logo boonappetit

Joke blogt!

Expert aan tafel: hoe word je restaurantcriticus?

Expert aan tafel: hoe word je restaurantcriticus?

Op internet zijn talloze restaurantrecensies te vinden. Van mensen die een restaurant hebben bezocht en daarna hun mening geven op internet. Restaurantcriticus zijn, dat is volgens Hilary Akers nog helemaal niet zo eenvoudig. Want de wijn ‘was heerlijk’ en het eten ‘top’, zijn loze kreten die eigenlijk helemaal niets zeggen. Want feitelijk weet je dan nog niet zoveel meer. Ook kunnen deze ‘lekenrecensies’ onderling sterk verschillen.

Om een écht goede restaurant recensie te kunnen geven moet je kennis van zaken hebben en op een aantal punten letten. Hilary Akers: kok, schrijver, vinoloog en historica schrijft voor de weekendbijlage van het Financieel Dagblad columns over uit eten gaan en alles wat daarbij komt kijken. In Expert aan tafel, hoe word je restaurant criticus? Hilary Akers, (Nijgh & van Ditmar, 20 euro) worden alle aspecten van het restaurant onder loep genomen en staat aan het eind van elk hoofdstukje de les die hieruit geleerd kan worden. Haar kennis put Hilary zowel uit eigen ervaring als aan de hand van gesprekken met mensen uit de horeca van sterrenrestaurants tot de meer ‘gewone keuken’.

Hilary schrijft fijn, soms met humor maar altijd met respect en mededogen.

Lees meer ...