logo boonappetit

Joke blogt!

Met De Bakatlas spijker je heerlijk je topo bij! +recept voor crunchies

Met De Bakatlas spijker je heerlijk je topo bij! +recept voor crunchies

Rutger van den Broek behoeft denk ik geen introductie: hij is ons nationaal bakfenomeen.

Na diverse Bijbels (Bakbijbel en Koekjesbijbel) en andere bakboeken verscheen recent De Bakatlas van zijn hand.

De Bakatlas, Rutger bakt de lekkerste recepten van over de hele wereld. Rutger van den Broek. (Carrera Culinair, 35.- euro)

Een heerlijk, dik (450 blz.), fraai gefotografeerd en vormgegeven boek waarin Rutger laat zien hoe én wat ze bakken in de rest van de wereld. En dat is allemaal vérrukkelijk!

Dankzij Rutger moest ik weer denken aan meneer B. mijn aardrijkskundeleraar op de middelbare school. Ik vond aardrijkskunde een erg leuk vak, maar ik hield ook van praten en giechelen. Dat vond meneer B. geen combinatie dus moest ik mijn tafeltje tegen zijn tafel schuiven. Dat maakt dat ik wel op moest letten en nog steeds alles weet over aardlagen en andere aardrijkskundige zaken.

Terug naar De Bakatlas: via de diverse delen van Europa: West-, Midden-, Noord-, Oost en Zuidoost, gaan we naar Noord Amerika, Latijns Amerika en het Caraïbisch gebied, Afrika, Azië en Oceanie: Australië en Nieuw zeeland.

Denk aan receptuur voor Bossche bollen,

Lees meer ...
Bak!

Bak!

Tijdens de eerste lockdown sloegen we met zijn allen massaal aan het broodbakken. Desems werden liefdevol opgekweekt en social media stond bol van de foto’s van de mooiste broden. Uiteindelijk was ikzelf ook zover. Ik kweekte geduldig een desemstarter op. Ik gaf hem zoals dat bleek te horen zelfs een naam en bakte er een brood van. Erg lekker, maar ook erg veel werk. En net zoals het menig kamerplant in mijn huis vergaat viel ook mijn desemstarter ‘’Frits’’ dat lot ten deel: ik liet hem doodgaan. Dat desemgedoe was eerlijk gezegd niks voor mij. Maar ik hou wel erg van lekker brood. Toen viel Bak! op de mat. Bak! Van eenvoudige appelcake tot het allerbeste zuurdesembrood. Jayne Jubb. (Culinair Karakter, 19.99 euro)

En dat is een érg leuk boek over (brood)bakken, geschreven op een aller plezierigste toon. De van oorsprong Engels Jayne is als een geduldige, enthousiaste vriendin die je alle kneepjes van het broodbakken uitlegt en tegelijk nog wat leuke verhalen over man en klanten met je deelt.

Een poos geleden had iemand me er op gewezen: de speciale bakkerij in haar buurt die op verzoek voor de buurt bakte onder de naam Buurtbakkers. En vooral

Lees meer ...
‘t Verrukkelijke kinderbakboek + ricotta pannenkoekjes recept

‘t Verrukkelijke kinderbakboek + ricotta pannenkoekjes recept

Wat krijg je als een kinderboekenschrijver en bakgod de handen ineen slaan? : Een heel erg leuk en vermakelijk kinderbakboek. Rutger van den Broek (wie kent hem niet) en Mark Haayema (kinderboekauteur) sloegen de handen ineen en schreven ‘t Verrukkelijke Kinder bakboek (Uitgeverij Rubinstein 22,99 euro)

Dit kinderbakboek is een kleurig, vrolijk vormgegeven boek dat verhaalt over de familie Bakker die het liefst de hele dag in de weer is met boter, eieren, bloem en suiker. Het hele jaar door maken ze de lekkerste baksels. De 28 recepten zijn veel voor kinderen bekende: verjaardagstaart, appelflappen, cheesecake, rozijnenbroodjes, koekjes in allerlei soorten en smaken, bananenbrood, fruitkruim (crumble) pannenkoektaart, kruidkoek en pepernoten. Tussen de recepten door wordt het verhaal van de familie Bakker verteld en vinden kinderen leuke weetjes onder het kopje: Wist je dat? zoals dat de meeste mensen op 5 oktober jarig zijn én hoe dat komt, welk verjaardagscadeau het meest gegeven wordt of dat er geen noten aan pepernoten te pas komen.

Het boek is vanaf zes jaar, ik weet uit ervaring dat kinderen het énig vinden om samen te bakken en in de keuken bezig te zijn.

Mijn hongerig oog viel

Lees meer ...
Het makkelijke bakboek is makkelijk! Met recept voor supersnelle rozijnenbroodjes.

Het makkelijke bakboek is makkelijk!

Het makkelijke bakboek, 100 recepten: simpel, snel & stap voor stap (Rutger van den Broek, Uitgeverij Carrera Culinair 22,50 euro) Is het zevende bakboek op rij van Rutger van den Broek ook bekend als Rutger Bakt. Ik ben fan van Rutger; zijn recepten kloppen en daarnaast is hij een aardig en bescheiden mens gebleven.

Het komt niet vaak voor dat ik een kookboek doorblader en bij élk recept denk: dit lust ik. Bij het makkelijke bakboek denk ik dat bij elk recept. Makkelijk is hier echt op zijn plaats: je hebt weinig ingrediënten nodig, de ingrediënten zijn in elke supermarkt verkrijgbaar en vereisen geen dure keukenapparatuur. Een kom, mixer, steelpan, wat bakvormen en een oven volstaan.

Na de basis zoals oventemperatuur, baktijden, plaats in de oven, lepelmaten en afwegen en de basisproducten gaan we bakken. Hoofdstukken als Bakplaat: kaneelkoeken met pecannoten, anijskoekjes met vijgenjam of chocoladesalami, Cakeblik: olijfoliecake met tijm en citroen, theebrood met rozijnen en abrikozen, Springvorm: shortbread met venkelzaad en sinaasappel, amandel-chocoladetaart, romige aardbeientaart of cheesecake met lemoncurd Vierkante vorm: cake met zomerfruit, kokoskoek met limoen, blondies met pecannoten Cupcakevorm: blauwe bessen-cheesecakejes, aardbeienschelpen, amandelcakejes met bramen Ovenschaal:

Lees meer ...
Masterclass Cakes mét recept

Masterclass Cakes mét recept

Het toeval wilde dat Rutger en ik tegelijkertijd bij dezelfde fotograaf ons nieuwe boek fotografeerden. We wisselden elkaar zo’n beetje af. Vaak was ik de dag na Rutger aan de beurt en dat was bepaald geen straf. Wij begonnen de fotografie dag met koffie én de restanten cake die Rutger de dag ervoor had gefotografeerd. Omdat ik -waar het eten betreft- slecht kan kiezen, koos ik van alles een klein stukje. Zodoende heb ik al veel geproefd uit Masterclass Cakes van Rutger van den Broek (Carerra Culinair, 16.99 euro).

En alles wat ik proefde smaakte heerlijk: carrotcake, toffeecake, stroopwafeltulband, pistachecake met suikerstroop waren enkele van de door mij geproefde soorten.

Cake, zo zegt Rutger in zijn voorwoord, was een van de eerste dingen die hij als kind met zijn moeder bakte. Elke week ging er wel een klassieke vanillecake de oven in. Precies zoals dat bij ons thuis ook ging.

Cake bakken heeft iets knus, iets huiselijks. Ik heb graag cake in huis, een plakje smaakt altijd. Cake bakken is ‘heel makkelijk’ om te doen stelt Rutger. Mits je een paar ‘cakeregels’ in acht neemt.

In dit boek kloppen de recepten als een bus en wordt

Lees meer ...