logo boonappetit

Joke blogt!

Super salade + heerlijk recept

Super salade + heerlijk recept

Eerlijk zeggen: denk jij bij een salade aan winter of herfst? Vast niet! Een salade wordt door veel mensen geassocieerd met lichte, warme zomerse (of lente-) dagen. Op die dagen waarop je zoveel mogelijk buiten wilt zijn is een salade perfect.

Toch, en dat bewijst Kat Mead in Super Salade, 60 echt grote maaltijdsalades (Becht, 19,99 euro) kun je een salade het jaarrond als vullende maaltijd eten.

Kat Mead studeerde af als Student of the Year aan een prestigieuze food and wine opleiding in Londen. Met Super Salade wil en laat ze zien dat je ook met één kleurrijk hoofdgerecht indruk kunt maken en heerlijk kunt eten, zodat je niet -zoals vaak bij salades gebeurt- denkt ik moet er meer van eten maar ik wil er meer van.

In vier seizoenen geeft ze steeds recepten die passen in het seizoen, zowel wat betreft de ingrediënten als ook de smaken. ’s Winters wat heftiger smaken dan in het lichtere voorjaar. Telkens maakt ze spannende smaakcombinaties. Er is voor elk wat wils: vega, vegan, vlees en vis komen in de recepten aan bod.

Ik noem: warme garnalencocktail salade, ei, asperges & geroosterde knoflook aioli, papajasalade met

Lees meer ...
Stampen maar! Met de stamppotbijbel + recept

Stampen maar! Met de stamppotbijbel + recept

Stamppot en winter zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Bijna niets zó lekker als thuiskomen uit de kou en dan boerenkool, zuurkool of hutspot met lekkere jus eten. De volgende dag een kliekje opbakken in de koekenpan met wat kaas: dat is iets om je op te verheugen. Uit de inleiding van de Stamppotbijbel blijkt dat stamppot niet alleen van alle tijden maar ook van alle seizoenen is. Met de stamppotbijbel wil Werner Drent, die op Aruba woont en als chef de cuisine in een ziekenhuis werkt, laten zien dat stamppot van elk seizoen en vooral ook van nu is. Kennen we vooral de stamppot met aardappel als vast ingrediënt, in deze bijbel laat Werner zien dat dit lang niet altijd zo hoeft te zijn. Ook met de restjes weet hij raad: weggooien is zonde en past niet meer in deze tijd waarin we moeten verduurzamen. Daarom is er een heel hoofdstuk voor restverwerking opgenomen. Maar voor we daar zijn, is er een keur van heerlijke en verrassende stamppotjes voorbijgetrokken

Na de klassiekers volgen stampotten opgedeeld in bladgroenten, koolsoorten, paddenstoelen, peulvruchten, stengelgroenten, vruchtgroenten, wortel en knolgewas, kruiden, fruit, bloemen en met een buitenlandstintje. Ik

Lees meer ...