logo boonappetit

Joke blogt!

Eten in oorlogstijd

Eten in oorlogstijd

Als kind moest ik vaak horen hoe bar en boos het eten tijdens de oorlogsjaren was voor mijn familie. Dat er niks was en toen de Hongerwinter aanbrak het alleen nog maar erger werd.

Aan die verhalen moest ik meteen denken bij het sober (ik bedoel dit in positieve zin) uitgevoerde boekje Koken in oorlogstijd Creatief en gezond koken in de jaren ’40. Manon Henzen. (Uitgeverij Het Zwarte Schaap, 12.50 euro).

Manon Henzen is historica en kookliefhebber en probeert het grotere publiek bij ons rijke verleden te betrekken. In dit boekje (waar zij heel bescheiden op de achtergrond blijft, haar naam staat bijvoorbeeld niet eens op de cover) gaat zij in op de voedselhervorming die de regering instelde na de Eerste Wereldoorlog om herhaling van de toen geleden honger te voorkomen.

Deze voedselhervorming waarbij zelfvoorzienend zijn de hoofdmoot vormde, leidde ertoe dat gedurende de eerste jaren van de oorlog de Nederlandse bevolking nog nooit zo gezond gevoed was.(!) Het vleesrijke, vette en suikerrijke menu van de jaren dertig maakte plaats voor een voornamelijk plantaardig dieet met een beperkt gehalte aan vet. Doordat tijdens de Hongerwinter trein- en scheepsverkeer stil kwamen te liggen, die de bezette gebieden van

Lees meer ...