logo boonappetit

Joke blogt!

Veganista: plantaardig Italiaans + recept voor heerlijke pizzabodem.

Veganista: plantaardig Italiaans + recept voor heerlijke pizzabodem.

Hoewel het misschien voor de hand ligt had ik het zelf niet bedacht: een pizzabodem van kikkererwtenmeel. Dat is érg lekker, knapperig en verzadigend.

Ik kwam het recept daarvoor tegen in Veganista, de Italiaanse plantaardige keuken. Luna Trapani. Uitgeverij Terra, 25.99 euro)

Luna Trapani heeft een Italiaanse vader en Belgische moeder die een Italiaans restaurant in België hadden. Zodoende was zij na schooltijd vaak te vinden in de keuken waar ze hielp met saus maken en andere keukentaken. Sinds dit jaar heeft zij in Antwerpen haar eigen vegan Italiaans restaurant Spritz genaamd. Misschien lijkt Italiaans eten innig verbonden met kaas, room en eieren, maar volgens Luna is dat niet zo. ‘De Italiaanse keuken is grotendeels op groenten gebaseerd.’

Voor dit boek dat 60 vegan recepten bevat maakte ze ook zelf de foto’s, die fraai en sfeervol zijn. Ik zeg het wel vaker: ik vind het razend knap als je zoveel dingen kunt.

Het boek is opgebouwd volgens de klassieke Italiaanse menu opbouw: antipasti, primi, secondi, contorini en dolci. Voorafgegaan door la base: basisrecepten.

Denk aan amandel parmezaan, ricotta van amandelmelk, ricotta van tofoe, pesto, pasta omelet, crostini met geroosterde druiven, truffelhummus,

Lees meer ...
Carluccio’s beste Italiaanse recepten+ gnocchi recept

Carluccio’s beste Italiaanse recepten+ gnocchi recept

‘Echt Italiaans eten is eenvoudig en zeer smaakvol. Het gaat om de beste en meest verse ingrediënten die er te vinden zijn’. Aldus Antonio Carluccio in de inleiding van zijn Mijn beste Italiaanse recepten (Fontaine uitgevers, 29.99). Dit in 2012 verschenen boek is nu in een nieuwe druk verschenen. De eind 2017 overleden Antonio Carluccio wordt gezien als de godfather van de Italiaanse keuken. Begin jaren ’80 vestigde hij zich in Londen waar hij een restaurant opende, wat uiteindelijk uit zou groeien tot een keten van zeer succesvolle restaurants. Ook schreef hij meer dan 20 boeken en maakte hij voor de BBC diverse kookprogramma’s.

In Mijn beste Italiaanse recepten zijn meer dan 300 van zijn lekkerste recepten verzameld uit heel Italië. Alle aspecten van de Italiaanse maaltijd komen aan bod: antipasti, insalate, zuppe, pasta, risotto, gnocchi & polenta, pesce & frutti di mare, carne, verdura en dolci.

Het kloeke boek (320 blz.) is heel mooi uitgevoerd, stevig papier, mooie fotografie en een ruime rustige vormgeving. De recepten zijn zeer uitnodigend en bevatten vaak opvallend weinig ingrediënten.

In het voorwoord zegt Carluccio dat hij de lezer uitdaagt om uit dit boek te koken en te

Lees meer ...
Made at home

Made at home

Als je Made at home van Giorgio Locatelli in een woord zou moeten samenvatten dan is het Liefde. Liefde voor het leven, zijn geboorteland Italië van noord tot zuid, familie, zijn gezin waaronder dochter Margeritha met haar uitgebreide voedselallergie, liefde voor het personeel in zijn restaurant waar hij zorgvuldig mee omgaat en zijn liefde voor mooie ingrediënten, eten en dan Italiaans eten in het bijzonder.

Ooit zat Locatelli op de vuilnisbak achter het peperdure restaurant in Parijs waar hij in de keuken werkte. Zijn maaltijd bestond uit wat gebakken worstjes. Daar op die vuilnisbak en op dat moment besloot hij om als hij ooit een restaurant had het anders te doen; goed voor zijn personeel te zorgen. In zijn restaurant Locanda Locatelli in Londen schuift iedere dag om vijf uur het voltallige personeel aan tafel voor een goede liefdevolle en voedzame maaltijd. Sommigen komen op donderdag en zaterdag speciaal terug: dan staan er hamburgers en pizza op het menu. Tijdens die maaltijden is er oog voor elkaar en Giorgio ziet de maaltijd ook als moment om te delen hoe het echt met iemand gaat. Die maaltijden en de maaltijden die hij thuis eet, rekening houdend met

Lees meer ...
Mangiamo!

Mangiamo!

Wie Antoinette Coops op social media volgt en haar heerlijke blog Italiaans koken met Antoinette leest ‘kent’ hem vast: Il marito, haar man. Tijdens de warme, gezellige en smakelijke presentatie van Mangiamo! het eerste en langverwachte kookboek van Antoinette, stond hij polenta te grillen. Omdat ik het gevoel had hem een beetje te kennen gaf ik hem een hand, ondertussen mezelf zenuwachtig afvragend wat je in zo’n geval in het Italiaans zegt. Die zorg bleek overbodig want il marito spreekt ook Nederlands, net zoals boomlange zoon Victor.

Antoinette emigreerde 17 jaar geleden voor de liefde naar Italië en volgde een zelfbedachte ‘inburgeringscursus’ door te gaan koken zoals en met de mensen in de Veneto, de streek waar zij ging wonen. Al kokend en over de schouders meekijkend leerde zij de taal en de gewoontes van haar nieuwe land.

Een dag na de presentatie zit ik in het zonnetje en lees in Mangiamo! hetgeen letterlijk vertaald Eten betekent, een boek vol mooie smakelijke verhalen en recepten. De hoofdstukken volgen de vaste indeling van het Italiaanse menu: antipasti (voorgerecht), primi (eerste gerecht; rijst, pasta of een soep), secondi (tweede gerecht), contorni (bijgerecht), dolci

Lees meer ...