logo boonappetit

Joke blogt!

Italië, mijn verhalen en recepten

Italië, mijn verhalen en recepten

Wie weleens een stadwandeling aan de hand van een gids heeft gemaakt weet hoe leuk en leerzaam dat kan zijn. Zo’n gids weet allemaal kleine feitjes en wijst je op zaken die je in de reisgidsen meestal niet leest. Onno’s Kleyn schreef Italië, mijn verhalen en recepten (Nijgh Culinair, 32,50 euro) en ontpopt zich daarin als een zeer onderhoudende reisleider. Zijn kennis van Italë vergaarde hij door bovenmatige interesse, het vele reizen door het land en een jaar wonen in Toscane. Hij loodst de lezer langs dorpjes, streken en restaurantjes. Van het Noorden waar hij forel buiten de kaart om bestelt tot aan het Zuiden waar hij op wijnreis gaat. Zoals dat gaat bij een rondleiding wordt er aan het eind of onderweg ook wat gegeten, in liefst 150 recepten.

Kleyn informeert, ontroert en doet hier en daar glimlachen. Hij blijkt een alwetende verteller die kennis van zaken heeft, zowel wat betreft de geschiedenis van land, bevolking en ingrediënten, receptuur en van de wijnen die je bij het gerecht drinkt.

Het ontroerde mij om de beschrijving van basilicum te lezen. Een onschuldig plantje dat snel verwelkt in de vensterbank, ondanks mijn goede zorg. Geur laat

Lees meer ...
Jamie kookt Italië + recept wortelcaponata

Jamie kookt Italië + recept wortelcaponata

 

Het had niet mooier gekund: dat ik Jamie kookt Italië in handen kreeg en de gelijknamige serie op 24 Kitchen begon. Dat blijkt een heel érg leuke combinatie. Want inmiddels heb ik het boek al van voor naar achter en weer terug doorgenomen en is het extra leuk om de personen en gerechten uit het boek op televisie terug te zien. Jamie kookt Italië Uit het hart van de Italiaanse keuken Jamie Oliver (Kosmos Uitgevers, 29.99)

is een weergave van de reis die Jamie met zijn oude leermeester Gennaro Contaldo door Italië heeft gemaakt. Dat is een tocht op zoek naar het echte Italiaanse eten zoals dat thuis wordt gekookt. Ongeacht of je arm of rijk bent. In Italië speelt de (oudere) vrouw een voorname rol in de keuken. Deze vrouwen vaak aan het hoofd van de familie zijn de nonna’s (oma’s) en de mama’s. Zij koken de gerechten die vaak al heel lang in de familie circuleren. Dat zijn beproefde traditionele gerechten zonder al teveel opsmuk en zonder al te ingewikkelde technieken. Door het moderne steeds drukker wordende leven dreigen deze recepten een beetje in vergetelheid te raken. Dit gegeven en Jamie’s

Lees meer ...