logo boonappetit

Joke blogt!

Stressvrije Kerst met Donna Hay + recept voor chocoladekerstcake

Stressvrije Kerst met Donna Hay + recept voor chocoladekerstcake met kweepeerglazuur

Kerst -en dan vooral het eten tijdens deze dagen- is voor veel mensen een bron van stress. Zonde als je je bedenkt dat het vooral om samengaan en gezelligheid gaat. Opeens lijkt het of iedereen een menu van meerdere gangen moeiteloos op tafel moet kunnen toveren, zonder rode vlekken van de zenuwen en er zelf nog ook nog kerstwaardig uit moet zien. Dan hebben we het nog niet over het versierde huis en de boom zelf gehad.

Gelukkig is de één zijn nood de ander zijn brood. En zijn er kookboekenschrijvers die je uit de brand helpen en ons door deze ‘moeilijke dagen’ loodsen.

Donna Hay, de koningin als het gaat om heerlijke, foolproof en smakelijke recepten die écht goed maakbaar zijn bracht recent een kerstkookboek uit. (Kerst, het kookboek. Donna Hay Spectrum, 24,99 euro)

In dit boek geeft Donna haar versies van beproefde klassiekers en nieuwe gerechten. Te beginnen met hapjes: zoals mini quiches met ui, brie en rozemarijn, vingersandwiches met gerookte zalm, wasabi en radijs, munt-spinaziedip met yoghurt of tonijndip met dukkah.

Na deze lekkere hapjes is de toon gezet. De styling van Donna Hay

Lees meer ...
Persijn, vernieuwend Hollands.

Persijn, verrassende Hollandse gerechten.

 

Dat Hollands eten verrassend én vernieuwend kan zijn bewijzen ze bij Persijn in het QO Amsterdam (hotel). Wie vroeger naar Utrecht reed en de Bijlmerbajes passeerde zag aan de andere kant van het spoor een aantal bedrijfjes. Die hebben plaats gemaakt voor een woonwijk die mijn TomTom nog niet kende. Maar het QO Amsterdam aan de rand daarvan telt liefst 21 verdiepingen dus echt mislopen kun je het niet. Op de begane grond vind je restaurant Persijn en op de 21e etage rooftopbar Juniper en Kin, met fábuleus uitzicht. Een etage hoger is de kas waar een groot deel van de groenten, kruiden en bloemen die je op het bord terugvindt worden gekweekt. Tjitze van Dam is de chefkok en Luc Kusters van Bolenius stelde de menukaart samen. De hele maand december kun je het vier- of vijf gangen kerstmenu eten dat naast een vis en vlees ook een gelijkwaardige groentevariant kent voor vegetariërs.

De uiterst vriendelijke bediening geeft bij elk gerecht uitleg over de ingrediënten, waar ze vandaan komen, ‘zelf geteeld op het dak’ hoor je hierbij regelmatig en heeft leuke kennis over de wijn. Zo dronken we een glaasje bubbels van Limburgse

Lees meer ...
Modern Baking met magische kaneel-dadelcookies recept

Modern Baking met magische kaneel-dadelcookies recept

Onlangs toen ik koekjes aan het bakken was, moest ik opeens weer aan de scheikundelessen op de middelbare school denken. Ik deed eindexamen scheikunde en was een van de betere leerlingen in de klas. Dat wil wat zeggen want zo goed was ik namelijk ook niet. Proeven doen vond ik erg leuk, de droge materie uit het lesboek werd zo opeens aanschouwelijk gemaakt en daardoor begreep ik het ook veel beter. De proefjes die een gekleurde vlam, rook of bubbelende massa gaven vond ik magisch.

Dat déjà vu kreeg ik toen ik kaneel-dadelcookies met een bite maakte naar het recept van Donna Hay uit Modern Baking, taarten, koekjes en alles daartussenin. (Spectrum 35,00 euro). Ergens in dat recept moet je natriumbicarbonaat (baksoda) door gekookte dadel-boter-suikermassa roeren. Dat gaat een reactie aan met de fruitzuren in de dadels en daardoor gaat het borrelen en krijg je meer volume.

In Modern Baking vind je echt alles waarvan je enorme trek van krijgt. Zowel taarten met lekker veel boter, suiker, room en chocolade als ook de wat meer ‘verantwoorde’ baksels van rauwe cacao, oersuiker en andere soorten meel dan gewone bloem. Dat is modern bakken: voor

Lees meer ...