logo boonappetit

Joke blogt!

Persijn, vernieuwend Hollands.

Persijn, verrassende Hollandse gerechten.

 

Dat Hollands eten verrassend én vernieuwend kan zijn bewijzen ze bij Persijn in het QO Amsterdam (hotel). Wie vroeger naar Utrecht reed en de Bijlmerbajes passeerde zag aan de andere kant van het spoor een aantal bedrijfjes. Die hebben plaats gemaakt voor een woonwijk die mijn TomTom nog niet kende. Maar het QO Amsterdam aan de rand daarvan telt liefst 21 verdiepingen dus echt mislopen kun je het niet. Op de begane grond vind je restaurant Persijn en op de 21e etage rooftopbar Juniper en Kin, met fábuleus uitzicht. Een etage hoger is de kas waar een groot deel van de groenten, kruiden en bloemen die je op het bord terugvindt worden gekweekt. Tjitze van Dam is de chefkok en Luc Kusters van Bolenius stelde de menukaart samen. De hele maand december kun je het vier- of vijf gangen kerstmenu eten dat naast een vis en vlees ook een gelijkwaardige groentevariant kent voor vegetariërs.

De uiterst vriendelijke bediening geeft bij elk gerecht uitleg over de ingrediënten, waar ze vandaan komen, ‘zelf geteeld op het dak’ hoor je hierbij regelmatig en heeft leuke kennis over de wijn. Zo dronken we een glaasje bubbels van Limburgse

Lees meer ...