mari is meer dan een kookboek + Pastinaaksoep met komijnolie en pastinaakchips

Toen ik de longlist van de Gouden kookboekverkiezing zag, realiseerde ik mij hoe moeilijk het voor de jury geweest moest zijn. Bij sommige kookboeken wordt veel gedaan aan de promotie en soms zijn er zelfs persreisjes naar het land dat het thema van het boek vormt. Sommige juryleden gaan mee op reis of werken voor uitgeverijen of publiceren daar zelf. Ik zou het zelf dan denk ik érg lastig vinden om niet bevooroordeeld te zijn, al was het maar uit loyaliteit.

Omdat ik gedurende het jaar enorme stapels kookboeken op mijn bureau bezorgd krijg om te recenseren, doe ik dit jaar van achter mijn bureautje een eenmans(vrouw)juryberaad. Welke boeken vond ik het afgelopen jaar nou de moeite en vooral: welke zou ik nomineren voor de Gouden Boon award?

Potentiële winnaar De makkelijke Franse keuken van Karin Luiten was nog niet uit toen er gejureerd werd achter mijn bureau, dus die valt helaas buiten de jurering. Maar ook Uit Fatima’s keuken die van niets op nummer 1 op de bestsellerlijst binnenkwam verdient een plekje, evenals het door mijzelf geschreven De Vega Optie, Made by Ellen van Ellen

Lees meer ...
Mangiamo!

Mangiamo!

Wie Antoinette Coops op social media volgt en haar heerlijke blog Italiaans koken met Antoinette leest ‘kent’ hem vast: Il marito, haar man. Tijdens de warme, gezellige en smakelijke presentatie van Mangiamo! het eerste en langverwachte kookboek van Antoinette, stond hij polenta te grillen. Omdat ik het gevoel had hem een beetje te kennen gaf ik hem een hand, ondertussen mezelf zenuwachtig afvragend wat je in zo’n geval in het Italiaans zegt. Die zorg bleek overbodig want il marito spreekt ook Nederlands, net zoals boomlange zoon Victor.

Antoinette emigreerde 17 jaar geleden voor de liefde naar Italië en volgde een zelfbedachte ‘inburgeringscursus’ door te gaan koken zoals en met de mensen in de Veneto, de streek waar zij ging wonen. Al kokend en over de schouders meekijkend leerde zij de taal en de gewoontes van haar nieuwe land.

Een dag na de presentatie zit ik in het zonnetje en lees in Mangiamo! hetgeen letterlijk vertaald Eten betekent, een boek vol mooie smakelijke verhalen en recepten. De hoofdstukken volgen de vaste indeling van het Italiaanse menu: antipasti (voorgerecht), primi (eerste gerecht; rijst, pasta of een soep), secondi (tweede gerecht), contorni (bijgerecht), dolci

Lees meer ...
TLV om het leven uitbundig te vieren

TLV om het leven uitbundig te vieren

Als ik thuiskom na de bruisende workshop over TLV, Recepten en verhalen uit Tel Aviv door Jigal Krant. Uitgeverij Nijgh en van Ditmar. (29.99 euro) ga ik meteen online om een reisje naar Tel Aviv te boeken.

Met zijn aanstekelijk enthousiasme heeft Jigal Krant me weten in te pakken voor deze stad die bruist van het leven en haar eetcultuur. In de gezellige kookstudio van Esther Erwtenman geeft Krant tekst en uitleg over zijn liefde voor Tel Aviv waar het leven uitbundig gevierd wordt en het eten ongeëvenaard is. Al snel liggen er aubergines te blakeren op brandende gaspitten. Een schaal met in de oven geroosterde bieten en koolrabi’s heeft hij thuis al voorbereid. Terwijl hij afwisselend vertelt en voorleest, pellen wij de bietjes die zwartgeblakerd zijn. Onder het zwarte korstje zit een intens sappige biet die alle smaak geconcentreerd in zich heeft. Op de mandoline, waarvoor we om de vingers te sparen grappend ‘de kinderbescherming’ (opzetstuk om de handen te beschermen) kunnen gebruiken schaven we de biet in dunne plakjes, die we heel hip op karton met een stukje bakpapier leggen. Jigal gaat langs met een fles Israëlische olijfolie en sprenkelt

Lees meer ...