logo boonappetit

Joke blogt!

Desserts, een masterclass + recept voor chocoladepudding

Desserts, een masterclass

De meer deftige versie van een toetje is een dessert. Waar een toetje een schaaltje yoghurt, vla of een geschild peertje kan zijn, is een dessert iets om naar uit te kijken terwijl je nog aan het eten bent omdat het luxer, meer smaakdimensies heeft en vaak oogstrelend is.

Aan al deze voorwaarden heeft Danny Jansen in zijn masterclass Desserts ruimschoots voldaan. Echt stuk voor stuk heerlijke nagerechten om je om te verheugen.

Na de basisbeginselen: zorg dat er altijd iets krokants bijzit, neem een mooie vorm, beschouw het dessert als een boeket (!) de basisbenodigdheden: zoals een mixer, oven en spuitzak volgen de basisbenodigdheden. Daarna kunnen we aan de slag met hoofdstukken als Klassiekers zoals panna cotta of Haagse bluf, Feestelijk, zoals een Engelse kerstpudding, of een croquembouche je kent het vast wel dat is zo’n soesjestoren, Fruitig denk aan een vanille hangop met rood fruit, Chocolade & karamel een lopend chocolade taartje of crème caramel, Oud-Hollands uiteraard met de ouderwetse vlaflip waarbij je de rode siroop zelf maakt en blanc manger. Tot slot IJs wat fruitzooi met sorbetijs en onder andere pêche melba brengt.

Dat Danny een vakman is blijkt uit de prachtige gerechten

Lees meer ...
Masterclass Cakes mét recept

Masterclass Cakes mét recept

Het toeval wilde dat Rutger en ik tegelijkertijd bij dezelfde fotograaf ons nieuwe boek fotografeerden. We wisselden elkaar zo’n beetje af. Vaak was ik de dag na Rutger aan de beurt en dat was bepaald geen straf. Wij begonnen de fotografie dag met koffie én de restanten cake die Rutger de dag ervoor had gefotografeerd. Omdat ik -waar het eten betreft- slecht kan kiezen, koos ik van alles een klein stukje. Zodoende heb ik al veel geproefd uit Masterclass Cakes van Rutger van den Broek (Carerra Culinair, 16.99 euro).

En alles wat ik proefde smaakte heerlijk: carrotcake, toffeecake, stroopwafeltulband, pistachecake met suikerstroop waren enkele van de door mij geproefde soorten.

Cake, zo zegt Rutger in zijn voorwoord, was een van de eerste dingen die hij als kind met zijn moeder bakte. Elke week ging er wel een klassieke vanillecake de oven in. Precies zoals dat bij ons thuis ook ging.

Cake bakken heeft iets knus, iets huiselijks. Ik heb graag cake in huis, een plakje smaakt altijd. Cake bakken is ‘heel makkelijk’ om te doen stelt Rutger. Mits je een paar ‘cakeregels’ in acht neemt.

In dit boek kloppen de recepten als een bus en wordt

Lees meer ...