logo boonappetit

Joke blogt!

De Bijbel van de Nederlandse keuken + recept voor kruidkoek

De Bijbel van de Nederlandse keuken + recept voor kruidkoek

De Nederlandse keuken of ‘Hollandse pot’ heeft voor veel mensen niet bepaald een sexy imago. Sommigen omschrijven de keuken zelfs als saai. Maar saai is niet bepaald het beeld dat je krijgt als je de Bijbel van de Nederlandse keuken van Janneke Vreugdenhil ter hand neemt. (De Bijbel van de Nederlandse keuken. Van Zeeuwse bolus tot polderkreeftjessoep en van knolselderijsoep tot hachee. Janneke Vreugdenhil Carrera Culinair, 33,99 euro).

In ruim 200 recepten laat Janneke zien hoe divers, rijk en smakelijk onze Nederlandse keuken is. Bladerend door het boek is het of ik in een foto album kijk, het foto album van mijn jeugd waarin ik voornamelijk opgevoed werd met de Hollandse pot. Simpelweg omdat veel kruiden en andere exotische ingrediënten en kennis over wat je er mee kon doen nog niet helemaal voorhanden was.

Veel herkenning en meteen ook een herwaardering. Die Nederlandse keuken is helemaal niet saai. Maar een keuken die van oudsher heeft open gestaan voor invloeden van buitenaf. Dat maakt dat Indonesische nasi goreng en Marokkaanse couscous minstens zo Nederlands zijn als draadjesvlees en stroopwafels. Omdat we relatief met zo weinigen zijn en Nederlanders een

Lees meer ...
Stampen maar! Met de stamppotbijbel + recept

Stampen maar! Met de stamppotbijbel + recept

Stamppot en winter zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Bijna niets zó lekker als thuiskomen uit de kou en dan boerenkool, zuurkool of hutspot met lekkere jus eten. De volgende dag een kliekje opbakken in de koekenpan met wat kaas: dat is iets om je op te verheugen. Uit de inleiding van de Stamppotbijbel blijkt dat stamppot niet alleen van alle tijden maar ook van alle seizoenen is. Met de stamppotbijbel wil Werner Drent, die op Aruba woont en als chef de cuisine in een ziekenhuis werkt, laten zien dat stamppot van elk seizoen en vooral ook van nu is. Kennen we vooral de stamppot met aardappel als vast ingrediënt, in deze bijbel laat Werner zien dat dit lang niet altijd zo hoeft te zijn. Ook met de restjes weet hij raad: weggooien is zonde en past niet meer in deze tijd waarin we moeten verduurzamen. Daarom is er een heel hoofdstuk voor restverwerking opgenomen. Maar voor we daar zijn, is er een keur van heerlijke en verrassende stamppotjes voorbijgetrokken

Na de klassiekers volgen stampotten opgedeeld in bladgroenten, koolsoorten, paddenstoelen, peulvruchten, stengelgroenten, vruchtgroenten, wortel en knolgewas, kruiden, fruit, bloemen en met een buitenlandstintje. Ik

Lees meer ...