logo boonappetit

Joke blogt!

De snelle bakplaat + recept voor zoete aardappel met oregano, feta en geblakerde citroen.

De snelle bakplaat

Stel je voor: een lange, mooi gedekte tafel, fonkelende glazen, de herfstzon die behaaglijk warm in je rug schijnt, een tafel vol schalen met heerlijk eten, fijn gezelschap en een prachtig uitzicht over het Amsterdamse IJ. Dat viel mij allemaal ten deel tijdens de lunch ter promotie van De snelle bakplaat 75 makkelijke recepten uit de oven van Rukmini Iyel. (Becht, 19,99 euro)

‘Zeg maar Mini hoor, dat doet iedereen’ zegt ze als ik vraag hoe je haar naam uitspreekt en waar deze vandaan komt.

Rukmini is van Indiase afkomst, vegetarisch opgevoed: haar vader kwam uit het deel van India waar men strikt vegetarisch eet. Haar moeder uit het deel waar juist vlees gegeten wordt. Vader vond het geen probleem als moeder wel vlees at, maar die was juist solidair met haar man. Zodoende kwam Rukmini in haar studententijd pas met vlees in aanraking omdat ze in een studentenhuis ging wonen met louter vleeseters. Nu eet ze vlees met mate. Ze werkt als voedstylist en schreef al eerder het succesvolle boek De groene bakplaat.

Een bakplaat moet je overigens ruim nemen: ‘het belangrijkste is dat alles als bakplaat kan dienen. Dat kan ook een grote Pyrex ovenschaal,

Lees meer ...
Cyprus, érg lekker (eet)lezen! + recept voor COURGETTEKEFTEDES

Cyprus, érg lekker (eet)lezen!

 

Elk jaar als we gaan nadenken over onze zomerse vakantiebestemming komt heel Europa zo’n beetje ter sprake. Om elkaar vervolgens een paar dagen later verzuchtend aan te kijken en bijna gelijktijdig te zeggen: ‘Zullen we gewoon weer naar Cyprus gaan? Ik vind het daar zo fijn.’

Wij gaan dus al jaren zomers naar Cyprus (het Griekse deel), omdat we het daar zo ontstellend fijn en lekker vinden. Het is er altijd mooi weer, het eiland is prachtig, de bewoners zijn erg aardig, de zee verkoelend en het eten en de wijn verrukkelijk.

Dat eten is trouwens nét even anders dan ‘de Griekse keuken’. Misschien omdat Cyprus in de Middellandse Zee naast Syrië en onder een deel van Turkije ligt en lange tijd onder Engelse heerschappij stond: de keuken is een smeltkroes van zowel Europese, Midden-Oosterse en Mediterrane smaken.

Je snapt dat ik blij was toen ik hoorde dat er een heel kookboek over Cyprus kwam. Cyprus, familierecepten van een eilandkeuken. Georgina Hayden. (Becht 27.99 euro) Het boek dat ik krijg toegestuurd is verpakt in papier met een bosje kruiden: rozemarijn, tijm en oregano en een bundeltje kaneelstokjes. Dat -zal vast heerlijk geuren (ik heb

Lees meer ...
Het makkelijke bakboek is makkelijk! Met recept voor supersnelle rozijnenbroodjes.

Het makkelijke bakboek is makkelijk!

Het makkelijke bakboek, 100 recepten: simpel, snel & stap voor stap (Rutger van den Broek, Uitgeverij Carrera Culinair 22,50 euro) Is het zevende bakboek op rij van Rutger van den Broek ook bekend als Rutger Bakt. Ik ben fan van Rutger; zijn recepten kloppen en daarnaast is hij een aardig en bescheiden mens gebleven.

Het komt niet vaak voor dat ik een kookboek doorblader en bij élk recept denk: dit lust ik. Bij het makkelijke bakboek denk ik dat bij elk recept. Makkelijk is hier echt op zijn plaats: je hebt weinig ingrediënten nodig, de ingrediënten zijn in elke supermarkt verkrijgbaar en vereisen geen dure keukenapparatuur. Een kom, mixer, steelpan, wat bakvormen en een oven volstaan.

Na de basis zoals oventemperatuur, baktijden, plaats in de oven, lepelmaten en afwegen en de basisproducten gaan we bakken. Hoofdstukken als Bakplaat: kaneelkoeken met pecannoten, anijskoekjes met vijgenjam of chocoladesalami, Cakeblik: olijfoliecake met tijm en citroen, theebrood met rozijnen en abrikozen, Springvorm: shortbread met venkelzaad en sinaasappel, amandel-chocoladetaart, romige aardbeientaart of cheesecake met lemoncurd Vierkante vorm: cake met zomerfruit, kokoskoek met limoen, blondies met pecannoten Cupcakevorm: blauwe bessen-cheesecakejes, aardbeienschelpen, amandelcakejes met bramen Ovenschaal:

Lees meer ...
Curry: dat is altijd lekker! Met recept.

Curry: dat is altijd lekker! Met recept.

Wie aan het eind van de week in de koelkast kijkt en aangestaard wordt door groenten die nodig gegeten moeten worden weet wat er te doen staat: groentesoep of een groentecurry maken.

Althans zo vergaat het mij. Nu hoef ik (en jij) natuurlijk niet te wachten tot het opmaken van restjes: een curry smaakt écht altijd. En er zijn er zoveel verschillende dat ik het gerust elke dag zou lusten.

In Curry’s, de heerlijkste comfort food recepten. Machteld Smid. (Culinair Karakter, 9.99 euro) staan meer dan 40 recepten voor traditionele Indiase curry’s, frisse Thaise curry’s, fusioncurry’s én recepten voor bijgerechten zoals komkommersalade, naanbrood en chapati. Voorin het boek vind je receptuur voor raita een frisse salade op basis van yoghurt met groente, chutney’s en relish. En bij de dahl gerechten vind je ook rijstrecepten. Bij een enkel recept wordt uitgegaan van een kant en klaar gekochte currypasta, in de meeste gevallen maak de kruidenmix zelf. (niet moeilijk!) Dat maakt dit boek tot een compleet boek waar je een complete zelfgemaakte curry maaltijd mee op tafel kan zetten.

Behalve vegetarische curry’s krijg je ook recepten voor curry’s met vlees en vis. De foto’s

Lees meer ...
Andina,het hart van de Peruaanse keuken  + recept voor aubergine frieten

Andina,het hart van de Peruaanse keuken + recept

In alle jaren waarin ik met regelmaat kookboeken recenseer heb ik nog nooit een kookboek getroffen dat zo’n directe ode aan de vrouw is. Het woord Andina betekent een vrouw, een gerecht of een ingrediënt uit de Andes. ‘Mijn grootmoeder, mijn moeder en al mijn oudtantes waren allemaal Andinas. Ik heb Andina in mijn bloed…’ aldus begint Martina Morales zijn inleiding van Andina, hart van de Peruaanse keuken. (Fontaine uitgevers, 24.99 euro)

Op elf jarige leeftijd kwam Martin Morales naar Engeland omdat zijn familie in Peru door guerrilla’s werd bedreigd. Zijn liefde voor Peru en lekker eten nam hij met zich mee. In Londen bezit hij inmiddels vier succesvolle restaurants waaronder Ceviche (ook de titel van zijn vorige boek) en Andina.

Het Andesgebergte beslaat zeven Zuid-Amerikaanse landen: Peru, Bolivia, Ecuador, Argentinië, Chili, Colombia en Venezuela. De Peruaanse Andes beslaat alleen al 11 verschillende regio’s. De keuken van de Andes is seizoensgebonden en vaak betreffen het recepten van duizenden jaren oud. In de Andes hebben mensen van generatie op generatie door middel van dans, muziek, rituelen en eten gecommuniceerd. Het eten is altijd al biologisch geweest en alles wordt gegeten: van

Lees meer ...
TLV om het leven uitbundig te vieren

TLV om het leven uitbundig te vieren

Als ik thuiskom na de bruisende workshop over TLV, Recepten en verhalen uit Tel Aviv door Jigal Krant. Uitgeverij Nijgh en van Ditmar. (29.99 euro) ga ik meteen online om een reisje naar Tel Aviv te boeken.

Met zijn aanstekelijk enthousiasme heeft Jigal Krant me weten in te pakken voor deze stad die bruist van het leven en haar eetcultuur. In de gezellige kookstudio van Esther Erwtenman geeft Krant tekst en uitleg over zijn liefde voor Tel Aviv waar het leven uitbundig gevierd wordt en het eten ongeëvenaard is. Al snel liggen er aubergines te blakeren op brandende gaspitten. Een schaal met in de oven geroosterde bieten en koolrabi’s heeft hij thuis al voorbereid. Terwijl hij afwisselend vertelt en voorleest, pellen wij de bietjes die zwartgeblakerd zijn. Onder het zwarte korstje zit een intens sappige biet die alle smaak geconcentreerd in zich heeft. Op de mandoline, waarvoor we om de vingers te sparen grappend ‘de kinderbescherming’ (opzetstuk om de handen te beschermen) kunnen gebruiken schaven we de biet in dunne plakjes, die we heel hip op karton met een stukje bakpapier leggen. Jigal gaat langs met een fles Israëlische olijfolie en sprenkelt

Lees meer ...