logo boonappetit

Joke blogt!

Bananenbrood, zonder suiker gezoet met dadels

Bananenbrood, zonder suiker gezoet met dadels

Bananen zijn de meest gegeten vruchten ter wereld. Wat een banaan precies is, hangt helemaal af van de manier waarop hij wordt bekeken. Biologisch gezien is de bananenplant of -boom het grootste kruid ter wereld en is de vrucht daarvan, de banaan dus, een kruid. Volgens tuinbouwkundigen wordt de banaan tot de groenten gerekend. Culinair gezien is het een vrucht, omdat hij los van de maaltijd gegeten kan worden.

Wat een banaan precies is, maakt voor dit recept niets uit; hij smaakt heerlijk in deze tropische cake. Bananen moet je eten als ze net rijp zijn. Een banaan die te rijp is, verliest op alle fronten zijn aantrekkelijkheid. Maar die te rijpe bananen zijn juist wel voor deze cake nodig. Het zetmeel in bananen zet zich namelijk om in suiker als ze overrijp zijn, en dat maakt ze lekker zoet en troostvol. Het gedroogde kokos en het maanzaad geven in combinatie met het zacht smeuïge van de banaan een heerlijke structuur. Een kleine hoeveelheid dadels geven het genoeg zoet om suiker overbodig te maken.

Voor een normale maat cakevorm

1 citroen

4 à 5 overrijpe bananen (zwarte schil)

125 ml olijf- of zonnebloemolie

100

Lees meer ...