logo boonappetit

Joke blogt!

Blauw, authentieke Indonesische gerechten + recept voor acar

Blauw, authentieke Indonesische gerechten + recept voor acar

Wat meteen opvalt is het rode logo en de rode accenten in het Indonesische restaurant dat Blauw heet. Ze hebben twee vestigingen een in Amsterdam en een in Utrecht, bij allebei eet ik weleens en met heel veel smaak en genoegen. Indonesisch eten daar gaat voor mij een zekere magie van uit: ik krijg er een geluksgevoel van. Hoe dat komt weet ik niet, maar wel dat ik mede daardoor graag én vaak Indisch eet.

Meta van den Boomen at eind 2009 een keer bij Blauw en werd getroffen door het heerlijke, perfect gekruide eten en de wijn-spijscombinatie. Niet veel later ging ze bij Blauw in de bediening werken en weer wat later gaf ze haar studie op om zich volledig aan de horeca te wijden. Ze volgde de opleiding tot vinoloog en werd bedrijfsleider bij Blauw. Zij scheef voor dit kookboek de receptuur van de gerechten, waarbij het vooral om gevoel voor de juiste verhoudingen gaat, in nauwe samenspraak met de koks van Blauw. Het resultaat zijn 70 recepten van de voor Blauw kenmerkende gerechten, weergegeven in een heerlijk kookboek uitgevoerd met rode cover: Blauw, Authentieke Indonesische gerechten. Meta

Lees meer ...