logo boonappetit

Joke blogt!

Vegan Comfort + recept voor heerlijke miso-linzenstoof

Vegan Comfort met heerlijk recept voor miso-linzenstoof

 

Door er met regelmaat op social media over te berichten, bouwde ze de spanning langzaam op. Milou van der Will schreef Vegan Comfort, plantaardig comfort food met Oosterse smaken. (Uitgeverij Good Cook, 30,95 euro)

Milou van der Will heeft een zeer aangename schrijfstijl waarin humor een rol speelt. Dat weet ik van haar eerdere werk: Vegan East(2020) en Vegan summer(2021), waaruit ik de supersnelle satésaus heel vaak maak.

Ze heeft een Indische opa en zodoende is ze met lekker kruidig eten opgevoed. Helaas bevatten veel gerechten uit de Indische keuken vlees of andere dierlijke producten, een probleem voor Milou die vegan eet.

Dat moest ook anders kunnen bedacht en besloot ze. Geen dierlijke ingrediënten zónder daarbij op smaak of structuur in te boeten. Op haar site Thegreenchopstick.com begon ze haar vegan Oosterse recepten te delen. En nu is daar haar derde boek, dat ze ook zelf fotografeerde naast het opvoeden van drie kleine kinderen. (Ik noem dit omdat ik dat altijd zo immens knap vind, en de tijd dat mijn kinderen klein waren nog vers in het geheugen ligt.)

In Vegan Comfort krijg je echt comfortfood voorgeschoteld in hoofdstukken genaamd: noedels die

Lees meer ...
prei-witlof ovenschotel

Prei-witlof ovenschotel (vegan)

Het is vandaag 1 november World Vegan day. Een dag waarbij wordt stilgestaan bij een voor velen andere plantaardige manier van eten. Vegan of plantaardig eten kun je om verschillende redenen doen: dierenwelzijn, milieu of gezondheid. Ik ben sinds een jaar veganistisch gaan eten en dat bevalt me erg goed. Met mijn recepten wil ik inspireren. Dit recept verscheen eerder in dagblad Trouw waar ik op dinsdag een kookcolumn heb.

 

Toen ik de groentelade van mijn koelkast opentrok lagen daar zowel de prei als de witlof mij smekend aan te staren. ‘Eet mij’ riep de prei, ‘nee, neem ons!’, smeekten de stronkjes witlof. Omdat ik graag iedereen tevreden hou besloot ik om ze samen te verwerken. Een op het eerste gezicht misschien ongewone keuze, maar toch ook weer niet: zowel prei als witlof fleuren op in het gezelschap van iets zuurs.

 

Dat kan het ouderwetse scheutje azijn zijn of zoals in deze schotel met mosterd en olijven. En zo verdwenen de prei en witlof uit mijn groentelade harmonieus samen in deze ovenschotel. Het op hutspot geïnspireerde pureelaagje vormt een heerlijk dakje samen met het krokante noten-paneer-laagje. ‘Heerlijk. In elke hap zit veel afwisseling’, sprak mijn

Lees meer ...
Comfortfood + recept voor zálige uienstoof

Comfortfood + recept voor zálige uienstoof

Gisteravond zaten wij op de bank, met een dekentje, kaarsjes aan, een flesje wijn en een pan vol heerlijke uienstoof met kaasdumplings tussen ons in. En dat was toch wel zo lekker, behaaglijk en verzadigend eten. Waarvan je de hele avond een aangenaam gevoel en een heerlijke nasmaak hebt.

Het recept voor de uienstoof met boeren-belegendumplings kwam uit Comfortfood met groente. door Welmoed Bezoen en Anker van Warmerdam. (Nijgh & van Ditmar, 32.50 euro).

In dit vegetarische kookboek speelt groente de hoofdrol in verwarmende, knusse en voedzame comfortmaaltijden die je eet terwijl de kaarsen branden, de cv of haard loeit en de regen tegen de ramen slaat. Dat Welmoed en Anker veel gereisd hebben is terug te zien in de verrassende receptuur die ver over de grenzen kijkt en de fraaie winterse sfeerfoto’s . Indiase smaken maar ook Portugese waar Welmoed een deel van haar jeugd doorbracht en Midden Oosterse en Aziatische invloeden kom je tegen. Aangenaam is het ruime aandeel van peulvruchten in een flink aantal recepten. De receptuur is verrassend en volgt na een manifest voor het avondeten: kies voor kwaliteit, kook met wat je in huis hebt en iedereen is een

Lees meer ...
TIME + recept voor gepofte aardappel met forel

TIME + recept voor gepofte aardappel met forel

Het was een van de eerste slechte dagen aan het begin van deze herfst toen ik mezelf met Time, een jaar en een dag in de keuken van Gill Meller, (uitgeverij Good Cook 23,99 euro) in een luie stoel nestelde. En toen overviel me een heerlijk, knus en behaaglijk gevoel. Dat komt in de eerste plaats door de prachtige warme fotografie in Time. Ramen die beslagen zijn door de kou buiten en de warmte van binnen. Die beslagen ramen, waarin met een hand een klein kijkgaatje is gewreven zodat je naar buiten kunt kijken. Foto’s van keukens, die niet de gelikte, gestylde keukens laten zien maar keukens van echte mensen en die net zo rommelig zijn als mijne. Foto’s van ingemaakte potten jam en ander lekkers om de op handen zijnde winter door te komen. Foto’s van kachels waar een pan eten op staat. Ik blijf hier zo lang bij stilstaan omdat het iets met me deed. Het brengt een tijd en een sfeer omhoog die soms vervlogen lijkt. Ik voelde een soort nostalgie, een bij mijn moeder thuis zitten naast de grote kachel en uren lezen terwijl het buiten

Lees meer ...