logo boonappetit

Joke blogt!

Het Nederlandse koekjesboek + recept voor koekjes bij de thee

Het Nederlandse koekjesboek + recept voor koekjes bij de thee

We zijn een land van een koekje bij de koffie en thee. Niet zo gek als je je bedenkt dat we in Nederland al eeuwen koekjes bakken en eten. Koekjes zoals krakelingen, (stroop) wafels en spritsen worden al eeuwenlang gebakken. De recepten staan in historische kookboeken onder andere in De volmaakte Hollandsche Keukenmeid en Het Nederlands Kookboek.

Natascha van der Stelt deed er onderzoek naar en hertaalde de recepten naar het nu. Deze kleindochter van een banketbakker met een grote liefde voor bakken schreef eerder Bakken met haver (2017) en Natascha bakt zonder suiker en tarwe (2019). Beide boeken getuigen al van inventief zijn want zonder suiker en tarwe en haver zijn toch minder bekende en toegankelijke bakstijlen.

Ook met Het Nederlands koekjesboek, van krakeling tot letterkoek en evenveeltjes. Natascha van der Stetl. (Uitgeverij Het ZwarteSchaap, 14,95 euro) laat ze zien dat ze het stokje of de deegrol in dit geval van haar opa heeft overgenomen. Mooi en zorgvuldig geschreven, met liefde voor het onderwerp en zelf gefotografeerd.

In 40 recepten, ingeleid met de tekst uit het origineel laat Natascha zien wat het originele recept is en

Lees meer ...
Taart uit de blender, is zo klaar!  Met recept voor bloemkool Roquefort taart.

Taart uit de blender, is zo klaar!

‘Wat is dit?’, vroeg mijn man vanmorgen toen hij de magnetron opende. Ik keek in een schaaltje met een goudgele dikke substantie. ‘Geen idee’ zei ik naar waarheid. Even later begon het te dagen. Het was een vergeten onderdeel van de hartige taart die ik gisteravond bakte uit Taart uit de blender. Mixen, in de oven zetten klaar Guillaume Marinette (Karakter Uitgevers 11,99 euro)

Taart uit de blender gaat uit van een prachtig gegeven: doe alles in een blender, maal het fijn, schenk het in een bakvorm, laat 10 minuten staan zodat zich 2 lagen vormen: bodem en vulling, leg er nog wat substantieels op en bak het in een half uurtje bruin en gaar. Met weinig moeite zet je zo een taart op tafel. Zoet of hartig. Ik vind het een subliem idee.

Bovendien lijkt dit sneller dan een pizza of iets anders bestellen en is het veel gezonder.

In het boek raden ze een siliconen bakvorm aan en dat is een goede tip. Ik gebruikte een springvorm. Uiteraard goed ingevet maar daar kleefde het toch wat aan vast. Of zou dat komen omdat ik het boter-melkmengsel was vergeten in de

Lees meer ...