logo boonappetit

Joke blogt!

Kopenhagen Food

Kopenhagen Food

Een kookboek waar je ook heerlijk in kunt lezen, is voor mij een van de fijnste soort. Trine Hahneman schreef zo’n boek. Kopenhagen Food laat zich lezen als een uitgebreide stadswandeling aan de hand van iemand die er geboren en getogen is en die vooral heel veel van Kopenhagen houdt. Kopenhagen Food, recepten tradities en verhalen. Trine Hanhnemann. (Uitgeverij Spectrum, 29.99 euro)

Al ‘wandelend’ van stadswijk naar stadswijk trakteert zij op verhalen en allerlei lekkers. Vaak zijn dat gerechten waar een herinnering aan kleeft. Dat zijn mooie verhalen, zoals de eerste kennismaking met een aubergine. De vader van haar vriendinnetje Susie liet haar voor het eerst een plakje gebakken aubergine proeven en sindsdien is Trine er dol op.

Trine geldt als een expert op het gebied van de moderne Scandinavische keuken. Met haar tien (in meerdere talen vertaalde) kookboeken inspireert zij velen met de Deense manier van leven en genieten, ook wel hygge genaamd. Trine schrijft erg mooi en het boek leest bijna als een roman. Daarnaast opende zij in Noord-Kopenhagen Hahnemanns Kokken: een levensmiddelenwinkel annex bakkerij, café, restaurant en kookschool. Henrik, wijlen echtgenoot van de Deense koningin Margaretha was dol op eten en voor hem heeft

Lees meer ...
Made at home

Made at home

Als je Made at home van Giorgio Locatelli in een woord zou moeten samenvatten dan is het Liefde. Liefde voor het leven, zijn geboorteland Italië van noord tot zuid, familie, zijn gezin waaronder dochter Margeritha met haar uitgebreide voedselallergie, liefde voor het personeel in zijn restaurant waar hij zorgvuldig mee omgaat en zijn liefde voor mooie ingrediënten, eten en dan Italiaans eten in het bijzonder.

Ooit zat Locatelli op de vuilnisbak achter het peperdure restaurant in Parijs waar hij in de keuken werkte. Zijn maaltijd bestond uit wat gebakken worstjes. Daar op die vuilnisbak en op dat moment besloot hij om als hij ooit een restaurant had het anders te doen; goed voor zijn personeel te zorgen. In zijn restaurant Locanda Locatelli in Londen schuift iedere dag om vijf uur het voltallige personeel aan tafel voor een goede liefdevolle en voedzame maaltijd. Sommigen komen op donderdag en zaterdag speciaal terug: dan staan er hamburgers en pizza op het menu. Tijdens die maaltijden is er oog voor elkaar en Giorgio ziet de maaltijd ook als moment om te delen hoe het echt met iemand gaat. Die maaltijden en de maaltijden die hij thuis eet, rekening houdend met

Lees meer ...