logo boonappetit

Joke blogt!

Persijn, vernieuwend Hollands.

Persijn, verrassende Hollandse gerechten.

 

Dat Hollands eten verrassend én vernieuwend kan zijn bewijzen ze bij Persijn in het QO Amsterdam (hotel). Wie vroeger naar Utrecht reed en de Bijlmerbajes passeerde zag aan de andere kant van het spoor een aantal bedrijfjes. Die hebben plaats gemaakt voor een woonwijk die mijn TomTom nog niet kende. Maar het QO Amsterdam aan de rand daarvan telt liefst 21 verdiepingen dus echt mislopen kun je het niet. Op de begane grond vind je restaurant Persijn en op de 21e etage rooftopbar Juniper en Kin, met fábuleus uitzicht. Een etage hoger is de kas waar een groot deel van de groenten, kruiden en bloemen die je op het bord terugvindt worden gekweekt. Tjitze van Dam is de chefkok en Luc Kusters van Bolenius stelde de menukaart samen. De hele maand december kun je het vier- of vijf gangen kerstmenu eten dat naast een vis en vlees ook een gelijkwaardige groentevariant kent voor vegetariërs.

De uiterst vriendelijke bediening geeft bij elk gerecht uitleg over de ingrediënten, waar ze vandaan komen, ‘zelf geteeld op het dak’ hoor je hierbij regelmatig en heeft leuke kennis over de wijn. Zo dronken we een glaasje bubbels van Limburgse

Lees meer ...
Het nieuwe Forest Feast kookboek

Het nieuwe Forest Feast kookboek

Een kunstenares die een kookboek maakt, dat levert een bijzonder fraai boek op. Een boek dat een feest voor je zintuigen is. Te beginnen met je ogen. Die worden gestreeld door de uiterst kleurrijke fotografie en vrolijke tekeningen van de ingrediënten. Het bonte geheel maakt vrolijk. Dit alles is van toepassing op: Het nieuwe Forest Feast kookboek, simpele vegetarische menu’s om te genieten met familie en vrienden door Erin Gleeson (Fontaine uitgevers. 24.95 euro).

Erin Gleeson is van huis uit fotografe en kunstenares. Vanuit de hectische omgeving van New York verhuisde zij naar een boomhut in de bossen nabij San Francisco. Hier begon zij haar foodblog The Forest Feast. De verrukking en verwondering over die totaal andere omgeving voel je in dit boek. Door de foto’s van de omgeving en de gerechten. Echt een feestje waar je blij van wordt. Eerder schreef zij Het Forest Feast kookboek (2014)

In Het nieuwe Forest Feast kookboek geeft Erin tips hoe je op eenvoudige wijze een feestetentje of cocktailparty van hapjes, maaltijden en drankjes voorziet. Dat doet ze op een ogenschijnlijk heel eenvoudige manier die echter tot een bijzonder fraai resultaat leidt. Heel fijn voor wie

Lees meer ...
TLV om het leven uitbundig te vieren

TLV om het leven uitbundig te vieren

Als ik thuiskom na de bruisende workshop over TLV, Recepten en verhalen uit Tel Aviv door Jigal Krant. Uitgeverij Nijgh en van Ditmar. (29.99 euro) ga ik meteen online om een reisje naar Tel Aviv te boeken.

Met zijn aanstekelijk enthousiasme heeft Jigal Krant me weten in te pakken voor deze stad die bruist van het leven en haar eetcultuur. In de gezellige kookstudio van Esther Erwtenman geeft Krant tekst en uitleg over zijn liefde voor Tel Aviv waar het leven uitbundig gevierd wordt en het eten ongeëvenaard is. Al snel liggen er aubergines te blakeren op brandende gaspitten. Een schaal met in de oven geroosterde bieten en koolrabi’s heeft hij thuis al voorbereid. Terwijl hij afwisselend vertelt en voorleest, pellen wij de bietjes die zwartgeblakerd zijn. Onder het zwarte korstje zit een intens sappige biet die alle smaak geconcentreerd in zich heeft. Op de mandoline, waarvoor we om de vingers te sparen grappend ‘de kinderbescherming’ (opzetstuk om de handen te beschermen) kunnen gebruiken schaven we de biet in dunne plakjes, die we heel hip op karton met een stukje bakpapier leggen. Jigal gaat langs met een fles Israëlische olijfolie en sprenkelt

Lees meer ...