logo boonappetit

Joke blogt!

Bakken met bonen + recept voor zadenbrood

Bakken met bonen + recept voor zadenbrood

Wat ontstellend leuk om een mede-bonen-fanaat tegen te komen. Lina Wallentinson schreef Bakken met bonen, 44 zoete & hartige bakrecepten voor taart, brood, koek, pizza, cake en brownies. (Uitgeverij Becht 19.99 euro).

Lina heeft ontdekt hoe goed je met peulvruchten kunt bakken: ze voegen naast voedingstoffen ook textuur en smaak toe. Haar tip: je moet het niet vooraf zeggen als je mensen iets laat proeven dat er peulvruchten inzitten. Dat zeg je pas als ze ervan geproefd hebben.

Overigens gebruikt Lina het woord peulvruchten niet: bonen, erwten en linzen vindt ze veel beter klinken. Omdat het boek oorspronkelijk in het Zweeds is verschenen ging ik eens kijken hoe peulvruchten in het Zweeds genoemd worden: baljväxter. Ik geef toe in het Nederlands klinkt het beter.

Lina laat zien hoe je met linzen, bonen en erwten heerlijk kunt bakken: van knäckebröd tot granola, brood. Pizza, quiche & pannenkoeken, cake, taart, koekjes & repen.

Enthousiast geworden ging ik uiteraard meteen aan de slag. Ik bakte het zadenbrood met bonen en karwijzaad: een heerlijk, vullend en smakelijk brood met mungbonen. Het kleine groene boontje wat men allemaal – in ontkiemde vorm- kent als taugé. Ook

Lees meer ...