logo boonappetit

Joke blogt!

Een ode aan groenten + recept voor Baharat tajine

Een ode aan groenten + recept voor Baharat tajine

Een ode aan groenten is een dik en op kleur ingedeeld boek met 50 verschillende groenten in de hoofdrol. Geschreven door Alice Zaslavsky (uitgeverij Good Cook, 40 euro). Het is een prachtig vormgegeven boek met een schat aan informatie en liefst 150 recepten. Leuk geschreven, met humor, vaart en oprechte liefde voor groenten. Daar moet ik meteen een kanttekening bij maken: het boek is ondanks dat groenten de hoofdrol spelen niet vegetarisch of veganistisch.

Alice Zaslavsky is opgegroeid in Georgië, in de voormalige Sovjet Unie waar ze overwegend plantaardig at. Groenten uit de moestuin werden onderling geruild. Nu woont ze in Australië en dat is een smeltkroes van diverse keukens. Sinds ze in Australië woont is ze de keuken van haar geboortegrond meer gaan herwaarderen. Dat zie je terug in haar recepten die zich als werelds laten omschrijven.

Naast recepten die allemaal erg kleurig en smaakvol gefotografeerd zijn geeft ze ook veel tips. Denk aan het meesmoren van peterseliesteeltjes of de gouden tip: aardpeer combineren met tomaat. Aardpeer is heerlijk maar veel mensen (waaronder ikzelf) krijgen er buikpijn van. Wat blijkt tomaat gaat dit tegen en er volgt een recept voor

Lees meer ...
De heerlijke, veelzijdige Wereldse bakplaat + heerlijk recept!

De heerlijke, veelzijdige Wereldse bakplaat + heerlijk recept

Er is weinig zo makkelijk en lekker(!) als het in de oven schuiven van een bakplaat vol groenten, kruiden en iets van eiwit zoals bonen, kaas, vlees of vis. Na het snijden en mengen ga je lekker zitten en laat je de oven het werk doen. Dat je heel veel variaties kunt maken met een bakplaat bewees Rukmini Iyer al eerder met haar boeken over de bakplaat: De groene bakplaat (2018) en De snelle bakplaat (2019.) Nu bewijst ze het weer met de Wereldse bakplaat 75 kleurrijke recepten uit de oven. Rukmini Iyer (Becht, 19,99 euro). In dit boek laat ze zich inspireren door alle werelddelen: Europa en Noord Azië, Zuidoost-Azië en Australië, Afrika en het Midden-Oosten, Azië, Midden en Zuid-Amerika en VS & de Caraïben. Dat levert echt een bont palet van gerechten en smaken op. Leuk is dat elk continent zowel recepten met vlees, vis alsook ruim vega en vegan bevat en afsluit met een toetje dat je eveneens op de bakplaat klaarmaakt. Zo is er echt voor elk wat wils. Ik noem: chipotle champignons met aardappel, tijm en tortilla’s, slowcooked jackfruitcurry met tamarinde & kokos, kabeljauw met ras

Lees meer ...
Eet. Leef. Reis.

Eet. Leef. Reis.

 

Onlangs werd mij gevraagd of ik een beschuitje met Donal Skehan wilde komen eten bij boekhandel Scheltema op het Rokin (in Amsterdam). De in Los Angeles wonende Ierse Donal was een paar dagen in Nederland ter promotie van zijn nieuwe kookboek Eet. Leef. Reis. Snelle verse gerechten Donal Skehan (Uitgeverij Nw A’dam 24.99). Wat een leuke man! Oprecht aardig, geïnteresseerd en zeer sprankelend, ondanks een afgeladen programma en dat hij vers uit Thailand kwam. Duidelijk iemand met veel lol in het leven en dat wat hij doet. Behalve koken en recepten schrijven doet Donal alle foodstyling en fotografie zelf en heeft hij kookprogramma’s op tv en een veel bezocht Youtube kanaal waar hij gerechten kookt.

’Het gaat in het leven niet om het doel maar om de weg ernaar toe’, Schrijft Donal in zijn voorwoord. Dat is natuurlijk heel erg waar én die weg is met de recepten in dit boek vrolijk, kleurrijk, snel en erg smakelijk. De receptuur is erg kleurig door het ruime gebruik van groenten en fruit en zijn speelse interpretaties.

Het boek is opgebouwd uit drie pijlers: Eet, snelle en gezonde recepten, zoals Eenpans-Singapore noedels, gebakken eieren met spruitjes en

Lees meer ...