logo boonappetit

Joke blogt!

Vegan in 5, met heerlijk noedelrecept

Vegan in 5, met heerlijk noedelrecept

Koken met 5 ingrediënten is een leuk concept dat aanslaat bij het grote publiek. Niet zo gek als je bedenkt dat veel mensen niet de hele dag tijd hebben om in de keuken te staan en boodschappen te doen. 5 Ingrediënten is overzichtelijk. (Het boek van Jamie Olliver met 5 ingrediënten is zijn best verkochte boek ooit…)

Nu is er Vegan in 5. Meer dan 100 eenvoudige en lekkere recepten met maar 5 ingrediënten. Roxy Pope & Ben Pook (Uitgeverij Spectrum 20,00 euro)

Vegan (of voluit veganistisch) is een manier van eten waarbij niet dierlijks gegeten wordt: dus behalve geen vlees, vis, eieren, zuivel ook geen honing of gelatine. En veel veganisten dragen geen wol of leer.

Veganisme wint sterk aan populariteit. Veel jongeren (maar ook ouderen) kiezen voor een vegan lifestyle. Veganistisch eten vraagt om creativiteit en inzicht in wat je nodig hebt om gezond te blijven. Dat vegan eten allesbehalve saai, duur, ingewikkeld of geitenwollensokkerig is, bewijzen Roxy Pope en Ben Pook in hun boek Vegan in 5. Roxy en Ben kennen elkaar uit de muziekindustrie en kozen drie jaar geleden voor een vegan lifestyle. Tegelijk startten zij hun website wearesovegan.com

Lees meer ...
Bazaar, vegetarische recepten uit het Midden-Oosten

Bazaar, vegetarische recepten uit het Midden-Oosten

Lang geleden logeerde ik met mijn dochter in het Eftelinghotel. Daardoor mochten wij een half uur eerder het park op. Wij snelden naar de Fata Morgana, een attractie waarbij je in een bootje langs een Midden Oosters tafereel trekt compleet met harem, schatkist, gevangenis en bazaar. Omdat wij vroeg waren konden wij in het bootje blijven zitten en zag ik de Fata Morgana liefst 7x achter elkaar. En telkens verwonderde ik me weer over wat ik zag en riepen wij ‘ohh en ahh!’. Ik was het vergeten tot ik het boek Bazaar, vegetarische recepten uit het Midden Oosten van Sabrina Ghayour (uitgeverij Good Cook, 25,95 euro) in handen had.

De vrij sobere groene cover is als de deksel van een schatkist: het doet niet vermoeden wat een prachtige, kleurrijke inhoud erachter schuilt. Bij elke bladzijde waarbij de kleurrijke gerechten uitnodigen denk ik ‘ohh en ahh’ ,dat wil ik maken.

En zo ging ik als een dolle aan de kook uit Sabrina’s boek. Sabrina ontmoette ik een aantal jaar geleden en is een down to earth aardige vrouw zonder enige vorm van ster allure terwijl ze toch de bijnaam golden girl van de Perziche

Lees meer ...
Luxe koekjes van eigen deeg +cheescakekoekjes recept

Luxe koekjes van eigen deeg +cheescakekoekjes recept

Ik denk dat bijna iedereen wel van koekjes houdt. Een koekje bij de koffie of de thee tilt dat meteen naar een hoger plan. Niets zo fijn als een trommel met koekjes in huis te hebben. En zelfgebakken koekjes zijn natuurlijk het allerlekkerst.

Nu ken ik veel koekjes, echt. Ik dacht dat ik zo’n beetje alle koekjes wel had geproefd. Daarom was ik zo verrast door 100 luxe koekjes van eigen deeg. De lekkerste recepten van koekjeskoningin Ellouisa. (uitgeverij Nw A’dam 23.99 euro) Elisabeth Scholten in het dagelijks leven juriste, heeft bakken als hobby. Op haar veelgelezen blog Ellouisacooking heeft ze veel volgers die vooral haar koekjesrecepten zeer waarderen. De koekjes zijn net even anders en lijken wel een samensmelten van culturen: Elisabeth is getrouwd met een Marokkaanse man en de bakgeheimen van die keuken verwerkt ze in haar recepten. Dat levert echt heel bijzondere koekjes op. Verdeeld in hoofdstukken als simpele koekjes, koekjes met nootjes, koekjes met chocolade, Marokkaanse koekjes, no bake en feestelijke koekjes schotelt ze ons 100 verschillende koekjes voor. Ik noem pindakaaskoekjes, kokoshoedjes, duokoekjes, kaneelkoekjes, witte chocoladevlinders, pistachekoekjes, honingkoekjes, sesam-amandelkoekjes, piramidekoekjes, homemade ferrero, pecan fudge en regenboogkoekjes.

Lees meer ...
Stampen maar! Met de stamppotbijbel + recept

Stampen maar! Met de stamppotbijbel + recept

Stamppot en winter zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Bijna niets zó lekker als thuiskomen uit de kou en dan boerenkool, zuurkool of hutspot met lekkere jus eten. De volgende dag een kliekje opbakken in de koekenpan met wat kaas: dat is iets om je op te verheugen. Uit de inleiding van de Stamppotbijbel blijkt dat stamppot niet alleen van alle tijden maar ook van alle seizoenen is. Met de stamppotbijbel wil Werner Drent, die op Aruba woont en als chef de cuisine in een ziekenhuis werkt, laten zien dat stamppot van elk seizoen en vooral ook van nu is. Kennen we vooral de stamppot met aardappel als vast ingrediënt, in deze bijbel laat Werner zien dat dit lang niet altijd zo hoeft te zijn. Ook met de restjes weet hij raad: weggooien is zonde en past niet meer in deze tijd waarin we moeten verduurzamen. Daarom is er een heel hoofdstuk voor restverwerking opgenomen. Maar voor we daar zijn, is er een keur van heerlijke en verrassende stamppotjes voorbijgetrokken

Na de klassiekers volgen stampotten opgedeeld in bladgroenten, koolsoorten, paddenstoelen, peulvruchten, stengelgroenten, vruchtgroenten, wortel en knolgewas, kruiden, fruit, bloemen en met een buitenlandstintje. Ik

Lees meer ...
Persijn, vernieuwend Hollands.

Persijn, verrassende Hollandse gerechten.

 

Dat Hollands eten verrassend én vernieuwend kan zijn bewijzen ze bij Persijn in het QO Amsterdam (hotel). Wie vroeger naar Utrecht reed en de Bijlmerbajes passeerde zag aan de andere kant van het spoor een aantal bedrijfjes. Die hebben plaats gemaakt voor een woonwijk die mijn TomTom nog niet kende. Maar het QO Amsterdam aan de rand daarvan telt liefst 21 verdiepingen dus echt mislopen kun je het niet. Op de begane grond vind je restaurant Persijn en op de 21e etage rooftopbar Juniper en Kin, met fábuleus uitzicht. Een etage hoger is de kas waar een groot deel van de groenten, kruiden en bloemen die je op het bord terugvindt worden gekweekt. Tjitze van Dam is de chefkok en Luc Kusters van Bolenius stelde de menukaart samen. De hele maand december kun je het vier- of vijf gangen kerstmenu eten dat naast een vis en vlees ook een gelijkwaardige groentevariant kent voor vegetariërs.

De uiterst vriendelijke bediening geeft bij elk gerecht uitleg over de ingrediënten, waar ze vandaan komen, ‘zelf geteeld op het dak’ hoor je hierbij regelmatig en heeft leuke kennis over de wijn. Zo dronken we een glaasje bubbels van Limburgse

Lees meer ...
Het nieuwe Forest Feast kookboek

Het nieuwe Forest Feast kookboek

Een kunstenares die een kookboek maakt, dat levert een bijzonder fraai boek op. Een boek dat een feest voor je zintuigen is. Te beginnen met je ogen. Die worden gestreeld door de uiterst kleurrijke fotografie en vrolijke tekeningen van de ingrediënten. Het bonte geheel maakt vrolijk. Dit alles is van toepassing op: Het nieuwe Forest Feast kookboek, simpele vegetarische menu’s om te genieten met familie en vrienden door Erin Gleeson (Fontaine uitgevers. 24.95 euro).

Erin Gleeson is van huis uit fotografe en kunstenares. Vanuit de hectische omgeving van New York verhuisde zij naar een boomhut in de bossen nabij San Francisco. Hier begon zij haar foodblog The Forest Feast. De verrukking en verwondering over die totaal andere omgeving voel je in dit boek. Door de foto’s van de omgeving en de gerechten. Echt een feestje waar je blij van wordt. Eerder schreef zij Het Forest Feast kookboek (2014)

In Het nieuwe Forest Feast kookboek geeft Erin tips hoe je op eenvoudige wijze een feestetentje of cocktailparty van hapjes, maaltijden en drankjes voorziet. Dat doet ze op een ogenschijnlijk heel eenvoudige manier die echter tot een bijzonder fraai resultaat leidt. Heel fijn voor wie

Lees meer ...
TLV om het leven uitbundig te vieren

TLV om het leven uitbundig te vieren

Als ik thuiskom na de bruisende workshop over TLV, Recepten en verhalen uit Tel Aviv door Jigal Krant. Uitgeverij Nijgh en van Ditmar. (29.99 euro) ga ik meteen online om een reisje naar Tel Aviv te boeken.

Met zijn aanstekelijk enthousiasme heeft Jigal Krant me weten in te pakken voor deze stad die bruist van het leven en haar eetcultuur. In de gezellige kookstudio van Esther Erwtenman geeft Krant tekst en uitleg over zijn liefde voor Tel Aviv waar het leven uitbundig gevierd wordt en het eten ongeëvenaard is. Al snel liggen er aubergines te blakeren op brandende gaspitten. Een schaal met in de oven geroosterde bieten en koolrabi’s heeft hij thuis al voorbereid. Terwijl hij afwisselend vertelt en voorleest, pellen wij de bietjes die zwartgeblakerd zijn. Onder het zwarte korstje zit een intens sappige biet die alle smaak geconcentreerd in zich heeft. Op de mandoline, waarvoor we om de vingers te sparen grappend ‘de kinderbescherming’ (opzetstuk om de handen te beschermen) kunnen gebruiken schaven we de biet in dunne plakjes, die we heel hip op karton met een stukje bakpapier leggen. Jigal gaat langs met een fles Israëlische olijfolie en sprenkelt

Lees meer ...