logo boonappetit

Joke blogt!

Donna Hay weeklight + recept voor vegaburger

Donna Hay weeklight + recept voor vegaburger Als fan van Donna Hay ben ik blij met ieder nieuw boek dat van haar verschijnt. Weeklight snelle recepten voor een goed gevoel door Donna Hay (Spectrum, 32.50 euro) is zo’n boek waarvan mijn hart sneller gaat kloppen. Grotendeels vegetarisch, veel groenten, veel kleur en zeer maakbare niet al te veel tijdrovende recepten. Uiteraard allemaal schitterend gefotografeerd en je krijgt meteen trek als je het ziet,. Laag in koolhydraten door het hoge gehalte aan groenten, vandaar light, dat maakt dit boek erg geschikt voor de dagen na de feestdagen als we allemaal weer wat minder van alles en ook van onszelf willen. Maar ook als je dat niet wilt zijn het fijne, gezonde recepten. Echt een boek om veel te gebruiken. In diverse hoofdstukken als Eet jezelf gezond, Moderne make-over, Kommen vol genot, Groene heerlijkheid, Tijd tekort, Basics to brilliance en Er is altijd ruimte voor een toetje, krijg je recepten als knapperige quinoaschnitzels met koolsla en karnemelkdressing, vegetarische bolognesesaus, Thaise salade met biefstuk, mac and cheese met extra groente, wortelsoep met kurkuma, gegrilde broccolisalade, snijbietrolletjes of een supersnelle superfoodsoep. Er staan een aantal basisrecepten in waarop verder geborduurd wordt, zoals het spinazie

Lees meer ...
De snelle bakplaat + recept voor zoete aardappel met oregano, feta en geblakerde citroen.

De snelle bakplaat

Stel je voor: een lange, mooi gedekte tafel, fonkelende glazen, de herfstzon die behaaglijk warm in je rug schijnt, een tafel vol schalen met heerlijk eten, fijn gezelschap en een prachtig uitzicht over het Amsterdamse IJ. Dat viel mij allemaal ten deel tijdens de lunch ter promotie van De snelle bakplaat 75 makkelijke recepten uit de oven van Rukmini Iyel. (Becht, 19,99 euro)

‘Zeg maar Mini hoor, dat doet iedereen’ zegt ze als ik vraag hoe je haar naam uitspreekt en waar deze vandaan komt.

Rukmini is van Indiase afkomst, vegetarisch opgevoed: haar vader kwam uit het deel van India waar men strikt vegetarisch eet. Haar moeder uit het deel waar juist vlees gegeten wordt. Vader vond het geen probleem als moeder wel vlees at, maar die was juist solidair met haar man. Zodoende kwam Rukmini in haar studententijd pas met vlees in aanraking omdat ze in een studentenhuis ging wonen met louter vleeseters. Nu eet ze vlees met mate. Ze werkt als voedstylist en schreef al eerder het succesvolle boek De groene bakplaat.

Een bakplaat moet je overigens ruim nemen: ‘het belangrijkste is dat alles als bakplaat kan dienen. Dat kan ook een grote Pyrex ovenschaal,

Lees meer ...
De makkelijke Franse keuken + recept voor tartines aux radis

De makkelijke Franse keuken +recept voor tartines aux radis

Wie in krap 14 jaar tijd liefst 14 (!) kookboeken schrijft, waarvan er een duizelingwekkend aantal over de toonbank zijn gegaan, mag een fenomeen genoemd worden. Ze blijft er beslist bescheiden onder: Karin Luiten bekend als Koken met Karin presenteerde 31 oktober haar 14e kookboek. De makkelijke Franse keuken Lekkere recepten voor elke dag Karin Luiten (Uitgeverij Nw A’dam 27,99 euro)

Tijdens een heerlijke lunch in het knusse Bouchon du Centre in Amsterdam werd De makkelijke Franse keuken ten doop gehouden. Tijdens de lunch verzorgd door Hanneke Schouten kregen we allerlei gerechten uit het boek en zo meteen een indruk van de inhoud. Ik noem roulés aux olives, een hapje van bladerdeeg en olijven, tartines aux radis, een verrassend toastje met 2 bereidingen van radijs, oeuf mayonnaise, hardgekookt ei met mayonaise en paté de campagne, huisgemaakte paté. Daarna een heerlijke soupe au pistou, een groentesoep met de Franse variant van pesto, gevolgd door tartelette au figues et roquefort, hartig-zoete taart van vijg en blauwe kaas, petits farcis met gehakt gevulde groenten en als afsluiter petits gâteaux aux pralines roses, een deegbakje gevuld met een rozerode

Lees meer ...
Aubergine salade met Sechuanpeper

Aubergine salade met Sechuanpeper

Recept afkomstig uit mijn kookboek Koken met kleur! Uitgeverij Nieuw Amsterdam

Op dit moment zijn de aubergines goedkoop en volop verkrijgbaar. Je kunt er veel mee, een salade maken is een misschien wat minder bekende bereiding. Daarom trakteer ik je op een recept uit mijn kookboek Koken met kleur!

Aubergine, prachtige paars en eivormig. In het Engels wordt hij eggplant genoemd. In Azië is de aubergine al duizenden jaren bekend, in Nederland is hij via de Mediterrane landen op ons bord terecht gekomen. Behalve paars is hij er ook in prachtige variaties: paars met wit gestreept, wit of geel. Het vruchtvlees bevat weinig calorieën en behoorlijk wat vezels. Aubergine heeft de neiging om zich als een spons vol te zuigen. Als je hem bakt in olie is de olie voor je het weet verdwenen in de aubergine. Ooit las ik in een Turks kookboek – daar kent men veel bereidingen – dat weken in melk de aubergine zacht romig maakt en het vruchtvlees verzadigt, waardoor hij geen of minder vet opzuigt. Ik pas dit toe in deze enorm lekkere romige en licht pittige salade die zowel koud, warm of ergens daartussenin geweldig is.

De Sechuanpeper zorgt

Lees meer ...