logo boonappetit

Joke blogt!

50 x Vegan Zuivel is een absolute aanrader! + kokosmylk recept!

50 x Vegan Zuivel is een absolute aanrader! + kokosmylk recept!

Marleen Visser ken je misschien al van haar boeken over ijs, waarin ze een grote creativiteit aan de dag legde (Altijd ijs 2016 en IJs 2020). Recent verscheen 50 x Vegan zuivel van boterkoek en havermylk tot mangolassie en komijnkaaz door Marleen Visser (uitgeverij Becht, 18.99 euro).

mij betreft heeft ze zichzelf met 50x Vegan zuivel overtroffen. In een duidelijk, goed beschreven boek krijg je alle ins en outs van het van A tot Z zelf bereiden van vegan zuivel producten. Denk aan melksoorten die ze heel handig mylk noemt: zoals sojamylk, pindamylk(!) rijstmylk(van gekookte zilvervliesrijst, denk aan restjes!), zwarte-sesammylk, notenmylk of havermylk. Waarbij Marleen je meteen trucs geeft om de havermylk niet slijmerig te laten worden, iets wat soms op kan treden als je het zelf maakt. Ook diverse botersoorten leert ze je zelf maken en vervolgens hoe je daar dan weer kruidenboter en boterkoek maakt. Verrassend is hoe je zelf sojakarnemylk kunt maken of spicy warme choco met sinaasappel. Ook yoghurt en room komen ter sprake, wat dacht je van soja citroenkwark met cookie dough, cashew crème fraîche of sojayoghurt? In het hoofdstuk toetjes vind je kokos

Lees meer ...
Vegan Summer en het snelste satésaus recept

Vegan Summer en het snelste satésaus recept

Milou van der Will is het brein achter de website Thegreenchopstick.com waar ze laat zien hoe je gerechten in een plantaardig jasje steekt. Ik ben fan van haar plantaardige, kruidige en goed beschreven receptuur, sinds haar vorig jaar verschenen Vegan East. De sticky aubergine staat hier vaak op tafel evenals de mais-aardappelkoek. Behalve dat haar recepten kruidig en lekker zijn zit er in de inleidende tekst en de beschrijving humor van het soort waarvan ik hou.

‘Ik zie je staan op dat barbecuefeestje. Jij die zit te dubben hoe je die bloemkool nou weer eens zal roosteren. Jij, piekerend wat je in plaats van zo’n plofkip aan een spies kan rijgen.’

Het zijn de inleidende regels van Vegan Summer plantaardige gerechten voor op en bij de barbecue. Milou van der Will. (GoodCook, 14,94 euro). Hierin krijg je ruim 30 recepten om heerlijk te barbecueën. Behalve de receptuur nam Milou ook de styling en de fotografie voor haar rekening (iets wat ik altijd erg knap vind, als je dat allemaal kunt).

In ‘Eerst nog even dit’ komen het soort bbq, de kolen en het gedrag van vleesvervangers op kolen ter sprake. Dan

Lees meer ...
De moderne Duitse keuken in Strudel en Knödel + recept

De moderne Duitse keuken in Strudel en Knödel + recept

Voor veel mensen is de Duitse keuken synoniem aan vet eten; worst, veel varkensvlees en bier. Een keuken waar je hart nu niet meteen sneller van gaat kloppen. Wie Strudel en Knödel openslaat zal dan ook aangenaam verrast worden. Meteen valt op hoe heerlijk, gevarieerd, vers en gezond de hedendaagse moderne Duitse keuken is. (Strudel en Knödel , de moderne Duitse keuken. Anja Dunk. Nijgh & van Ditmar, 29.99 euro)

Anja Dunk is in Wales geboren en heeft een Duitse moeder en Welshe vader. Tijdens haar jeugd woonde ze in Wales, Duitsland en Zuid Oost Azië. De 200 recepten uit Strudel en Knödel ademen echter vooral een Duitse sfeer. Dit wordt mede gevoed door de begeleidende tekst.

Wat bijzonder is dat ze alle foto’s zelf heeft gemaakt als het al op tafel stond en vlak voordat haar kinderen erop aanvielen. Op de keukentrap en met haar eigen servies, zodoende krijg je een inkijkje in haar leven en lijkt het of je bij haar aan tafel zit. Ze schrijft mooi, met een zeker heimwee naar (oma in) Duitsland en naar familietradities die zij zelf ook weer kweekt in haar

Lees meer ...